Oreange testheader ps2

Visa inlägg taggade med 'mat'

Rödvinbärskaka med marängtäcke

Skrivet av Eivor Bäck 21.03.2020

Kategorier:
Taggar:

Idag bakade femåringen med hjälp av sin andra förälder en rödvinbärskaka med marängtäcke. Vi äter den säkert en gång i månaden, eftersom vi har massor med röda vinbär i frysen och för att kombinationen röda vinbär och maräng är jättegott. 
lördag fika röda vinbär paj rödvinbärspaj

Om din frys också, så här sju månader efter vinbärsskörden, fortfarande är fullproppad av vinbär så tycker jag att du också ska baka en kaka. Det här behöver du:

- 3 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 1 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 75 gram smör
- 3/4 dl mjölk
- ½ liter röda vinbär (går också fint med vita vinbär! fast kakbiten blir då ganska färglös med beige sockerkaksbotten, vita bär och vitt marängtäcke men det passar förstås perfekt om man har ett sepiatonat instagram-flöde och hem.)

Smörj och bröa en pajform (eftersom jag hade slängt skorpsmulorna bröade de idag med mannagryn, jag bröar nästan alltid med mandelmjöl eller kokosflingor oavsett vad jag bakar). Pajformen ska vara cirka 25 cm i diameter. 
Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl och bakpulver. Dela äggen och vispa de tre gulorna med 1 dl socker vitt och väldigt pösigt (kom ihåg att spara vitorna till senare!). Blanda mjölk och smör och häll ner mjölkblandningen i den pösiga smeten. Vänd till sist ner mjölblandningen.  Häll smeten i formen. 
Grädda kakan i mitten av ugnen, 175 grader, i cirka 20 minuter. 
Medan kakbotten gräddas ska du vispa marängen: Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren och torr bunke. Tillsätt resten av strösockret (1 ½ dl) lite i taget och fortsätt vispa. 
Ta kakan ur ugnen och sänk ugnsvärmen till 125 grader. Täck kakan med vinbären (färska eller frysta går bra, är de frysta så ska bären inte tinas innan). Täck bären med marängen. 
Grädda kakan i en timme (eller tills marängen blir spröd). 

Jag kan tyvärr inte credda någon för livets rödvinbärskaka eftersom jag inte vet varifrån receptet ursprungligen kommit. Känner du att du är upphovsman får du gärna hojta till. 
rödvinbärspaj rödvinbärskaka maräng

Bildbevis på att vi åt rödvinbärspaj också i sensomras. För hur mycket man (jag) än försöker stagea ihop en bild just nu lyckas jag inte frammana varken gröna löv eller färska bär.  


Bebisvänligt bröd

Skrivet av Eivor Bäck 09.02.2020

Jag bloggade för några dagar sedan om Elviras mat och igår introducerade vi en ny grej till henne: bröd. Hittills är hon skeptisk men jag är jättenöjd över att jag lyckades hitta receptet på det babyvänliga bröd som jag gjorde till Johannes. Brödet blir svampaktigt och ganska smaklöst, men funkar perfekt att skära stavar av som små babyfingrar kan kladda med och även tandlösa barnmunnar kan dela sönder det hur enkelt som helst.
bröd bebis recept enkelt

Jag värmde 5 dl vatten fingervarmt och smulade ner 25 gram jäst. När jästen blandats helt med vattnet tillsatte jag ca 12 dl ekologiskt vetemjöl och 2 msk rapsolja. Jag knådade degen några minuter för hand och om degen känns för lös och kladdig lägger jag till lite mer mjöl. Degen ska sedan jäsa i en timme. Jag delade degen i två bitar och la degen i varsin limpform som jag smort med lite rapsolja. Degen jäste en timme till i limpformarna och sedan gräddade jag bröden i 200 grader i mitten av ugnen i lite mindre än en halvtimme.  

bröd bebis recept skivor sju månader

Jag skivar och fryser ner brödet. Sen tar jag upp en eller två brödskivor i taget som tinar snabbt i rumstemperatur. Jag brukar servera brödet som stavar eller i bitar och ibland med lite osaltat smör på. Skorpan på brödet är ganska hårt så det brukar jag skära bort innan servering. 

När barnet är lite större går det fint att modifiera receptet: istället för 5 dl vatten kan man använda hälften vatten och hälften mjölk, någon riven morot passar bra att röra ner i degen och förutom vetemjöl kan man använda andra mjölsorter. Jag skulle dock undvika salt, honung och olika fröer. 


Enkel babymat

Skrivet av Eivor Bäck 03.02.2020 | 1 kommentar(er)

Jag fick en fråga om hurudan mat jag brukar ge till Elvira (nu sju månader gammal) så jag tänkte ge er ett helt blogginlägg om ämnet. Jag kan ju börja med att påpeka att jag inte är någon dietist, kostrådgivare eller ens intresserad av mat. Jag är bara en mamma som läst några broschyrer och som tycker att barnmatsburkarna känns lite väl dyra. Från barnrådgivningen får man bra information kring hur man ska tänka kring kombinationen baby och mat. Jag rekommenderar också Helsingfors stads hemsidor kring barn och mat, där finns bl.a. en jättebra pdf som innehåller ett schema kring när man ska introducera olika livsmedelsgrupper och en A4 fylld med de livsmedel som man ska undvika att ge till bebisar. 

Grönsaker och frukt

Vi började ge Elvira smakportioner vid fem månaders ålder på inrådan av rådgivningen, annars kan det hända att jag hade fortsatt helamma för alltid. Vi började med att ge henne små portioner av kokta och mixade rotsaker: potatis, morot, batat osv. I början blandade vi ut rotsaksmoset med bröstmjölk, nu använder jag bara kokvattnet när jag mixar rotsakerna. Förutom rotsaker började vi introducera frukter och bär (ofta gillar bebisar frukter och bär bättre än grönsaker eftersom frukter och bär smakar sött, precis som bröstmjölken också gör). Förutom bland annat banan och blåbär köper vi en del fruktpuréburkar (päron är en storfavorit!). Jag har introducerat en smak i taget (utan kryddning) för att Elvira ska vänja sig vid smaken och för att vi enkelt ska kunna räkna ut vad hon inte tål ifall hennes mage skulle reagera efter någon måltid.   

barnmat recept rotsaker grönsaker

Förra veckan gjorde jag en stor batch barnmat av de rotsaker jag hade hemma. Jag skalade och skar batat, morot, potatis och broccoli i bitar. Kokade i kastrull tills grönsakerna blev mjuka, hällde bort det mesta av kokvattnet och sedan mixade jag det slätt. Och så klickade jag i en stor klick osaltat smör för lite extra fett (rybsolja går också bra!). Vill man så kan man krydda med vad man nu än hittar i kryddhyllan, men färska örter, salt och kryddblandningar (innehåller ofta salt) ska man undvika. 

Zucchinin fick vara med på bild, det var en ny bekantskap för Elvira så jag kokade den i en egen kastrull och mixade den. Elvira hatade smaken. 

Bär brukar jag koka kräm av. En burk frusna bär (hallon, blåbär osv), kokar jag med lite vatten tills bären är mjuka. Sedan rör jag ner några teskedar potatismjöl i en liten mugg med kallt vatten och vispar ner i den kokande krämen. 

Gröt 

Vi introducerade kvällsgröt vid ett halvt år och det ledde till att Elvira blev så pass mätt att hon började sova hela nätter igen (succé!). Vi använder än så länge de svinenkla pulvergrötarna som man bara blandar ut med vatten. Med Johannes minns jag att vi efter ett tag började lägga till en del vanliga havregryn (som vi mixat) och efter ett tag helt gå över till vanlig havregrynsgröt. Jag har förstått det som att pulvergrötarna är berikade med en hel del nyttigheter som inte vanliga havregryn innehåller.  Jag har också förstått det som att det inte är hjärnkirurgi att blanda ihop egen nyttig bebisgröt (ni som kan får gärna informera i kommentarsfältet!). 

Kött, ägg och fisk

Och så var det det där med kött. Älgmaletkött och kycklingfiléer är vad som har bjudits på hittills. Jag kokar köttet, ev kryddar (t.ex. timjan, organo, peppar), häller av det mesta av kokvattnet (sparar lite för det gör att konsistensen blir bättre) och sedan mixar jag det slätt. Det mixade köttet brukar jag klicka ut på smörpapper, lägga i frysen så att det stelnar och sedan plocka köttklumparna i en glasburk jag förvarar i frysen och så tar jag upp en bit kött innan det är lunchdags. Ägg äter vi också ibland! Då kokar jag ägg, mosar det och serverar genast. 

babymat kyckling morötter recept

Gjorde nyligen ett storkok med kyckling. Jag skar 200 gram av kycklingfiléerna i mindre bitar och kokade köttet i en kastrull. I en annan kastrull kokade jag morots- och batatbitar mjuka. Sedan hällde jag av kokspadet från kycklingkastrullen och rotsakskastrullen blandade allt med en tetra tomatkross, kryddade med lite peppar och oregano och lät koka en stund till innan jag mixade maten. Jag skulle helst velat ha ekologiskt osaltat kycklingkött men hittade inte och man kan inte vara hur nitisk som helst. 

Måltidsdryck

Med Johannes var vi jätterestriktiva med att dricka vatten (ett barn får all vätska hen behöver från amningen), så jag ammade efter varje måltid och vi gav honom inget vatten/måltidsdricka före han var runt tio månader och började dricka surmjölk (piimä) med måltiderna. Med Elvira har vi gett lite vatten vid varje måltid i över en månad. Båda sätten har fungerat bra. Typiskt exempel på att det inte finns något rätt eller fel. 

Förvaring

Alla barnmatssidor rekommenderar att man fryser ner små smakportioner i isbitslådor för att enkelt få en passlig portion när babyn är i smakportions-åldern. Jag är inte så förtjust i plast så jag förvarar maten i glasburkar. Jag steriliserar glasburkarna genom att ha dem i ugnen i en kvart i strax över hundra grader. Och beroende på åldern på babyn så fyller jag glasburken med så pass mycket mat så att det räcker en-två måltider. 

förvara barnmat glasburk

Jag köper inte så jättemycket burkmat, men t.ex. fruktpuréernas glasburkar är jättebra att spara och kan användas hur många gånger som helst. Dessa glasburkar innehåller morot+potatis, ärter och blomkål. Mitt enda (och bästa) babymattips är att koka mycket den dagen man orkar och sen förvara i frysen. För det finns ungefär fem av sju dagar man inte orkar koka specialmat och då är det enkelt att bara ta upp en burk ur frysen. 

Plockmat

Elvira har precis börjat skrika om hon inte får mat när vi äter. Och tar hennes mat slut medan vi fortfarande äter så ropar hon också. Vi har därför börjat ge henne lite mat hon får plocka med så att hon ska få öva på finmotoriken: hittills har vi serverat kokta broccolibuketter, bananbitar och mjuka avokadobitar. Det mesta landar på golvet. När Johannes var liten bakade jag eget babyvänligt bröd, och det börjar bli dags att rota fram receptet igen. Mjuka brödbitsstavar är perfekt att plocka med. 


Purjolöksexperimentet

Skrivet av Eivor Bäck 23.01.2020

Kategorier:
Taggar:

Förra veckan gjorde vi potatis- och purjolökssoppa och jag passade på att testa en grej: att plantera purjolöksstumpen i vatten (heter det ens att plantera när man lägger något i vatten?! Nåja, ni fattar.). 

Det här är kanske inte något man blir jätterik på och sparar in massa pengar på, men det är ett häftigt experiment om man är fyra år gammal. 

odla purjolök vatten

Vanligtvis så skär jag bort purjolöksänden och slänger dem och använder resten av purjolöken (ni vet väl om att man också kan äta blasten?). Den här gången skar jag av en ganska lång purjolöksstump (fyra centimeter kanske) och placerade den med rötter och allt i ett dricksglas med lite vanligt kranvatten (så att vattnet täcker rötterna). Vattnet ska man komma ihåg att byta ut en gång om dagen. 

Den andra dagen hade mitten av purjolöken börjat växa sig uppåt. 

odla purjolök vatten glas

Sex dagar senare har purjolöken börjat se ut så här. Jag misstänker att lite solljus skulle snabba på processen men i alla fall märks det ju att något har hänt. Det blir en väldigt liten purjolökssoppa om vi ska använda den nu, men det viktiga är ju experimentet! 


Mat och pengar

Skrivet av Eivor Bäck 20.01.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Varje januari tänker jag väldigt mycket på våra matkostnader. Jag upplever inte att januari är en särskilt ansträngd månad ur en ekonomisk synvinkel (även om det kanske inte är så fiffigt att årets största försäkringsräkning alltid kommer i december), men jag tror att det är julen och julmaten som gör det. För i december handlar vi massa saker som vi vanligtvis inte handlar: vispgrädde, julmust, specialingredienser till julgodis och sånt som gör att månadens matkonto är högre än vanligt. Dessutom slänger vi alltid mer mat kring jul jämfört med vanliga dagar. Så varje januari säger jag att vi ska försöka skärpa till oss med mathandlandet, äta rester och överlag vara mer ekonomiska kring maten. 

Så precis som vanligt tänker jag lite extra kring mat nu i början av det nya året och håller lite hårdare i plånboken. Hittills har vi shoppat för cirka 150 euro och två tredjedelar av månaden har gått. Då har jag handlat både tvättmedel och olika hygienprodukter för över femtio euro och varit till McDonalds med fyraåringen. Och alla har ätit sig mätta varje dag, jag har (smyg)köpt kex och kylskåpet är fullt av mat. Men så har vi också haft en hel del mat i skafferiet, varit bortbjudna och fyraåringen har ätit frukost-lunch-mellis på dagis några dagar i veckan osv.

Det bästa man kan göra för sin matbudget är att börja hålla koll på hur mycket pengar man lägger på mat varje månad. Då märker man plötsligt att man kanske lägger stora summor på småköp varje månad (fredagens vinflaska! chokladstången när man tankar!). Jag summerar alla utgifter varje månad och tycker att vi har överlag en ganska okej matbudget. Jag har försökt googla men hittar ingen information om hur mycket en genomsnittlig finländsk familj lägger på mat varje månad, men jag inbillar mig i alla fall att vi lägger mindre pengar än genomsnittet. Ifjol la vi 420 euro per månad på mat och hygienartiklar (hit räknas allt vi handlar i mataffären: mat, diskmedel, schampoo och blöjor, men också bl.a. blommor, barnkläder, presenter och köksredskap) och 60 euro per månad på utemat. 2018 var summan 480 euro respektive 70 euro. Just nu har vi en fyraåring som äter tre mål mat per dag, tre dagar i veckan på dagis och den arbetande vuxna äter inte lunch hemma på dagarna. Men istället har jag ammat i över ett halvt år och innan dess varit gravid (och vi vet väl alla att man ska äta för två då... eller åtminstone äta lite extra). 

Så här brukar jag tänka kring mat (vilket ofta leder till att maten både är relativt billig och miljövänlig): 
- Storhandla
- Skriv handelslista. Som bonus kan du skriva handelslistan utgående från hur varorna är placerade i affären. 
Handla inte hungrig. Eller törstig (minns en gång när jag var supertörstig och kom ut ur affären med kassarna fullproppade med massa spännande juicer, saftkoncentrat och annat drickbart).
- Ta alltid med egna påsar att packa i. Tygpåsar är toppen, och affärernas stora kesto-kassar är kanske livets uppfinning. 
- Jämföra priser. Jag orkar inte leta efter erbjudanden i reklamblad eller köra till olika affärer för att få den billigaste mjölklitern, men jag jämför alltid t.ex. kg-pris när jag handlar. Ett billigt pris på en vara betyder ju inte alltid att kilopriset är lägst, det kan vara förpackningens storlek som är mycket mindre jämfört med andra varor. 
- Storkok. Det finns ingen chans att jag skulle göra en maträtt som bara skulle räcka till middag åt tre personer. Vad vi än gör för mat så räcker det alltid till åtminstone några luncher till. Soppor, grytor, pastagratänger osv är ju lika enkelt att göra stora mängder av som små. 
- Gröt, ägg, pannkaka osv är billig middag som går fort att laga när inspirationen tryter. 
- Baka och fixa eget. Egengjort bröd, granola, tacokrydda osv är oftast billigare och framför allt vet man vad maten innehåller.
- Med det sagt så är det dyrt att köpa massa fina frön, torkade superbär och nötter till t.ex. granolan. Egengjort är inte alltid billigare.
- Jag handlar alltid finländsk kött (undantag är en del halvfabrikat där köttets ursprungsland varierar). Men jag köper framförallt kött från billigare sidan av matbutiken: malet kött, kycklingstrimlor, korv osv. Antalet gånger vi köper pepparbiff är alltså inte så många. Vi har tur och får älgmaletkött, det använder jag till babymat. 
- Och på tal om babymat, jag gör det mesta av maten som Elvira äter själv. 
- Handla varor med röda lappar. När vi är två heltidsarbetande vuxna finns det ingen chans att vi lägger tid och energi på att handla nedsatt mat som snart ska ätas. Nu försöker jag timea in någon handelsrunda då och då till S-butikerna timmen före stängning (då -30%-rabattlapparna förvandlas till -60%). 
- Äta enligt säsong. Det blir ju fler tomater på sommaren än på vintern om vi säger så. 
- Plocka extra frukt och bär på sommaren och frys ner. Hittade t.ex. jordgubbar, rabarbersaft, hallon och äppelmos i frysen sist jag tittade i den. Guld!
- Frosta ur frysen och gå genom skafferiet. Ät upp rester, baka med olika mjölslattar och med lite tur hittar man en undangömd chokladbit i något hörn. 
- Gå genom kylskåpets innehåll nu som då och placera sånt som bör ätas snart på en egen hylla. 
- Bäst före-datum är en rekommendation, jag försöker att inte slänga mat fastän bäst före-datumet var igår utan jag luktar och smakar och använder maten i alla fall. 

Nästa steg i den här spara på matpengar-ivern är väl att börja fiska, skaffa tygblöjor och typ dumpstra. Men tror det tar ett bra tag innan jag är där. mvh är värdelös på att filea fisk, för lat för att tvätta blöjor hela tiden och för feg för att klättra i affärers soptunnor.

havregrynsgröt blåbär

Havregrynsgröt och frysta blåbär man plockat själv - gott (och billigt och bra för miljön). 


Granola med smak av kardemumma och kanel

Skrivet av Eivor Bäck 14.12.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Tidigare i veckan rörde jag ihop granola. Tänker att det är något som bara hemmaföräldrar gör? Finns det någon med heltidsarbete som lägger tid på att hacka nötter när man kan köpa (billigare) müsli på S-market en kilometer bort? Hur som helst, jag utgick från Underbara Claras recept på granola, men gjorde som jag numera alltid gör när jag bakar (freestylar alltid lite, hehe). 

underbara clara hemgjord granola

Jag grovhackade 2 dl oskalade mandlar och 1,5 dl pumpafrön. Rörde ihop mandelbitarna och pumpafrön med 1,5 dl kokosflingor, 8 dl havregryn, 1 msk kardemumma, 1 msk kanel och 0,5 msk mald ingefära. Sen hällde jag över 1 dl äppeljuice, 0,5 dl solrosolja och nästan 1 dl ljus sirap (sen tog sirapen slut), ju mer sirap desto godare och sötare blir granolan antar jag. Jag rostade granolan i ugnen på 175 grader. Eftersom jag inte har varmluftsugn delade jag upp granolarröran på två bakplåtsklädda ugnsplåtar och hade en plåt i taget i ugnen. Rörde om då och då och tog ut granolan när den blivit mörkbrun. Jag blandade i några nävar russin, lite chiafrön och några matskedar linfrön. Och sen hällde jag över granolan i en brun glasburk från Riihimäki. Köpte burken (denna större modell) och en mindre från Juthbackamarknaden för några år sedan och de har bara stått i vitrinskåpet. Men nu äntligen fick jag användning för dem! Den som sparar på glasburkar hittar till slut ett användningsområde. 


Torsdagsplåtbröd

Skrivet av Eivor Bäck 08.11.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Igår åt jag torsdagspizzan på Niska i Vasa. Eller Niska kallar ju sina pizzor för plåtbröd och satsar på goda inhemska råvaror. Jag och resten av Sevendaysgänget var bjudna dit på en mysig kväll. Och trevligt var det!

vasa niska golv kompassros kakel

Niska finns i de lokaler där Kaffehuset August tidigare huserade. Lokalen är uppfräschad, men jag är så glad att de valde att behålla det här kakelgolvet som man möts av när man stiger in i restaurangen. Åh vad jag gillar snyggt gammalt kakelgolv. Och kompassrosor kan ju aldrig gå fel. Den här gula mobilbilden av golvet taget i farten när jag och barnvagnen och Elvira var på väg hem gör ju såklart inte golvet rättvisa. Men ni som har besökt stället ni vet, och ni andra får väl helt enkelt gå dit och titta. 

niska vasa menyniska vasa plåtbrödniska vasa inbakad plåtbröd

Jag åt ett inbakat plåtbröd som heter Smugglaren. Den var riktigt god. Konceptet Niska, utvecklat av Mikael Björklund på Åland, satsar på storytelling och berättar berättelser utgående från den åländska smugglarkunden Algoth Niska och det tycker jag de verkligen har lyckats med. Till efterrätt blev det mera plåtbröd; en pizza toppad av färska bär, honung och söt creme fraiche. Så gott. 

Tack Niska för en trevlig kväll!


Vegetarisk bolognese på svarta linser

Skrivet av Eivor Bäck 06.11.2019

Kategorier:
Taggar:

När kylskåpet börjar vara tömt efter senaste storhandlingen brukar det här vara min go to-maträtt: bolognesesås på svarta linser (belugalinser). Den stora fördelen med vegetarisk mat är ju att den ofta innehåller sådana ingredienser som står sig länge i skafferiet istället för kött och fisk som antingen har ett kort bäst före-datum eller ska tas fram ur frysen och tina i flera timmar innan.

vegetarisk bolognese spagetti

När man rör ihop alla ingredienser ser såsen otroligt äcklig ut, men efter att ha puttrat i kastrullen en halvtimme så ser såsen ut som vilken bolognese som helst. Konsistensmässigt påminner den väldigt mycket om en bolognese gjord på malet kött och det viktigaste av allt: fyraåringen äter den här maträtten med god aptit. 

mera vego ännu mera vego kokbok recept bjärbo ask

Receptet kommer från mina absoluta favoritkokböcker (och nästan de enda kokböckerna vi har framme): Mera Vego och Ännu mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Och nej, jag har inte jeansshorts i november, bilden är tagen förra sommaren.