Sofies header

Visa inlägg taggade med 'sallad'

Sallad med vitvins­pocherade päron

Skrivet av Sofie Sergelius 17.02.2018

För ett tag sedan skicka jag Erik till butiken för att köpa en flaska vin. Han fråga vad jag sku ha och jag svara (dumt nog) "surprise me!" Han kom hem med en flaska sött vitt vin. Och sedan dess har den stått i vårt kylskåp. Seriöst människa. 

Vad gör man då med ett sött vin? Salta maträtter kräver ett torrt vin (både att laga maten med och att dricka till) för att det ska smaka bra. Men...hur är det med något sött element i en salt rätt? Pocherade päron - det är svaret! En härlig salt sallad med päron, skinka och mögelost. Halleluja nu blir jag av med flaskan som stått och spökat och som jag inte bara vill hälla bort.

Har du samma problem med ett (billigt) sött rött vin? Pocherade päron är svaret igen :) Kombinera då med en salt hård ost and you are good to go!

 Pocheradparonsallad

SALLAD MED POCHERADE PÄRON OCH MÖGELOST

2 päron

2,5 dl sött vitt vin

2 dl vatten

1 kanelstång

2 hela nejlikor

100 g blåmögelost (Blå Castello eller gorgonzola dolce)

50 g schwarzwaldsskinka

100 g ruccola

2 msk valnötter

1 tsk balsamico

 

Skala och halvera päronen och ta bort kärnhuset. Skär ena päronet i klyftor och det andra i tärningar.

Placera päronklyftorna i en liten kastrull tillsammans med det söta vita vinet, vatten, kanelstång och nejlika. Koka tills päronen är mjuka, cirka 5 minuter. Lyft bort päronklyftorna ur laget och låt dem svala på en tallrik.

Rosta valnötterna i en het panna utan fett tills de fått färg. Låt svalna.

Skölj ruccolan och placera i en serveringsskål. Strö över strimlor av skinkan, bitar av blåmögelosten och både päronsorterna. Ringla över balsamico och strö över valnötterna.


Tonfisk och rissallad

Skrivet av Sofie Sergelius 25.01.2018 | 1 kommentar(er)

Jag brukade som barn nu som då få fnatt med en maträtt och kunde äta den varje dag under en typ en månads tid. Tonfisk- och rissallad var en av dem. Under en tid gjorde jag det varje dag efter skolan. Andra rätter jag fick fnatt med var tonfisksmörgås med majonnäs, riisifrutti och helt bara vanligt ris med chilisås och soja.

Nu medan vi lever med en tight budget har jag försökt återkalla rätter från mitt förflutna, det jag bruka äta då jag på riktigt inte hade pengar. Tonfisk på burk är de facto rätt dyrt, men om man bara använder en liten mängd tillsammans med ris så blir det inte så dyrt i längden.

Tonfisk och rissallad

TONFISK- OCH RISSALLAD

6 portioner

3 dl basmatiris

3 burkar tonfisk i olja

450 g frysta ärter

1 burk majs

1 stor rödlök

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 krm malen vitpeppar

1 msk citronsaft

1 tsk vitlökspulver

 

  1. Börja med att koka riset i saltat vatten. Rör ner de frysta ärterna i riset, häll allting i en stor beredningsskål och ställ åt sidan..
  2. Häll av oljan från tonfisken och vattnet från majsen.
  3. Skala och finhacka rödlöken.
  4. Rör ihop alla ingredienser i beredningsskålen och salta ännu enligt egen smak.
  5. Servera med en majonnäs och eventuellt lite färsk persilja.