Sofies header

Visa inlägg taggade med 'vegan'

Chili sin carne

Skrivet av Sofie Sergelius 24.01.2018

Chili sin carne - en värmande gryta fylld med smak. Denna vegetariska rätt är både snabb, billig och enkel att tillreda. En chili sin carne gjord på sojakross mättar garanterat. Samtidigt som man äter gott behöver man inte få ångest över priset på en lunch :) Servera chilin till exempel med persilja, jalapeno och gräddfil om det råkar finnas hemma. 

Jag ber om ursäkt för bilden, det är så mörkt då jag kommer hem och ska försöka fixa ihop maten att det alltid ser dåligt ut. Sen måste jag erkänna att jag inte riktigt har energi kvar på kvällen att börja staila en bild - speciellt en dag som idag då jag redan gjort det under arbetstid (det ska komma riktigt smaskiga grejjer nästa vecka - så håll utkik efter VBL och ÖT). Nå man ser nu nästan vad det ska föreställa. Jag borde egentligen laga all mat på veckoslutet, styla och fota allt då, men jag bara inte orkar. Så nu ser det ut så här, c'est la vie.

Chili sin carne andra

CHILI SIN CARNE

6 portioner

3 dl fullkornsris

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

4 morötter

1 tsk olivolja

4 dl sojakross

5 dl vatten

400 g tomatkross

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk paprikapulver 

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk oregano

1 tsk spiskummin

0,5 tsk salt

1 tsk äppelcidervinäger

 

  1. Börja med att sätta riset och koka.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök, finhacka chilin. Skala och tärna moroten.
  3. Hetta upp en kastrull, häll i olivoljan och fräs lök och morot i ett par minuter. Tillsätt vitlök och chili och fräs ytterligare ett par minuter.
  4. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt chilin puttra på svag värme tills riset kokat klart. Smaka av med mera kryddor vid behov.
  5. Servera chili sin carne med kokat ris, gräddfil och jalapeno enligt egen smak.

 


Vegansk makaronigryta

Skrivet av Sofie Sergelius 14.01.2018

Makaronigryta

Det är sist och slutligen relativt enkelt att nu som då äta helt veganska maträtter. Lämna bara bort eller substituera produkter från djurriket. I den här rätten använde jag sojakross istället för köttfärs och lämna bort osten vi ofta brukar ha i, så enkelt är det. Nu har vi en mättande och billig lunch för flera dagar.

Jag använde en hel del kryddor som jag redan hade hemma, och det är orsaken till varför vi äter den här rätten relativt ofta, vi varierar kryddorna. Den här gången blev det paprikapulver och sriracha, men det fungerar lika bra med en örtblandning, eller spiskummin och gurkmeja.

VEGANSK MAKARONIGRYTA 

10 portioner

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

4 morötter

1 tsk olivolja

2 msk tomatkross

250 g kokta kikärter

2 dl sojakross

4 dl vatten

800 g tomatkross

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk sriracha

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

800 g makaroni

50 g tunt skivad purjolök

 

  1. Skala och finhacka lök och vitlök.  Skala och tärna moroten.
  2. Fräs löken i en traktörpanna i ett par minuter och tillsätt därefter morotstärningarna och fräs ett par minuter till.
  3. Rör ner tomatkross, kikärterna, sojakross, vatten, grönsaksbuljonger och alla kryddor. Låt såsen puttra på låg värme i 20 minuter.
  4. Koka makaronerna i lätt saltat vatten i åtta minuter medan såsen puttrar.
  5. Häll av vattnet från makaronerna och rör ihop dem med såsen.
  6. Servera med tunt skivad purjolök och smaka av med sojasås (eller ketchup vid behov).

Glutenfria vegan­pannkakor med kardemumma

Skrivet av Sofie Sergelius 25.11.2017

Vegan kardemummapannkakor

Efter en lång arbetsvecka känns det bra att njuta av morgonmål i lugn och ro. Har julfiilisen ännu på så det fick bli pannkakor med kardemumma. Då jag skulle börja laga degen märkte jag att vi varken har mjölk eller ägg. Nå inga problem, då blir det veganpannkakor. Banan fungerar som substitut mot ett ägg, och kokos-mandelmjölk (som Erik använder i sina smoothies) fungerar naturligtvis istället för vanlig mjölk. Medan jag nu var inne på den här linjen så tänkte jag att why not även använda havremjöl och mandelmjöl istället för vetemjöl? Och det blev super gott :) Enkelt, relativt snabbt och ett super sätt att börja morgonen. Största problemet är bara att orka fota på morgonen då man är super hungrig.

Vegan kardemummapannkakor med persimon

GLUTENFRIA VEGANPANNKAKOR MED KARDEMUMMA

2 dl havremjöl

1 dl mandelmjöl

2,5 tsk bakpulver

1 msk farinsocker

2 krm vaniljpulver

1 tsk kardemumma

0,5 tsk salt

2,5 dl kokos-mandelmjölk 

1 msk lönnsirap

0,5 mosad banan

Kokosolja att steka i

 

Att servera med

0,5 banan skuren i skivor

2 msk pekannötter

1 msk lönnsirap

0,5 persimon skuren i tärningar

 

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ner mjölk, lönnsirap och banan. Låt smeten stå och dra sig cirka 5 minuter.
  2. Hetta upp en plättpanna och klicka i lite kokosolja. Klicka en matsked av smeten i plättpannan och stek 3 till 4 minuter per sida.
  3. Servera pannkakorna med skivad banan, pekannötter, persimon och lönnsirap.

Vegansk linscurry

Skrivet av Sofie Sergelius 25.07.2017

Kategorier:

"Det finns ingenting att äta! Kylskåpet är heeeelt tomt"! Låter det bekant? Den frasen utropade jag idag. Sen kom jag på att kylskåpet inte enda stället med mat. I torrskåpet hittade jag två burkar med bönor, en burk tomatkross och voilá; vegansk linscurry! Som jag tidigare nämnt så flödar mitt kryddskåp över så det finns alltid ingredienser till en curry. Det råka till och med finnas lite gammal vårlök och chili som jag kunde använda. 

Vegansk linscurry

En curry hör till det lättaste du kan göra. Det finns otaliga varianter och det fina är att du alltid kan hitta en som passar dig och dina behov. Har du inga bönor? använd linser! Ingen tomatkross? koka morötter och mosa dem! Tillsätt dina favoritkryddor och örter, och välj den vätska som passar just dig. Kokos-, mandel-eller cashewmjölk, eller kanske grönsaksbuljong, valet är ditt. Samma gäller grönsaker du vill tillsätta, vare sig det är frågan om morot, batat eller kål. En curry kan du planera på förhand, eller göra som jag gjorde och slänga ihop de ingredienser som råka finnas hemma idag. 

Alltid nu och då (Erik skrattar alltid åt det uttrycket) känns det skönt att bara kunna slänga ihop något utan att måsta dra sig till butiken. Bara för att en ingrediens saknas. Nej, man kan improvisera. Matlagning handlar mycket om kemi, men när man kan reglerna så kan man även bryta dem. Jag tror jag ska ta och skriva en grejj om kemi i köket, blev riktigt inspirerad nu. 

 

VEGANSK LINSCURRY

1 tsk sesamolja

3 vitlöksklyftor

1 lök

1 tsk chili

1 tsk gurkmeja

1 krm salt

1 tsk spiskummin

0.5 tsk ingefära

1 krm  malen nejlika

0.5 tsk grönsaksbuljong

400 g krossade tomater

200 g röda linser

150 g blandade bönor

0.5 dl hackad grönkål

1 tsk lönnsirap

0,5 dl cashewmjölk

1 dl kokt basmatiris

1 msk hackade cashewnötter

1 finhackad vårlök

 

  1. Finhacka lök, vitlök och chili.
  2. Häll sesamolja i en kastrull och fräs lök och vitlök i ett par minuter. Tillsätt chili, alla kryddor och grönsaksbuljong. Fräs i ett par minuter.
  3. Häll över tomatkross och blanda. Tillsätt linser och bönor och koka i ca 15 minuter. Rör i lönnsirap och smaka av med extra salt vid behov.
  4. Hacka grönkålen och blanda ner i curryn.
  5. Tillsätt cashewmjölk och rör om. Låt curryn koka ytterligare 5 minuter innan servering.
  6. Servera linscurryn med basmatiris, hackade cashewnötter och finhackad vårlök

Veganmat i torsdagens tidning!

Skrivet av Sofie Sergelius 03.07.2017

Kategorier:

Kom ihåg att nappa åt er torsdagens tidning! Temat är veganmat och jag har gjort fyra härliga veganrecept som passar alla tillfällen. Min (och Eriks) favorit var moroten - den blev bättre än jag kunde tänka mig :) Vi åt morotssmörgåsar i flera dagar! Det lönar sig att göra en rejäl sats och sedan lägga strimlorna i en lufttät burk och äta på smörgåsen (eller i en pasta) under ett par dagars tid. Morotsstrimlorna håller ca 3 dagar i kylskåp.

Vegan tidningen

Tanken med att Foodly tar över innehållet till tidningarnas matsidor är att vi även publicerar recepten på sajten - naturligtvis. På så sätt kan man kanske hitta en ny favorit i tidningen och sedan gång på gång ta upp det på telefonen/datorn/pekplattan istället för att spara själva tidningsurklippet.

Jag tycker att det är super roligt att få ha mina recept och bilder i tidningen, tidigare har jag bara haft recept publicerade (som i Maku, Kaneli ja sokeri, och Yhteishyvä (netsidorna)). Det är lustigt vart livet för en. Jag fick mitt drömjobb av en slump. En kompis hittade arbetsansökan i ÖT och skickade en bild åt mig. Jag hade just lämnat in gradun och satt och fundera på mina alternativ för framtiden. Att bli lärare var aldrig det jag ville, men det var svårt att tänka sig att en tjänst som denna skulle lediganslås. Att få vara med i ett projekt från början har varit otroligt lärorikt  och jag kunde inte ha fått en bättre start på karriären. 

 

Recepten på torsdagens veganmat hittar du här:

 

Auberginebullar

Auberginebullar2

 

Kryddade morotsstrimlor

Gravad morot2

 

Risbacon

Risbacon

 

Kikärtsmaränger

Vegan marang2