Chicken tikka masala
Förra lördagens storkok hos oss blev en stor gryta med chicken tikka masala som räckte hela veckan. Ni vet ju att jag tycker om mat som är enkel att göra och som leder till att kylskåpet är fullt av rester så att man inte behöver börja tänka på vad man ska laga för mat varje vardag klockan halv fem. Den här rätten tycker jag extra mycket om för jag har aldrig gjort den i hela mitt liv, jag muttrar bara till Jimmy att jag är sugen på något med kyckling. Och så fattar han alltid vinken och gör det här åt mig. Älskar det.
Skär 900 gram kycklingfilé i bitar (eller köp sån där färdigtärnad kycklingfile om du är riktigt smart). Blanda ihop 1,5 dl turkisk yoghurt med 1 msk garam masala, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk korianderpulver, 1 tsk chilipulver och 1 tsk salt i en stor glasskål. Vänd ner kycklingen i yoghurtröran. Täck skålen med plast och låt stå minst två timmar i kylskåpet.
Hacka 1 gul lök och stek lökhacket i smör eller olja i en gryta. Tillsätt 2 vitlöksklyftor (pressade eller finhackade), 1 msk färsk riven ingefära, 2 tsk spiskummin, 1 tsk senapsfrö och 1/2 tsk gurkmeja. Fräs allting under omrörning i ca 1 min. Tillsätt 4 msk tomatpuré och fräs lite till. Vänd ner kycklingen och all yoghurtröra. Stek under omrörning tills kycklingen inte längre är rå. Blanda i 1 förpackning krossad tomat, 3 dl matlagningsgrädde, salt och svartpeppar enligt eget tycke, och låt koka upp. Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under lock i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
Jimmy hälsar att han den här gången dubblade receptet så att vi nu helt säkert inte skulle bli tvungna att koka en enda vardagskväll den här veckan. Jimmy hälsar också att receptet kommer härifrån.
Ja, det är hopplöst att ta en bild på vitt ris och brun sås. Allt ser äckligt ut. Att jag i desperation hackade lite sallad och slängde över för att få åtminstone en liiite bättre bild var genialt.
Kolapopcorn
Helg, och dags för helgmys! För två veckor sedan gjorde jag kolapopcorn till fredagens filmkväll då vi alla satt i soffan och premiärtittade på Frost. Stor rekommendation! Och det är ju dessutom bra med variation, man kan tyvärr inte äta chips hela tiden.
Att göra egna kolapopcorn (eller karamelliserade popcorn som det också heter) är hur enkelt som helst, men man behöver lite tålamod så man inte råkar bränna fast det karamelliserade sockret i kastrullen.
Börja med att poppa popcorn. Jag brukar poppa i kastrull, till det här receptet poppade jag tre liter färdiga popcorn och hällde 1 liter i en skål för man behöver ju några vanliga klassiska popcorn också när det vankas filmkväll. De resterande två liter popcornen saltade jag och la åt sidan. Men det går ju såklart lika bra med mikro-poppade popcorn, då behöver man ungefär två tredjedelar av en påse.
I en tjockbottnad kastrull mätte jag upp 2 dl strösocker och lät smälta på medelhög värme medan jag konstant rörde om. När sockret smält så blandade jag ner 50 gram smör och 1 tsk bakpulver. Jag rörde om tills ingredienserna blandats och smöret smält och tog sedan av kastrullen från värmen. Häll därefter popcornen i kastrullen och vänd om tills popcornen är täckta av kolasmeten. Bred ut popcornsröran på en pappersklädd plåt och låt svalna. Bryt/skär i delar när popcornen har svalnat. Ät helst inom de närmaste timmarna, då är kolasmeten runt popcornen krispig, väntar man får länge blir både kolan och popcornen inuti mjuka.
Hemgjord glass
Igår gjorde jag världens godaste och enklaste glass.
Du behöver:
- 5 dl vispgrädde
- 1 burk kondenserad mjölk (de brukar vara ca 400 gram stora)
- 2 tsk vaniljsocker
- sylt (jag använde St Dalfours jordgubb- & rabarbersylt som jag fått i pr-gåva)
- maränger och jordgubbar enligt eget tycke och smak
Vispa vispgrädden och blanda i vaniljsocker. Vänd ner den kondenserade mjölken. Häll hälften av gräddblandningen i en form (en vanlig limpform går fantastiskt bra), klicka ut några matskedar sylt och bred ut den slarvigt med skeden. Häll mera gräddblandning i formen (hälften av det som är kvar), ett till lager sylt och sedan det sista av gräddblandningen. Avsluta med att klicka ut sylt igen och känner man sig konstnärlig kan man dra ett skedskaft genom de översta syltklickarna för att göra lite mönster. Lägg formen i frysen i ca 6 timmar och ta fram en stund innan glassen ska serveras.
Det tar en stund för glassen att gå från stenhård till mjuk och krämig. Är det en riktigt varm sommardag så går det ju att servera den genast. Igår (en mulig, regnig och ganska kylig dag) tog det så pass länge innan den var i redo att skopas upp att barnen hade tappat tålamodet ungefär tre gånger (fast de hade faktiskt exceptionellt dåligt tålamod igår).
Jag gjorde stora portioner i skålar och dekorerade med färska jordgubbar (årets första!), krossade maränger och varsin våffelstrut som topping. Nu känns det verkligen som sommar!
Månskenskräm
När mellanmålsinspirationen tryter (det gör den ganska ofta hos oss) så brukar jag koka kräm. Det är alltid ett säkert kort även om jag alltid lyckas koka lite för tunn saftkräm. Men barnens absoluta favoritkräm är månskenskräm, en vit kräm som man kokar på mjölk. Jag brukar använda nästan en liter mjölk så det är perfekt när man råkat köpa hem för mycket mjölk och bäst före datumet har passerats på en förpackning.
Blanda 9 dl mjölk, 6 msk maizena (majsstärkelse) och 3 msk strösocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt småkoka i några minuter tills krämen tjocknar (fortsätt röra hela tiden). När krämen tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och rör ner drygt 1 msk vaniljsocker (gärna sån där lyxig med svarta prickar så blir krämen också lite prickig). Häll upp krämen i skålar. Låt svalna och servera med t.ex en klick hallonsylt.
Receptet har jag hittat hos Marthaförbundet för länge sedan men de har gjort om sin hemsida så det finns inte längre på nätet. Så det kändes lite som min plikt att skriva ner det och föra det vidare.
Mer mellanmålsinspiration...
♥ Klappagröjtin på röda vinbär
♥ Tjocka frukostplättar
♥ Bästa julsmoothien
Bästa julsmoothien
I fredags plockade jag jättemånga föräldrapoäng när jag gjorde varsin julsmoothie till barnen.
Allt man behöver är en jultomte i choklad, smoothie och sugrör. Ni kan säkert gissa er fram till hur man ska kombinera dem. Men jag gjorde så att jag skar av toppen av chokladtomtarna, fyllde dem med smoothie (jag gjorde min vanliga smoothie på naturell yoghurt, banan och bär (i fredags blev det hallon)), toppade med lite vispad grädde och strök ner ett sugrör genom grädden. Det går ju såklart också att t.ex. fylla dem med kall oboy, men jag ville åtminstone få in några vitaminer i melliset.
Jag dukade en bricka med julgodis, pepparkakor och smoothie-tomtarna och ropade ner barnen.
Tomtarna fick full pott. Och som det glittrade i tvååringens ögon när jag gav henne tillåtelse att ta bort foliepapret från tomten och smaka på chokladen. Hon slet av pappret, tittade på tomten, tog sikte på tomtens arm och tog ett stort bett och.... och sedan rann det en störtflod smoothie över hela matbordet för tydligen hade hon inte druckit upp sin smoothie fastän hon sagt att hon hade gjort det. Så nu ligger det en tomte utan topp och vänsterarm i frysen och väntar på att det ska bli godisdag igen.
Mitt bästa kladdkakerecept
Idag, den sjunde november, är det kladdkakans dag! Vad passar då inte bättre än att jag bjuder på mitt bästa kladdkake-recept? Kladdkaka är verkligen min go to-bakverk, det behövs ju inga specialingredienser utan vi har alltid allt man behöver hemma. Dessutom går det ju snabbt att baka och kräver inga avancerade bakkunskaper. Så får vi oväntat besök eller om jag inte har så mycket bakinspiration är det nästan alltid den här kladdkakan jag rör ihop.
Gör så här:
Lägg ugnen på 200 grader. Klä botten av en springform (cirka 22 cm i diameter) med bakplåtspapper. Om man vill kan man också smöra formen med lite smält smör och bröa med något (jag brukar använda mandelmjöl). Smält 150 gram smör. Rör ihop 3 ägg och 3 dl strösocker och rör sedan ner det smälta smöret. Blanda 3,5 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 msk vaniljsocker och 1,5 krm salt i en skilld bunke. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda sedan i nedre delen av ugnen i drygt 12 minuter (beror lite på hurdan ugn man har, jag brukar ha i kakan 13 minuter). Låt svalna och servera med t.ex. vaniljglass eller grädde och färska bär.
Jag gillar nog också tunna kladdkakor men jag tycker att det är hopplöst att flytta över dem till ett serveringsfat, de är ju så tunna och kladdar nästan alltid fast hur man än trixar med bakplåtspapper. Eftersom den här kladdkakevarianten är lite tjockare än vanligt så hålls den bättre ihop och är mer flyttbar så om man låter den svalna först så går det fint att ta bort springformen och sen försiktigt dra bort bakplåtspappret och lägga den på ett serveringsfat. Kakan kan spricka lite, men som tur är kan man ju pudra över florsocker!
Receptet har jag tagit från en gammal Hemmets veckotidning så jag har tyvärr ingen bättre upphovsperson än så till det.
Du gillar kanske också…
♥ Snickersrutor
♥ Key lime paj
Snickersrutor
Till Elviras tvåårskalas bakade jag en form med snickersrutor, eller om ordet snickers är copyright-skyddat (vilket det säkert är) så kan vi väl kalla dem för jordnötsrutor. Oavsett namn så smakar de likt den där chokladen man ska äta när man är hungrig enligt reklamen.
Jag lägger cirka 340 gram jordnötssmör (sist använde jag Nuts about natures-jordnötssmör där en burk är just 340 gram), 2 dl ljus sirap, 1,5 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker i en kastrull och låter ingredienserna smälta samman. Jag blandar ihop 1,5 dl kokosflingor och 11 dl totalt av rice krispies och cornflakes (jag använder ofta 5,5 dl av varje sort) i en skål. Jag tar kastrullen av spisen och rör ner de torra ingredienserna. Smeten breder jag ut i en bakplåtspappersklädd form med höga kanter (min form är ca 20 x 30 cm). Jag brukar använda baksidan av en sked/slev för att platta ihop cornflakesröran.
Sedan smälter jag 200 gram choklad (fazers blå tycker jag blir bäst) och rör ner ca 0,5 msk solrosolja i den smälta chokladen. Sedan häller jag chokladen ovanpå cornflakesröran och breder ut chokladen med en slickepott för att få ett jämntjockt chokladlager. När chokladen stelnat brukar jag strö över en nypa flingsalt. Jordnötsrutorna skär jag i små kvadrater och jag brukar förvara dem i frysen. De är så pass små att de tinar snabbt.
Jordnötsrutorna är perfekta att ta med på picknicken eller den långa eftermiddagen på stranden. För några år sedan hade jag med en plåt till en kompis möhippa och de passade finfint som en extra energikick efter att vi dansat balett och åkt zipline i väntan på middagen.
Receptet är inte mitt utan kommer från en flera år gammal Hemmets veckotidning. Jag har modifierat receptet litet.
Du gillar kanske också…
♥ Tvåårskalas i trädgården
♥ Nutellafudge
Favorit i repris: Cheesecake med kallrökt lax
Om ni inte ännu vet vad ni ska äta på midsommar så tycker jag att ni ska baka min cheesecake med kallrökt lax. Dessutom är det ett ingen-ugn-recept och vi vill väl alla undvika att ha på ugnen just nu när köket redan är alldeles för hett i sommarvärmen.
Du behöver:
– 350 g malaxlimpa
– 100 g smält smör
– 2 askar (tot 530 g) laktosfri philadelphiaost
– 1,5 burkar (tot 225 g) laktosfri crème fraiche
– 300 g kallrökt lax
– 2 små rödlökar
– 3 msk finhackad färsk dill
– salt och peppar
Smält smör och blanda ihop med mixad malaxlimpa (alltså typ kavring). Tryck fast brödet i en kakform som har löstagbara kanter (lägg bakplåtspapper i formens botten så är det lättare att få snygga tårtbitar). Jag har använt springformar med diametern 24 och 27 centimeter, ju mindre springform desto tjockare blir brödbottnen och desto enklare är det att lyfta över kakan till ett serveringsfat i en bit. Blanda samman philadelphiaosten och crème fraiche i en skål. Krydda med salt och peppar och blanda i väldigt finhackad rödlök. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i smeten. Vill man få en fastare fyllning kan man röra ner ett smält gelatinblad men jag tycker inte att det behövs. Lägg färskostblandningen ovanpå brödbottnen och låt kakan stå i kylskåpet tills det är dags att servera, helst över natten.
Vill man vara konstnärlig kan man snurra rosor av laxskivor, klicka ut bollar med fiskrom, placera ut skivor med körsbärstomater, använda sig av färskt grönt (dill, ärtskott, rucola osv). The sky is the limit. Jag brukar oftast bara ösa på citronskivor och dill. Jag har serverat den som buffé så att alla har fått ta så mycket de vill (eller vågar), men den här tårtan passar också fint att servera som förrätt där man serverar en färdigt uppskuren bit tillsammans med grönsallad till varje gäst.
Till min mans systers studentfest i början av juni bakade jag några laxtårtor. Då dekorerade jag med citrusfrukter, physalis, tomat, klickar med citronmajonnäs, dill och gräslök.
Pastagratäng
Idag tänkte jag bjuda er på en till vardagsklassiker hemma hos oss. Om ni inte har insett det ännu så lagar vi mycket mat i vår stora vita ugnsform från Arabia. Älskar att göra ett storkok och sedan ha mat för flera dagar i kylskåpet.
Koka 500 gram tagliatelle enligt förpackningens anvisningar. Medan pastan kokar gör man en tomatig kottfärssås. Bryn 600 gram färs på älg (eller t.ex. nötfärs) i en stekpanna med lite smör. Blanda i två små hackade gula lökar. När köttet är brynt brukar jag flytta över till en kastrull eftersom jag hatar såsklott på spisen, men om man har en stor stekpanna eller tycker om att städa spisen så kan man fortsätta med resten av sås-stegen i stekpannan. Tillsätt 2 dl vatten, 2 grönsaksbuljonger, 2 burkar tomatkross (jag använder ofta tomtatkrosstetrorna med örtkryddning, de är 375 gram stora) och kryddor (svartpeppar, salt och oregano) efter eget tycke och smak. Låt såsen koka ihop sig några minuter. Häll av vattnen från tagliatellen när pastan är al dente och häll pastan i en smörad ugnsform. Häll såsen ovanpå pastan. Häll 4 dl matlagningsgrädde över köttfärssåsen och strö över några nävar riven ost. Grädda pastagratängen i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter. Låt den vila några minuter efter att du tagit den ur ugnen.
Du gillar kanske också…
♥ Pestokyckling i ugn
♥ Vegetarisk lasagne med röda linser
Pestokyckling i ugn
En riktig vardagsmatsklassiker hemma hos oss är pestokyckling i ugn. Det ser inte ut så mycket för världen men det är gott (i fredags åt ettåringen fyra portioner till lunch!) och väldigt lättlagat.
Jag rör ihop 1 burk (200 gram) creme fraiche, 2 dl matlagningsgrädde och 1 burk (190 gram) grön pesto i en skål. Vill man så kan man salta och peppra, men peston smakar i sig själv ganska mycket så man behöver inte så mycket extra kryddning. Jag smörjer en ugnsform och häller sedan på lite av pestoröran så att bottnen på formen täcks. Sedan lägger jag i kycklingfileer (vi lagar ofta på 8 stycken filéer / ca 800 gram så att det räcker till flera middagar) och häller på resten av pestoröran. Pestoröran ska täcka filéerna. Därefter delar jag några nävar körsbärstomater och trycker ner i formen. Som avslutning strör jag på riven ost (parmesanost om man vill lyxa till det, men vi brukar ta vad vi har i kylskåpet så oftast blir det vanlig hushållsost). Grädda kycklingen i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 35 minuter (tills kycklingen är helt genomstekt). Servera t.ex. med ris och morotsstavar.
Du gillar kanske också…
♥ Halloumicarbonara
♥ Cheesecake med kallrökt lax