Oreange testheader ps2

Visa inlägg taggade med 'fest'

Cheesecake med kallrökt lax

Skrivet av Eivor Bäck 28.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

I sommar har jag återupptäckt ett recept på cheesecake med kallrökt lax som jag senast bakade för fem år sen. Nu har jag gjort den två gånger inom loppet av åtta dagar och som tur var är den både god och enkel, och som grädden på moset en hit på kalasbordet!kallröktlaxcheesecake recept

Du behöver: 

– 350 g malaxlimpa (eller en halv limpa av mitt "hemliga" recept på skärgårdsbröd)
– 100 g smält smör
– 2 askar (tot 530 g) laktosfri philadelphiaost
– 1,5 burkar (tot 225 g) laktosfri crème fraiche
– 300 g kallrökt lax
– 2 små rödlökar
– 3 msk finhackad färsk dill
– salt och peppar

Smält smör och blanda ihop med mixad malaxlimpa (alltså typ kavring). Tryck fast brödet i en kakform som har löstagbara kanter (lägg bakplåtspapper i formens botten så är det lättare att få snygga tårtbitar). Jag har använt springformar med diametern 24 och 27 centimeter, ju mindre springform desto tjockare blir brödbottnen och desto enklare är det att lyfta över kakan till ett serveringsfat i en bit. Blanda samman philadelphiaosten och crème fraiche i en skål. Krydda med salt och peppar och blanda i väldigt finhackad rödlök. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i smeten. Vill man få en fastare fyllning kan man röra ner ett smält gelatinblad men jag tycker inte att det behövs. Lägg färskostblandningen ovanpå brödbottnen och låt kakan stå i kylskåpet tills det är dags att servera, helst över natten. 

Jag har de senaste gångerna bara dekorerat tårtan genom att ösa på citronskivor. För färsk citron är ett måste att ha som tillbehör. Men vill man vara konstnärlig kan man snurra rosor av laxskivor, klicka ut bollar med fiskrom, placera ut skivor med körsbärstomater, använda sig av färskt grönt (dill, ärtskott, rucola osv). The sky is the limit. Jag har serverat den som buffé så att alla har fått ta så mycket de vill (eller vågar), men den här tårtan passar också fint att servera som förrätt där man serverar en färdigt uppskuren bit tillsammans med grönsallad till varje gäst. 

Annat serveringsförslag är att bara göra röran och klicka den på limpskivor (och med limpskivor menar jag såklart kavringskivor så alla sverigesvenskaläsare inte råkar ta vanlig limpa).  

cheesecake kallrökt lax malaxlimpa recept

Det finns tusentals olika recept på kallröktlaxcheesecake, min har ursprunget i ett recept jag läste i Kuriren men jag tror att jag har modifierat receptet till oigenkänlighet. 


Ettårskalas och kalasborden

Skrivet av Eivor Bäck 27.06.2020 | 1 kommentar(er)

Igår hade vi ettårskalas i värmen. Eftersom det fanns några stackare bland festdeltagarna som inte hade semester och inte kunde komma när som helst började vi halv sex på kvällen vilket gjorde att värmen var uthärdlig och att det nästan var skönt att sitta utomhus (i skuggan) i några timmar. 

OI000063

Elvira älskade att öppna presenter men såklart gillade hon allra mest de tunna silkespappren som var inlindade runt bultbrädans delar. Skulle hon få bestämma skulle hon antagligen fortfarande sitta på den rutiga filten och dra sönder silkespappret i små små bitar. 

kalasbord sommar ettårskalas

Vilket genidrag att få barn mitt i sommaren, för då kan man ha utomhuskalas! Specielt i covid-19-tider kändes det bra att vi var utomhus (fast vi satt vid ett långbord så det var väl egentligen nästan lika stor smittorisk som att vara inomhus och andas varandras utandningsluft). Jag plockade ut två soffbord, slängde ett grått lakan över ett trädgårdsbord och kastade några trasmattor på marken och vips hade jag gjort en buffépunkt mellan våra två stora ekar. 

Jag hade fantiserat om stora lupinbuketter runt bordet men jag hann inte åka och plocka lupiner. Vilken tur att svärmor kom med en stor bukett! Och som tur var hade inte alla blommar blommat ut ännu i dikeskanten bredvid huset så jag fick en bukett med prästkragar och några små lila klockor som jag inte kan namnet på. 

Eftersom jag inte känner en enda person som vill vara med på bloggen så får ni istället lite matbilder från kalaset:

utomhus kalas mat pajer

Är tyvärr inte sponsrad av Saarioinens Mango lime-salladsdressing även om den här bilden kanske indikerar det. 

utomhus kalas mat pajer 2

Salta omgången bjöd på surdegsbröd, sallader, kallröktlaxcheesecake och två sorters skinkpaj. Hur mycket det irriterar mig att jag använde den sista biten oblekt bakplåtspapper till första pajen och han jag bor med hade köpt blekt bakplåtspapper så att jag blev tvungen att ha två olika sorter? Kanske ganska mycket hehe.  

utomhus kalas mat fika tårtor 2utomhus kalas mat fika tårtorSöta omgången på kalaset var en stor besvikelse. Inte minst eftersom de finska jordgubbarna som jag hade hoppats mycket på inte smakade nästan nånting alls. Här var jag nöjd över att jag kunde ha sommarkalas och ha mängder av färska jordgubbar och så var de inte ens goda. Typiskt. Vattenmelonen var också en besvikelse om ni vill veta. Som tur var hade jag kokat god rabarbersaft så åtminstone nånting var bra. 

Nu ska vi ägna de närmaste dagarna åt att förundras över att Elvira redan är ett år, äta kalasrester, leka med alla nya leksaker och bada i den stora poolen som födelsedagsbarnet fick.


Doppresenter

Skrivet av Eivor Bäck 05.10.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Jag lovade er ett inlägg om doppresenter så här kommer det. Köper man present till en nyfödd eller hens familj så kan det löna sig att kolla upp om det finns något speciellt som saknas så att inte alla råkar ge samma sak. Till en nyfödd är ju små gulliga Newbie-kläder en klassiker, likaså något mjukt gosedjur. Men när det kommer till dop, eller namngivningsfest för den delen, vill man kanske ge något mer bestående än gulliga kläder som kommer att bli för små alldeles för fort. 

Jag gjorde ett kollage med saker som passar perfekt som doppresent (reklamlänkar):

- Porslin och bestick är ju en klassiker som alltid fungerar eftersom barnet snart ska börja få sina första smakportioner och då kommer en egen tallrik och bestick till användning. Både Elvira och Johannes har fått mumin-matsetet från Arabia när de döptes.
- Ett gosigt mjukisdjur eller en speldosa behöver varje barn. Tror man att kvoten mjukisdjur redan är fylld så passar t.ex. Kay Bojesens nalle superbra, även om det kanske är ett saftigt alternativ för plånboken. 
- Jag rekommenderar inte att något spädbarn ska leka med knivar men en fickkniv (som får användas om tio år) är en lite annorlunda, men rolig present. 
- Designklassiker är kanske lite tråkigt men förhoppningsvis uppskattat i framtiden. Jag la in en Nappula-ljusstake i kollaget, men också t.ex. Festivo-ljusstakarna och ett smycke från Kalevala fyller denna funktion. 
- Inredning som kan användas i flera år. Förvaringskorgen från Ferm Living och ekorr-planschen är två exempel på inredning som kan finnas i ett barnrum i många år. 

dop doppresent

Här är Elviras doppresenter. Hon fick porslin, ljusstakar, två halsband, gosedjur, tavla för gipsavtryck m.m. Det bruna röret innehåller en personlig födelsetavla. Storebror fick också presenter efter dopet: en bok och några leksaker - väldigt uppskattat! Det märktes att han blev lite sotis på sin lillasyster som fick så många presenter. Som tur är var en av presenterna inlindade i bubbelplast så han fick plastet, för bubbelplast är en av hans favoritleksaker. 

När Johannes döptes fick han porslin och bestick, fotoalbum, spargris, speldosa, doptavla med mera. Han fick också pengagåvor och en del av dem användes när vi köpte en matstol och en del lades in på hans sparkonto. 

dop doppresent williow tree ängel

Figurerna från Willow Tree tycker jag är perfekta doppresenter. Johannes fick en skyddsängel som doppresent och jag köpte en likadan till min guddotter. Elvira fick denna fina ängel i doppresent. Willow Tree-figurerna finns i många olika former, så jag rekommenderar att gå till en fysisk affär så man kan klämma lite på dem innan man bestämmer sig för vilken figur som är den rätta. Här i nejden finns figurerna bl.a. på Herlers bokhandel i Nykarleby, More than coffee i Vasa och Petterssons trädgård i Esse. 


Det maffiga dopinlägget

Skrivet av Eivor Bäck 02.10.2019

Kategorier:

I söndags döptes vår Elvira Victoria och nu kommer världens kanske maffigaste inlägg om dop. Är ni redo? 

dop familj familjebild Projektledaren i familjen, aka jag, visade vilken kamera vi skulle titta in i efter dopet. Det är också denna projektledare som har styrt projektet dop. Så nu känns det ganska skönt att barnet är döpt och festen är över (och att kylen är full av kalasrester). 

Dop eller namngivningsfest?
För oss kändes det självklart med dop. Jag döper gärna mina barn eftersom jag tycker kyrkan gör mycket fint och jag har inget emot att mina barn genom dopet blir en del av den kristna gemenskapen. Är det så att barnen i framtiden väljer att gå ur kyrkan så får det vara så, men medan de är små så är det dethär beslutet som vi har fattat åt dem. Skulle vi valt att ha en namngivningsfest skulle den festen sett nästan exakt likadan ut, men med kanske lite mindre sjungande. För let's face it, det var framför allt prästen som sjöng. 

När jag var gravid med ett bf runt midsommar var jag inställd på att ha ett tidigt dop i juli så att vi kunde utnyttja sommarvädret och ha dopet i vår trädgård och sedan äta tårta utomhus. Mitt enda krav var att jag ville att husfasaden skulle vara målad innan festen. Men eftersom vi ägnade hela sommaren åt att diskutera färgnyanser och provmåla bräder utan att lyckas fatta ett beslut så är husfasaden fortfarande omålad och det blev inget utomhusdop. Istället blev det ett riktigt klassiskt upplägg: dop i församlingshemmet och kaffe hemma hos oss. Församlingshemmet finns förresten bara ett stenkast från vårt hus så vi la på dopklänningen hemma, virade in Elvira i en filt och gick dit i duggregnet. Smidigt. 

dop inbjudningskort

Inbjudningskort
Inbjudningskorten blev riktigt vanliga, gjorda i Paint och framkallade vid en fotofirma. Jag brukar alltid göra några extra inbjudningskort, julkort osv för att spara i barnens minneslådor. Johannes fick också ett inbjudningskort som han blev väldigt glad över för då "kunde han titta på det när han flyttar till Jeppo, så att han inte glömmer hur Elvira ser ut". 

Traditioner under dopceremonin
Vi valde att ha flera element i dopet som var på pricken likadant i Elviras dop, som vid Johannes, så nu har vi tydligen doptraditioner hemma hos familjen Bäck-Nymark. Båda gångerna sjöng vi psalmerna Det finns en plats (psalm 188) och Tryggare kan ingen vara (psalm 390), prästen torkade av vattnet med samma näsduk som vid Johannes dop och precis som förra gången höll pappan i barnet under dopet och jag hade en rosa kavaj. Vi döpte dock barnen i olika församlingar och med olika präster, vilket märktes eftersom jag tyckte att de två dopen skillde sig lite åt.  

virkad dopklänning lila band

Dopklänning
Elvira döptes i den jättefina virkade dopklänningen som min sambo, hans syskon och Johannes har döpts i. När Johannes döptes hade vi gröna sidenband men denna gång köpte jag mörklila sidenband som jag tyckte var riktigt fina, och som passade perfekt med det lite ruggiga höstvädret vi hade.

Efter själva dopceremonin bytte vi om från dopklänningen till en blommig klänning från Newbie som hon fått i present av mina gudföräldrar.

 dop blommor hink höstdop dekorationer lila kaffekoppar ljus

Dekorationer
Och på tal om mörklila. Jag köpte stearinljus i samma lila nyans som sidenbandet. Och så plockade jag fram några av mina mässingsljusstakar och loppisfyndade massa kaffekoppar med gulddekor. Dagen före dopet åkte jag till svärmor och länsade hennes rabatter på bland annat kinesisk kärleksört och gullregn, och så plockade jag lite blommor och vass längs med dikeskanterna. Jag kommer aldrig bli någon florist men att lägga en kvist kärleksört i varje glasvas klarade jag galant. Och att binda ihop en höstig dopbukett gick över förväntan. 

dop rulla bestick

Mat och kaffe
Som den gamla servitris jag är så rullade jag bestick inför matserveringen som vi hade hemma hos oss. Jag byggde även upp bufféer på förhand, på Högforsspisen gjorde jag en dryckesbuffé och på köksbänken dukade jag upp en matbuffé. 

Vid Johannes dop beställde jag smörgåstårtor av hans gudmor för jag kan inte göra smörgåstårtor. I år skippade vi denna festklassiker och istället körde vi på lite matigare alternativ: första serveringen bestod av bakad potatis, skinkröra, sallad och nygräddat bröd. Efter att jag dekorerat tårtorna och tagit en amningspaus så blev det dags för den andra dukningen. Choklad, vindruvor, kex, kokostoscarutor, äppelpaj och bokstavstårtor bestod den sötare delen av. Också här byggde jag en buffé och gästerna fick gå till köket för att ta åt sig. Att ha massor med kakfat på bordet tar ju mycket plats. 

dop högfors bokstavstavla glas

Jag inventerade köksskåpen på förhand och planerade dukning, vilket var välbehövligt. Vi var inte så många gäster, men vi har t.ex. bara ett dussin uppsättning bestick och inga stora fyrkantiga serveringsfat, så i början av veckan räknade jag tallrikar, planerade och ringde runt för att låna det som fattades av tjocka släkten. Jag passade också på att köpa mer av Iittala-glasen på bilden. Vi har haft hur många olika modeller på dricksglas som helst, så nu tog jag dopet som en anledning till att köpa fler glas, så nu har vi sjutton stycken av samma modell. 

dop present nalle mumin tallrik

Presenter
Elvira fick så många fina presenter, vilken tur hon har som har så många omtänksamma personer runt sig! Jag ska föra in presenterna i ett Excel-dokument så att vi också i framtiden minns vem som gav vad. Vi gjorde samma sak åt Johannes vilket var tur för i och med det här dopet har han velat veta alla detaljer om sitt dop, inklusive (eller kanske framförallt...) vem han fick vilka presenter av. Johannes hjälpte mig att öppna presenterna efter kaffet, innan dess fanns presenterna på ett presentbord. Att ha ett presentbord är ett jättebra tips, gästerna vill lägga presenterna någonstans när de kommer och att ha allt samlat på ett och samma ställe är toppen. 

Doppresenter är annars något som tydligen inte är hur enkelt som helst efter att flera i släkten på förhand frågat om presentråd (eller så tror de att jag är kräsnare än vad jag är?). Jag tänkte tipsa om lite doppresenter, men jag tror det får bli i ett senare blogginlägg så inte det här blir alltför långt. 

dop bokstavstårta E

Det blir inte som planerat
Det mesta kan man ju planera. Jag gjorde listor, bakade det mesta på förhand och frös ner, tvingade alla i familjen att prova sina festkläder flera dagar i förväg så att det inte skulle dyka upp en oväntad klädkatastrof en halvtimme före dopet och så vidare. Men sen blir ju inte allt som man har tänkt sig ändå. Johannes fick ögoninflammation, jag orkade inte leta fram mina tunna finskedar så vi använde vanliga teskedar och bokstavstårtorna var helt okej - men inte supergoda vilket man ju helst vill att allt man bakar ska vara. Men dagen var ändå väldigt lyckad, och jag är glad över alla som ville fira vår dotters dop med oss.