Oreange testheader ps2

Visa inlägg taggade med 'efterrätt'

Nutellafudge

Skrivet av Eivor Bäck 30.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Ni vet väl om att julen varar ända in till påska (eller åtminstone till tjugondag Knut)? Här kommer årets sista julrelaterade recept: Nutellafudge.

nutellafudge

Koka 3 dl vispgrädde, 1,5 dl ljus sirap och 1,5 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull, rör om ibland. Låt koka tills smeten klarar kulprovet (ca 125 grader). Rör ner 50 g smör och låt det koka i ytterligare 2 minuter.
Lyft bort kastrullen från spisplattan och rör ner 160 gram Nutella och 1 krm ättiksprit (jag använde10 procentig spritättika (väkiviinaetikka)). Bred ut fudgen på en bakplåtsklädd plåt (Jag använde en form som var ca 20 x 30 cm så fudgen blev typ 2 cm hög) och ställ i kylen. Skär fudgen i bitar med en vass kniv efter att den stått kallt i minst några timmar.

Tyvärr smakar fudgen inte apelsin, men har man torkat apelsinskivor så fungerar de som fotorekvisita på alla bilder under jul. Såklart. 


Julens efterrätter

Skrivet av Eivor Bäck 25.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Det bästa av julmaten finns ju såklart på efterrättssidan. I år gjorde jag saffranspannacotta med hyvlad vit choklad, rocky road, knäck, nutellafudge, pepparmintskyssar, browniebitar smaksatta med kardemumma och apelsin och julstjärnor. Fyraåringen hade bakat pepparkakor. Och så kompletterade jag med lite färdigköpta saker: gröna kulor, muminkex, choklad osv. 

jul efterrättsbord

Godast var saffranspannacottorna som jag serverade i snapsglas (tack Strampens julbord för snapsglasidén!). Jag la två gelatinblad i en skål med kallt vatten (de ska ligga minst fem minuter). I en kastrull hällde jag 5 dl grädde, 0,5 dl strösocker och 1 påse saffran (0,5 gram) och rörde om. Gräddsockerblandningen fick koka upp och jag tog bort kastrullen från plattan. Sedan kramade jag ur gelatinbladen och rörde ner dem. Jag lät smeten svalna något, rörde ner lite vaniljsocker (kanske 1 tesked?) och hällde över pannacottanröran i snapsglas. Pannacottorna fick stelna i kyl i några timmar och så hyvlade jag över lite vit choklad strax före servering. Räcker till typ sexton Ikea-snapsglas om man inte häller alltför mycket i varje glas. 

jul plommonkräm

Och kall plommonkräm med vispad grädde severades såklart direkt efter julmaten. Någon annan som äter plommonkräm varje jul? I år hann jag inte äta plommonkräm eftersom jag fick gå och amma då. Så jag passade på att äta en portion idag. Plommonkräm är förövrigt den del av julbordet som sambon varje år röstar för att vi ska skippa. Det har inte hänt än. 

Så här gör ni en riktigt klassisk plommonkräm: Jag kokade ca 400 gram kärnfria plommon i 2 liter vatten med 1 dl strösocker. Hur länge man kokar är en smaksak, jag brukar koka plommonen i kanske tio minuter så att de går sönder. Sen häller jag i 1 dl mörk sirap och rör om. I en kopp rör jag ihop redningen (ca 6 msk potatismjöl och lite vatten). Jag drar kastrullen av plattan, rör ner redningen och låter sedan krämen koka upp igen. Efter första kokbubblan är krämen klar. Jag serverar den alltid kall med vispad grädde. Kom ihåg att bjuda hem människor som är över femtio på julmat eftersom det är typ bara de som äter plommonkräm. 


Pannacottapaj med vit choklad och röda vinbär

Skrivet av Eivor Bäck 22.11.2019

Kategorier:

Insåg att jag glömt att publicera ett inlägg om min vitchokladpannacottapaj (huh, vilket ord). Jag hade tänkt publicera receptet medan det fortfarande fanns röda vinbär på buskarna, men jag antar att ni - precis som jag - har frysen full med vinbär. Det blir ju snart dags för lite kryddigare, pepparkakssmakande bakverk men lite pannacottapaj hinner ni nog ännu baka. 

Pannacottapaj med vit choklad och röda vinbär

- 160 gram (glutenfria) digestivekex
- 80 gram smör
- 5 dl vispgrädde
- 3 gelatinblad
- ½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 gram vit choklad
- 2 dl röda vinbär
- ½ dl syltsocker
- ev. 1 gelatinblad

Smält smöret. Mixa digestivekexen till ett fint pulver. Blanda smör och kexsmulor och tryck ut i en form (springform/pajform, diameter ca 20 cm). Ställ i frysen i 1 timme. 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 10 minuter). Sjud grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull, tillsätt hackad vit choklad. Låt koka upp, ror om ordentligt så allt blandar sig och chokladen smälter. Ta bort kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Låt svalna (rör om ibland). Häll pannacottafyllningen över kakbottnen. Ställ i kylen minst fem timmar (frys går också bra!). 
Koka vinbär och syltsocker några minuter. Mosa bären litet. Om man vill så kan man lägga till ett gelatinblad för att få tjockare bärröra (då ska gelatinbladet ligga i kallt vatten i ca 10 minuter, häll bort vattnet och häll på 1 msk kokande vatten på gelatinet så att det smälter). Häll gelatinet på bärröran. Låt bärröran svalna och häll sedan den över kakan. 

Är man trött på att baka en stor rund kaka, så fungerar det ju också bra att göra i portionsformar/glas. Då skulle jag skippa att blanda i smör i bottnen och bara ha digestivekexbitar som nedersta lager. 

pannacottapaj röda vinbär

(Jag har utgått från recept från Hannas bageri och Cindy Ekmans blogg. Tack för inspirationen!)


Marängglasstårta med Daim

Skrivet av Eivor Bäck 13.11.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Med risk för att upprepa mig själv (jag har redan skrivit om det här på Instagram) så tänkte jag blogga om årets fardagstårta. Precis som vanligt blev det sambons favorittårta sedan han var typ fem år gammal: marängglasstårta. Tårtan blir kanske inte supersnygg, åtminstone inte om man som jag varken dekorerar tårtan eller lägger upp den på ett finare fat än en vanlig pajform. Men god är den och dessutom världens enklaste att göra. Det fungerar jättebra att baka tårtan tillsammans med småbarn så länge de inte är rädda för elvispens surrande. 

marängglasstårta daim farsdag

Börja med att lägga ugnen på 125 grader. Dela 3 ägg så att du har tre äggvitor i en skål och tre ägggulor som du ska spara till senare.  Barn älskar förresten att knäcka och dela ägg, men ha några extra ägg i kylskåpet för säkerhets skull, det är ju inte alla gånger vitorna och gulorna lyckas hamna i olika skålar. Vispa äggvitorna hårt, vänd sedan ner 1,5 dl strösocker och 1,5 tsk bakpulver. Klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper. Jag brukar göra två runda bottnar som är lite mindre än en pajform, vill man servera snyggt så kan man ta mått efter ett serveringsfat. Marängbottnarna ska vara i ugnen tills de blir ljusbruna, i vår ugn tar det kanske 70 minuter. Låt bottnarna svalna.

Nu är det dags för glassröran: Vispa 4 dl grädde i en skål. Vispa de 3 äggulorna du sparat med 1,5-2 dl strösocker och rör ner hackad choklad (t.ex en dubbeldaim). Vänd ner äggblandningen i grädden.

Lägg första marängbottnen på serveringsfat, lägg på hälften av glassen, ta nästa marängbotten och toppa med resten av glassen. Orkar man så kan man garnera med lite mer hackad choklad, hallon, eller något annat gott. Frys i flera timmar.

Eftersom tårtan förvaras i frysen så ska man ta fram den en kvart innan det är fikadags. 


Hallonpaj till svärmor

Skrivet av Eivor Bäck 20.10.2019

Kategorier:
Taggar:

När jag var vaken inatt och inte kunde somna om så fick jag ett stort baksug. Jag försökte minnas vad vi har för ingredienser i skafferiet och googlade efter recept. 

IMG 20191020 122031 Bokeh 01

Senare, när jag sovit några timmar till och hunnit med alla små saker som ska göras på förmiddagen, bakade jag en hallonpaj med smultäcke och kokos (recept i länken). Himla bra mindfulness att rada hallon i cirklar i en pajform.

IMG 20191020 134643

Nu sitter jag I bilen med en varm paj i knäet. Vi är påväg till svärmor och ska byta till vinterdäck och äta paj. Hoppas pajen smakar lika gott som den doftar.


Världens godaste äppelpaj

Skrivet av Eivor Bäck 17.09.2019

Kategorier:

I den här bloggen kommer ni snart lära er att eftermiddagsfikat är obligatoriskt. Ni vet känslan, klockan närmar sig tre och man känner ett starkt behov av en muminmugg fylld med kaffe och något gott till. Eller nu ljuger jag lite, jag dricker sällan kaffe, men något sött som tilltugg till en stor mugg te har jag typ aldrig tackat nej till.  

I söndags bakade fyraåringen med assistans av sin pappa en ruskigt god äppelpaj. Receptet hittade jag på Yayanaomis blogg och jag kan verkligen rekommendera det. Äppelpaj är ju det perfekta höstfikat!

äppelpaj med salt knäcktäcke

Vi åt äppelpajen med vaniljsås (för att vaniljsås är den godaste såsen), men jag tror att det skulle ha varit snäppet ännu godare om man bytt ut vaniljsåsen till lättvispad grädde. Ni kan ju testa båda och höra av er om vilket tillbehör som passar bäst.