Sofies header

Visa inlägg taggade med 'restmatlagning'

Karibiska bananbollar

Skrivet av Sofie Sergelius 17.03.2019

Kategorier:

Restmatlagning har varit Foodlys tema för veckan och i dagens recept använde jag upp lite av allt gammalt jag hitta hemma. Börjar med det enklaste: hade fyra stycken bananer som sätt sina bästa dagar. I vanliga fall blir det till bananbröd men nu hade jag inte alls sug för det. Jag hade egentligen fiilis för Pisang Goreng - Indonesiska/Malaysiska friterade bananer, men mina bananer var alldeles för mogna för att användas som så.

Efter att ha googlat runt lite stötte jag på ett recept på Karibiska friterade bananbollar som krävde super mogna bananer. Perfekt! Dessutom hade jag lite vetemjöl, en "God knows when" öppnad grahamsmjölspåse, en flaska ryposolja som stått i skåpet sen förra maj samt farinsocker som börjat bli lite stelt. Exakt det som behövs till det här receptet alltså! 

Bananbollarna är dessutom veganskt, vilket gör det till ett trevligt alternativ inför Valborg för dem som inte äter vanliga munkar. Tips tips :)

Karibiska bananbollar sked andra

KARIBISKA BANANBOLLAR

4 riktigt mogna bananer

1,5 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk farinsocker

1 tsk malen muskotnöt

2 krm vaniljpulver

0,5 tsk salt

1 liter rypsolja till fritering

florsocker

 

Mosa bananerna med hjälp av en gaffel i en beredningsskål. Tillsätt mjöl, bakpulver och farinsocker och rör om.

Rör ner muskotnöt, vanilj och salt. Låt smeten jäsa i 10 minuter.

Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och hetta upp till 180 grader (använd en termometer för bästa resultat).

Klicka cirka 1,5 matskeds stora smetbitar i oljan, bara ett par i taget, och fritera i cirka 5 minuter. Lyft bort det friterade bollarna ur oljan med en hållslev och låt rinna av på hushållspapper.

Upprepa tills all smet är använd. Pudra över lite florsocker och servera bananbollarna varma med lönnsirap och glass enligt egen smak.

Karibiska bananbollar bred


VegeTexmex One Pot Pasta

Skrivet av Sofie Sergelius 19.06.2017

Kylskåpstömning igen! Den här veckan var lite annorlunda eftersom vi kom hem från Spanien på måndag, på fredag var jag på Alhambras pre-opening och på lördag var det FestiVilla. Det betyder att vi bara gjorde mat på tisdag, onsdag, torsdag och söndag. Vi handla ganska hastigt förra tisdag så idag på söndag var det naturligt att det blir rester av något slag. Inkommande vecka är det midsommar och jag har en innehållsproduktionsdag på onsdag, så att tömma kylskåp och torrskåp på förhand är logiskt. 

Den här gången hade vi en burk kikärter i torrskåpet, en öppnad påse med tacokrydda, en burk med majs, en påse ärter och lite lök. Min första plan var faktiskt fried rice, men jag hade använt våra sista ägg till att laga en glass :) Eftersom det är söndag så ville jag laga något snabbt, som det gärna blir rester över från så att vi har lunch tills imorgon. Hence the pasta. One Pot är min favorit eftersom det bara finns en kastrull att diska efteråt.

 

VEGE TEXMEX ONE POT

 

1 lök

3 vitlöksklyftor

100 g makaroni

200 g ärter

1 burk (265 g) kikärter

1 grönsaksbuljongtärning

0.5  påse tacokrydda

4 dl vatten

3 dl tomatkross

1 krm tabasco

1 krm salt

0.5 tsk rökt paprikapulver

1 burk (285 g) majs

1 msk koriander (som jag hittade i frysen)

 

  1.  Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Lägg lök, vitlök, makaroni, ärter, kikärter, grönsaksbuljong, tacokrydda, vatten, tomatkross, tabasco, salt och i en kastrull.
  3. Koka One Pot Pastan på medelvärme i 8 minuter. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att det brinner i botten.
  4. Rör ner majskornen och koka i ytterligare 2 minuter.
  5. Servera pastan varm tillsammans med riven ost enligt egen smak. Toppa med koriander.

Vi hade även ett halvt paket bacon kvar från morgonmålet så jag stekte det ännu skilt så kunde vi toppa pastan med bacon. Baconet behövdes definitivt inte, men eftersom det nu var öppnat och för att vi inte äter bacon på vardagar så använde jag det också. Samma gäller en mozzarella som fanns i kylskåpet. Med bäst före datum idag. Jag brukar inte se på bäst före datum eftersom doft och utseende säger mycket mera. I det här fallet ville jag bara använda upp allt jag hitta. Nu är det tomt och fint i kylskåpet igen :) 

Texmex onepot bacon


Kylskåps­tömming

Skrivet av Sofie Sergelius 18.05.2017

Jag är en hamster och kan inte tåla att slänga mat, det går emot mina grundprinciper. Ibland måste jag slänga något som möglat, gått illa eller annars bara är oätbart. Och jag hatar det. Så en gång i veckan går jag igenom alla skåp. 

Ibland finns det helt för mycket random ingredienser kvar i kylskåpet, frysen och torrskåpet. Då blir det restmatlagning. Igår hitta jag två lökhalvor, fryst skinka, en öppnad tetra med grädde, en literflaska med ketchup (med en matsked sås kvar på botten) och en skvätt soja. Dessa ingredienser blir naturligtvis en pasta! Då kan jag använda upp både pappardellen och tagliatellen som ligger och skräpar i torrskåpet. Då det bara finns en portion kvar av båda sorterna blir de lätt och ligga. De sorter jag hade i skåpet hade samma koktid, så ner i samma kastrull bara. 

Nu då jag jobbar med Foodly så är det ännu viktigare för mig att se till att jag inte slänger bort det som blivit kvar efter fotoandet. Bäste sättet är att föra rester till kontoret eller att bjuda kaverin och äta. Sötsaker tar jag ofta till jobbet medan salta rätter lättare går att bjuda på åt middagssällskap. Dagen då jag slängde en halv kaka var hemsk! Never again! Numera går jag och min kakform tillsammans till jobbet. 

Tillbaka till pastan. Här är ett enkelt recept jag koka ihop på alla rester plus lite västerbottenost jag tror funnits närmare 4 månader i mitt kylskåp.

SKINKPASTA PÅ RESTER

 

250 g skinka

0.5 gul lök

0.5 rödlök

2 vitlöksklyftor

2 tsk olivolja

2.5 dl grädde

1.5 msk dijonsenap

1 msk ketchup

1 msk sojasås

1 tsk färsk timjan

2 krm grovmalen svartpeppar

80 g pappardelle

70 g tagliatelle

20 g riven västerbottenost

 

  1. Koka upp vatten till pastan.
  2. Finhacka lök och vitlök. Tärna skinkan.
  3. Häll olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök. Rör ner den tärnade skinkan.
  4. Rör ner hälften av grädden, dijonsenap, ketchup och sojasås.
  5. Smaka av såsen med timjan och svartpeppar.
  6. Låt såsen puttra medan du kokar pastan i 8 minuter. Tillsätt resten av grädden strax innan pastan kokat klart.
  7. Häll av vattnet från pastan och häll över i stekpannan med såsen. Blanda så att såsen täcker pastan.
  8. Servera skinkpastan med extra timjan och riven västerbottenost.

 

Restpasta 2