Oreange testheader ps2

Visa inlägg taggade med 'efterrätt'

Key lime paj

Skrivet av Eivor Bäck 10.04.2021

Kategorier:

Som påskfika i år bakade jag en key lime-paj. Jag har faktiskt aldrig varken bakat eller smakat en limepaj tidigare men i lördags var det dags. Och så enkelt det var?! 

key lime paj enkelt recept

Så här gjorde jag:

Jag krossade 200 g digestivekex och blandade kexsmulet med 75 gram smält margarin. Sedan tryckte jag ut kexröran i en pajform (min pajform hade diameter på cirka 26 cm). Kakbottnen gräddades i mitten av ugnen, 175 grader i 8 minuter. 

Sedan tvättade jag 3 limefrukter och rev skalet fint tills jag hade 1 msk limeskal och sedan pressade jag limerna på saft tills jag hade 1 dl limesaft. Jag vispade ihop 5 äggulor med en burk kondenserad mjölk (ca 400 gram) i några minuter med elvisp så att smeten kändes fluffig. Sedan vispade jag ner skal och saften från limefrukterna. Jag bredde ut fyllningen över kexbottnen och gräddade kakan i ugnen i 13 minuter (fortfarande mitt i ugnen och på 175 grader). Sedan fick pajen svalna några timmar i kylskåp.

Jag serverade pajen med vispad grädde och några limeskivor.  Ni hör ju: hur enkelt som helst. 

Du gillar kanske också…
Runebergscheesecake
Äppelpaj med knäcktäcke


Lego-tårtan är klar!

Skrivet av Eivor Bäck 06.03.2021

Ni minns väl att jag redan i början av veckan flaggade för att Johannes vill ha en Lego-tårta till sitt sexårskalas. Jag har ju gruvat mig för det i flera veckor. Och både torsdagen och fredagen ägnade jag mig åt att baka tårtbottnar, fixa olika sorters mousse att ha som tårtfyllning, googla hur man spacklar smörkräm och sen klockan två inatt så kavlade jag ut sockermassa och försökte vecka den någorlunda fint på kakan. 

legotårta ninjagotårta

Tårtan blev klar! Den som har koll på dagens Lego-sorter ser förhoppningsvis att det är en Ninjago-figur. Tårtan fick godkänt av den blivande sexåringen. Och godkänt av mig själv som aldrig någonsin rört sockermassa tidigare. Nu ska jag bara komma ihåg att skriva ner alla olika tårtrecept jag använt så jag inte måste börja om från scratch ifall jag får för mig att baka något liknande till Elviras födelsedag. 


Runebergscheesecake

Skrivet av Eivor Bäck 05.02.2021 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Igår bakade jag en Runebergscheesecake till dagens eftermiddagskaffe.

IMG 20210204 131327 01IMG 20210204 142242 01

Sen la jag kakan i frysen och glömde den där över natten så den var stelfrusen när jag plockade fram den... Men det behöver vi inte prata så mycket om tycker jag. 

Så här gjorde jag:

Mixa 300 gram havrekex till fina smulor. Rör ner 100 gram mandelmjöl med kexsmulet. Smält 180 gram smör. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (min kakform är ca 22 cm i diameter) och smöra kantens botten och sidor med lite smält smör. Rör ner resten av det smälta smöret i kexsmulorna. Tryck ut kexsmeten i botten och på sidorna av formen. Lägg formen i frys/kyl. Vispa 2 dl vispgrädde. Rör ihop 400 gram vaniljkvarg (jag använde Valios maustettu rahka vanilja) i en skål. Smält 250 gram vitchoklad och vispa ner chokladen i kvargen. Häll chokladblandningen i grädden och rör om tills allt blandat sig. Häll gräddröran i kakformen. Låt stelna några timmar i kyl/frys. Och har du den i frysen så ta fram den i rumstemperatur några timmar innan servering,  Servera med en stor klick hallonsylt.

runebergscheesecake recept

Receptinspiration från finska Arla.


Kladdkakemuffins

Skrivet av Eivor Bäck 27.01.2021

Kategorier:

De här muffinsen har jag bakat ända sedan jag gick i lågstadiet. Det är väl egentligen vanliga chokladmuffins, men har man dem liiite kortare i ugnen så är de kladdiga i mitten, och då heter det ju såklart kladdkakemuffins. Receptet består bara av enkla steg så det går bra att ha en liten hjälpreda med sig i köket! kladdkakemuffins recept

Du behöver: 
- 200 g smör (eller mjölkfritt margarin om du vill baka mjölkfritt)
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl kakao

Smält smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao i en skål. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Vänd till sist ner det smälta smöret. 

Fyll muffinsformarna till tre fjärdedelar med smet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter, lite mindre om man vill ha riktigt kladdiga kladdkakemuffins. Men det beror förstås på ugnen, muffinsformarnas storlek och eget tycke och smak hur länge muffinsen ska vara i ugnen. Jag brukar ha dem inne 9-10 minuter. 

Sen när muffinsen svalnat kan man pudra över florsocker. Eller varför inte servera dem lite varma med en klick vaniljglass? 


baka muffins hack

Muffinshack! När jag praoade på Arnolds i åttan lärde jag mig att man kan klicka ut muffinssmet med en sån här köttbulle-makapär. Fungerar mycket bättre än att klicka ut smet med sked. 

Du gillar kanske också…
Kinuskipaj
Marängglasstårta med Dajm


Kinuskipaj

Skrivet av Eivor Bäck 09.11.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

För några veckor sedan bakade femåringen och hans pappa en kinuskipaj. Eftersom det är en no-bake-kaka så är det ett riktigt perfekt baka-med-barn-recept där barnet kan göra alla element (med hjälp av en vuxen).

För er sverigesvenska läsare så är kinuskisås egentligen det samma som kolasås. Kinuskisås säljs i 2 dl-förpackningar i Finland på desserthyllan i affären. Men det borde fungera lika bra med den klassiska O'Hoj-såsen som finns i Sverige, men det har jag aldrig testat. 

IMG 20201108 141312 079

Du behöver:

- Ett paket havrekex (ca 300 gram)
- 75 gram smör
- 2 dl vispgrädde
- 1 burk créme fraiche (200 gram)
- 1 burk kinuskisås (2 dl)
- 4 gelatinblad

Smält smöret och låt svalna. Krossa havrekexen till smulor och häll i smöret. Blanda. Tryck ut kexröran i en pajform.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa ner creme fraichen i grädden. Vispa ner kinuskisåsen. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål. Häll på lite kokande vatten och rör om. När gelatinet löst upp sig (kolla så det inte finns några klumpar kvar!) så häll gelatinet i en liten stråle i gräddblandningen under ständig vispning. Häll fyllningen på kexbotten och ställ i kylskåp i några timmar. 

kinuskipaj

Man kan dekorera med strössel om man vill, det blir inte godare men festligare. 

Du gillar kanske också…
Marängglasstårta med Daim
Äppelpaj med knäcktäcke

 


Äppelpaj med knäcktäcke

Skrivet av Eivor Bäck 06.10.2020

Kategorier:

Nu är verkligen äppelpajerna i säsong och min favorit är en äppelpaj som har ett saltigt knäcktäcke. Jag bakade den i fjol när Elvira döptes och då hade jag bakat den en vecka på förhand, fryst ner och sedan värmde jag den i ugnen precis innan dopkaffet. För något av det viktigaste med en äppelpaj är ju att den är serveras varm (och med vaniljsås såklart). 

knäckig äppelpaj

Du behöver:
- 5 äpplen
- kanel
- kardemumma
- 150 gram smör
- 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 3 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- flingsalt (typ en ordentlig nypa)

Skiva äpplena. Rör ihop kanel och kardemumma (mer kanel än kardemumma) och blanda det med äppelskivorna. Lägg äppelskivorna i en smord pajform. Smält smöret i en kastrull, rör ner vispgrädde, sirap och strösocker. Låt koka upp under omrörning. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner mjölblandningen i kastrullen. Rör om ordentligt. Häll smeten över äppelbitarna, grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25-30 minuter (tills knäcktäcket blir brunt).

Servera pajen varm med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.

äppelpaj med salt knäcktäcke äpplen

Receptet kommer från Yayanaomi (länk). Fina Christina tipsade mig om att pajen är enkel att förvandla till en glutenfri variant: byt ut havregrynen till glutenfria havregryn och vetemjölet mot sempers finmix. Älskar när "vanliga" recept smidigt kan göras glutenfria!


Nutellafudge

Skrivet av Eivor Bäck 30.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Ni vet väl om att julen varar ända in till påska (eller åtminstone till tjugondag Knut)? Här kommer årets sista julrelaterade recept: Nutellafudge.

nutellafudge

Koka 3 dl vispgrädde, 1,5 dl ljus sirap och 1,5 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull, rör om ibland. Låt koka tills smeten klarar kulprovet (ca 125 grader). Rör ner 50 g smör och låt det koka i ytterligare 2 minuter.
Lyft bort kastrullen från spisplattan och rör ner 160 gram Nutella och 1 krm ättiksprit (jag använde10 procentig spritättika (väkiviinaetikka)). Bred ut fudgen på en bakplåtsklädd plåt (Jag använde en form som var ca 20 x 30 cm så fudgen blev typ 2 cm hög) och ställ i kylen. Skär fudgen i bitar med en vass kniv efter att den stått kallt i minst några timmar.

Tyvärr smakar fudgen inte apelsin, men har man torkat apelsinskivor så fungerar de som fotorekvisita på alla bilder under jul. Såklart. 


Julens efterrätter

Skrivet av Eivor Bäck 25.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Det bästa av julmaten finns ju såklart på efterrättssidan. I år gjorde jag saffranspannacotta med hyvlad vit choklad, rocky road, knäck, nutellafudge, pepparmintskyssar, browniebitar smaksatta med kardemumma och apelsin och julstjärnor. Fyraåringen hade bakat pepparkakor. Och så kompletterade jag med lite färdigköpta saker: gröna kulor, muminkex, choklad osv. 

jul efterrättsbord

Godast var saffranspannacottorna som jag serverade i snapsglas (tack Strampens julbord för snapsglasidén!). Jag la två gelatinblad i en skål med kallt vatten (de ska ligga minst fem minuter). I en kastrull hällde jag 5 dl grädde, 0,5 dl strösocker och 1 påse saffran (0,5 gram) och rörde om. Gräddsockerblandningen fick koka upp och jag tog bort kastrullen från plattan. Sedan kramade jag ur gelatinbladen och rörde ner dem. Jag lät smeten svalna något, rörde ner lite vaniljsocker (kanske 1 tesked?) och hällde över pannacottanröran i snapsglas. Pannacottorna fick stelna i kyl i några timmar och så hyvlade jag över lite vit choklad strax före servering. Räcker till typ sexton Ikea-snapsglas om man inte häller alltför mycket i varje glas. 

jul plommonkräm

Och kall plommonkräm med vispad grädde severades såklart direkt efter julmaten. Någon annan som äter plommonkräm varje jul? I år hann jag inte äta plommonkräm eftersom jag fick gå och amma då. Så jag passade på att äta en portion idag. Plommonkräm är förövrigt den del av julbordet som sambon varje år röstar för att vi ska skippa. Det har inte hänt än. 

Så här gör ni en riktigt klassisk plommonkräm: Jag kokade ca 400 gram kärnfria plommon i 2 liter vatten med 1 dl strösocker. Hur länge man kokar är en smaksak, jag brukar koka plommonen i kanske tio minuter så att de går sönder. Sen häller jag i 1 dl mörk sirap och rör om. I en kopp rör jag ihop redningen (ca 6 msk potatismjöl och lite vatten). Jag drar kastrullen av plattan, rör ner redningen och låter sedan krämen koka upp igen. Efter första kokbubblan är krämen klar. Jag serverar den alltid kall med vispad grädde. Kom ihåg att bjuda hem människor som är över femtio på julmat eftersom det är typ bara de som äter plommonkräm. 


Pannacottapaj med vit choklad och röda vinbär

Skrivet av Eivor Bäck 22.11.2019

Kategorier:

Insåg att jag glömt att publicera ett inlägg om min vitchokladpannacottapaj (huh, vilket ord). Jag hade tänkt publicera receptet medan det fortfarande fanns röda vinbär på buskarna, men jag antar att ni - precis som jag - har frysen full med vinbär. Det blir ju snart dags för lite kryddigare, pepparkakssmakande bakverk men lite pannacottapaj hinner ni nog ännu baka. 

Pannacottapaj med vit choklad och röda vinbär

- 160 gram (glutenfria) digestivekex
- 80 gram smör
- 5 dl vispgrädde
- 3 gelatinblad
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 gram vit choklad
- 2 dl röda vinbär
- ½ dl syltsocker
- ev. 1 gelatinblad

Smält smöret. Mixa digestivekexen till ett fint pulver. Blanda smör och kexsmulor och tryck ut i en form (springform/pajform, diameter ca 20 cm). Ställ i frysen i 1 timme. 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 10 minuter). Sjud grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull, tillsätt hackad vit choklad. Låt koka upp, ror om ordentligt så allt blandar sig och chokladen smälter. Ta bort kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Låt svalna (rör om ibland). Häll pannacottafyllningen över kakbottnen. Ställ i kylen minst fem timmar (frys går också bra!). 
Koka vinbär och syltsocker några minuter. Mosa bären litet. Om man vill så kan man lägga till ett gelatinblad för att få tjockare bärröra (då ska gelatinbladet ligga i kallt vatten i ca 10 minuter, häll bort vattnet och häll på 1 msk kokande vatten på gelatinet så att det smälter). Häll gelatinet på bärröran. Låt bärröran svalna och häll sedan den över kakan. 

Är man trött på att baka en stor rund kaka, så fungerar det ju också bra att göra i portionsformar/glas. Då skulle jag skippa att blanda i smör i bottnen och bara ha digestivekexbitar som nedersta lager. 

pannacottapaj röda vinbär

(Jag har utgått från recept från Hannas bageri och Cindy Ekmans blogg. Tack för inspirationen!)


Marängglasstårta med Daim

Skrivet av Eivor Bäck 13.11.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Med risk för att upprepa mig själv (jag har redan skrivit om det här på Instagram) så tänkte jag blogga om årets fardagstårta. Precis som vanligt blev det sambons favorittårta sedan han var typ fem år gammal: marängglasstårta. Tårtan blir kanske inte supersnygg, åtminstone inte om man som jag varken dekorerar tårtan eller lägger upp den på ett finare fat än en vanlig pajform. Men god är den och dessutom världens enklaste att göra. Det fungerar jättebra att baka tårtan tillsammans med småbarn så länge de inte är rädda för elvispens surrande. 

marängglasstårta daim farsdag

Börja med att lägga ugnen på 125 grader. Dela 3 ägg så att du har tre äggvitor i en skål och tre ägggulor som du ska spara till senare.  Barn älskar förresten att knäcka och dela ägg, men ha några extra ägg i kylskåpet för säkerhets skull, det är ju inte alla gånger vitorna och gulorna lyckas hamna i olika skålar. Vispa äggvitorna hårt, vänd sedan ner 1,5 dl strösocker och 1,5 tsk bakpulver. Klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper. Jag brukar göra två runda bottnar som är lite mindre än en pajform, vill man servera snyggt så kan man ta mått efter ett serveringsfat. Marängbottnarna ska vara i ugnen tills de blir ljusbruna, i vår ugn tar det kanske 70 minuter. Låt bottnarna svalna.

Nu är det dags för glassröran: Vispa 4 dl grädde i en skål. Vispa de 3 äggulorna du sparat med 1,5-2 dl strösocker och rör ner hackad choklad (t.ex en dubbeldaim). Vänd ner äggblandningen i grädden.

Lägg första marängbottnen på serveringsfat, lägg på hälften av glassen, ta nästa marängbotten och toppa med resten av glassen. Orkar man så kan man garnera med lite mer hackad choklad, hallon, eller något annat gott. Frys i flera timmar.

Eftersom tårtan förvaras i frysen så ska man ta fram den en kvart innan det är fikadags.