Rityta 82x

Visa alla inlägg skrivna maj 2018

Ugnsbakad butternutpumpa

Skrivet av Erika 31.05.2018

Kategorier:

Nu du, nu kommer ett recept där jag har skjutit riktigt ordentligt från höften. Så pass att jag inte kan ange de exakta mängderna av ingredienserna jag har använt.. Men jag tänker att du kan utgå utifrån butternut pumpans storlek och ifall det lämnar fyllning kan du servera det på sidan om som en sallad. 

I övrigt så är ju butternutpumpa gudomligt god och får en härlig konsistens som ugnsrostad. Och så ska jag inte glömma såsen, en så enkel men god sås som är ett måste ifall man använder färdigkokta kikärter som legat i spad! 

butternutpumpa

Butternutpumpa

 

Fyllning

Spenat

Kikärter

Vitlök

Lök

Soltorkad tomat

Havregrädde

Jordnötter

Kryddor: Salt, chili, svart- och cayennepeppar

Persilja 

 

Sås

Kikärtsspad 

Olja (ej olivolja eftersom det blir en bitter smak)

Kryddor: Salt, svart- och vitpeppar

 

Halvera butternutpumpan, gröp ur kärnorna och skär ett rutmönster i pumpan utan att skära igenom. Rosta i ugn tills mjuk konsistens, ca ½ timme i 200 grader.

Hacka grönsakerna och blanda i en skål tillsammans med kikärtor, jordnötter och kryddor. När pumpan är mjuk gröp ur köttet och blanda med grönsaksblandningen. Fyll den urgröpta pumpan och häll över havregrädde. Grädda i ugn i ca. ½ på 200 grader.

Medan du väntar på att pumpan ska bli klar så kan du slänga ihop såsen. Mixa kikärtsspadet samtidigt som du häller i oljan i en tunn stråle tills du får önskad konsistens. Ju mer olja du lägger ju fastare blir den. Krydda och så är den klar! 

Servera med persilja och sås, avnjut! 

butternutpumpa1


Baljväxter med ägg i tomatsås

Skrivet av Dominique 29.05.2018

Här är en superenkel middagsrätt för dig som vill ha något snabbt, simpelt och näringsrikt. Själv älskar jag ägg, ärter, bönor, tomatsås och pulled oats. Bara att slänga alla råvaror i en stekpanna och sedan är det färdigt. Receptet hittar ni nedan.

aggagg2

För 1 portion:

2 ägg

1dl bönor

1dl tomatsås + 1/2 dl vatten

1 dl ärter

1 stor näve pulled oats

vitlök, salt, tacokrydda(SF), peppar, chili-flakes, basilika

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Blanda tomatsåsen med kryddorna. Släng i tomatsåsen i stekpannan. Släng på ärterna, bönorna och pulled oats på tomatsåsen, gräv två hål i röran och kläck dit äggen. Låt puttra tils äggen känns något genomstekta. Sleva upp allt på en grönsaksbädd. Jag hade spenat. 

P.S Kroppen tar lättare upp näringen från tomaten om den är upphettad istället för rå. 

 

 

 

 


En ljummen tofusallad

Skrivet av Erika 27.05.2018

Kategorier:
Taggar:

Här kommer ett recept på en potatissallad var potatisen inte har den viktigaste rollen.. Utan den går till tofun. Tofu är något jag total älskar och här kommer receptet på en ljummen tofusallad!

potatisssallad process
Tofusallad

2 portioner


Marinerad tofu:

1 paket naturell tofu

1 lök

1 vitlöksklyfta

Färsk ingefära

Ekologisk soja

Risvinäger

Koriander

Svart och vitpeppar

Salt


1 stor potatis

Ett halvt broccolihuvud

En halv röd paprika

Växtbaserad fraiche (jag använde havre fraiche)

Basilika


Värm upp ugnen till 150 grader.

Torka tofun i hushållspapper för att få ur så mycket vätska som möjligt, hacka den sedan i små kuber. Hacka lök, vitlök och den färska ingefäran och lägg tillsammans med tofun i en plastpåse. Häll över soja och droppa några droppar risvinäger. Krydda med koriander, svart-,vitpeppar, salt och låt tofun dra in smakerna.
Medan tofun kryddar till sig skär potatisen i bitar. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i ca. 45 minuter. Hacka paprika, broccoli och basilikan (glöm inte stjälken).
Stek tofun i marinaden tills den får en stekyta. Blanda ihop med den avsvalnade potatisen, de hackade grönsakerna, basilikan och fraichen. Krydda enligt behov och toppa med basilikablad.

potatissallad 5


Rätten som tar dig en sväng till Frankriket

Skrivet av Erika 24.05.2018

Ratatouille, den franska grönsaksröran. En rätt som kan serveras som tillbehör till andra rätter men eftersom jag ville ha ratatouillen som huvudnummer tillsatte jag krossade kikärter för att få den mer matig och proteinfylld. Denna rätt är även perfekt om du har grönsaker du vill slippa ur kylen!

Fast vi börjar gå mot varmare tider kan jag tycka att en varm grönsaksröra kan vara otroligt god. Jag kan även tänka mig att ha denna som tillbehör till sommarens grillning! Så ge denna enkla gryta/röra en chans och njut av doften som Ratatouillen fyller rummet med! 

 

ratatouille

Ratatouille som huvudnummer

ca 4 portioner

1 liten batat

1 liten zucchini

2 champinjoner

1-2 tomater

1 lök

2 vitlöksklyftor


1 burk kikärtor

1 burk tomatkross (Mutti är min absoluta favorit!)

Grönsaksbuljong

Salt, svart-,vit- och cayennepeppar, chili, timjan

Färsk basilika

Näringsjäst

 

Värm ugnen till 150 grader. Använd en mandolin för att skiva grönsakerna i tunna skivor och pressa/hacka vitlöken. Börja bygga ett torn av grönsakerna genom att varva dem. Lägg i en ugnsform och fortsätt varva grönsakerna tills du har en full form. Strö över hälften av vitlöken och dra några varv med svartpeppar och salt kvarnen över grönsakerna.

ratatouille1

Krossa kikärtorna med salt och svartpeppar och strö över grönsakerna. Krydda tomatkrossen med grönsaksbuljong, salt, svart-,vit- och cayennepeppar, chili, timjan. Se till att krydda ordentligt eftersom det är tomatkrossen som kommer ge smak till rätten, så smaka för att garantera att rätten kommer smaka.

ratatouille2

Häll över tomatkrossen i grytan och grädda i ugn i ca 1½ timme. Toppa med färsk basilika, näringsjäst och färskmalen svartpeppar!

ratatouille3


Kikärtsbollar med smak av kakdeg och kaffe

Skrivet av Dominique 24.05.2018

Kikärtsbollar är väldigt populära just nu och passar perfekt som mellanmål för att hålla blodsockret i schack. Ett bra mellanmål borde innehålla fett, protein och kolhydrater(enligt mig) vilket dessa "kakdegsbollar" bidrar med. Här nedan kommer mitt recept.

bonbollarbonboll3bonbollar1

4 st. kikärtsbollar:

1,5 dl kikärter

1 msk jordnötssmör/näve nötter

1 msk proteinpulver/mandelmjöl/havregryn

1/2 tsk vaniljpulver/extrakt

1/2 tsk kardemumma

1/2 tsk kanel

2 msk starkt kaffe

Mixa allt i en matberedare till en grynig massa. Blir den för torr så tillsätt en till två matskedar vätska. Ta hjälp av en tesked för att få upp massan från burken. Rulla 4 medelstora bollar och rulla sedan i exempelvis lakritspulver eller ät dem som de är.

De här kryddorna ger en härlig sötma samt antioxidanter på köpet och det smakar verkligen inte kikärtor. Lakritspulver är dessutom väldigt sött till smaken, tack vare det behövs ingen extra sötning. Om du inte har lakritspulver hemma skulle jag eventuellt söta med lite stevia i smeten. Lägg bollarna i en burk och ha i frysen. Perfekta att bara ta fram och värma i mikron i 20 sekunder och sedan färdiga att äta. Du kan även ta dessa från frysen och ha i rumstemperatur/kylskåp i ca.2 timmar så de får tina. Alltså fungerar de att ha med i ryggsäcken om du är påväg någonstans. De går även bra att äta bara som de är men jag föredrar dem halvfrusna


Melondags med breakfast to dinner

Skrivet av Erika och Dominique 22.05.2018

Melon, som tro det eller ej, är en typ av gurkväxt och något många förknippar med sommar eller resor utomlands. Det finns flera olika sorter av frukten och de vanligaste är kanske vattenmelonen och honungsmelonen men det finns även bland annat cantaloupmelon, galiamelon och grodskinnsmelon. Det sist nämnda var något som var nytt i bådas öron och något ingen av oss ätit förut. 

Melonen för övrigt består mestadels av vatten. Därför är det en bra idé att äta dem sommartid då du svettas mer och har ett lite ökat behov av vätska. Det gemensamma med melonerna är att de innehåller en hel del c-vitamin men även vitaminerna A och B6,  kalium, fiber och antioxidant lykopen. Det är främst de med rödare fruktkött som innehåller lykopen som gör under för din hud. Den melon som sägs ha mest smak är galiamelonen som har orange-aktigt fruktkött. Här nedan ger vi tips på vad du kan använda melonen till;

 - Tillbehör i sallad

- Grillad melon

- Fruktspett

- Isglass/ sorbé

- Iskuber

- Tillbehör i smoothie

- Skivade melonbitar

- Ugnstorkad melon 

 

melon 1

melon1 1

 


Guldpaj till picknicken

Skrivet av Erika 19.05.2018

Kategorier:

Alla som älskar paj räcker upp en hand! Bra, då är vi överens om den saken!

Här kommer ett recept på en paj som är vegansk och blir glutenfri ifall du byter ut havregrädden i stanningen till ett glutenfritt alternativ (t.ex. soyagrädde). Med gurkmeja i pajdegen får den en härlig gul färg och med gröna grönsaker blir det en underbar kombo. Denna paj kommer definitivt hänga med på framtida picknickar i sommar! 

paj2

Pajdeg

2 ½ dl kikärtsmjöl

1 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk olivolja

1 ½ dl kallt vatten

Salt

Svartpeppar

Gurkmeja

 

Fyllning

1 selleristäng

 vitlöksklyfta

1 vitlök

1 stor potatis

1 champinjon

ca 10 små brocolibuketter

soltorkad tomat

 

Stanning

2 dl havre matlagningsgrädde

1 dl riven växtbaserad ost

1 ½ msk kikärtsmjöl

salt

Svart- och vitpeppar

 

Börja med pajdegen genom att blanda de torra ingredienser, rör sedan ner olivolja och vatten. Smörj en form med olivolja och tryck ut pajdegen. Nagga degen och förgrädda i ugn på 150 grader i 10 minuter. Låt svalna innan du fyller pajen.

paj1

 

Medan du väntar på att pajdegen ska svalna hacka grönsaker i tunna skivor. Placera ut skivorna på den svala pajdegen.

Blanda ihop ingredienserna för stanningen och häll över pajfyllningen. Strö över riven ost och grädda i ugn i ca 1 timme eller tills grönsakerna är önskad konsistens.

paj

Servera pajen med t.ex. persilja, färsk spenat, näringsjäst och chili flingor.

paj4


Fylld hassel­backs­aubergine i tomat­sås

Skrivet av Erika 17.05.2018

Kategorier:

Att hasselbacka är något jag har alltid förknippat med potatisen, men så tänkte jag att nu är det dags att börja hasselbacka andra grönsaker. Sagt och gjort, den utsatta blev auberginen! Dessutom ville jag fylla auberginen med något samt låta den småputtra i en härlig tomatsås. Resultatet? En helt underbar värmande maträtt! Recept kommer här: 

hasselbackaubergine

Fylld hasselbacksaubergine i tomatsås

 

1 stor aubergine

Spenat

 

Ärtkross

2 dl ärtor

1 avocado

Koriander

Citronsaft

Salt 

Svartpeppar 

Chili

 

Tomatsås

1 burk krossade tomater (Mutti är min absoluta favorit!)

1 vitlöksklyfta

1 lök

2 selleristänger

Grönsaksbuljong

Cayenne-, svart-, vitpeppar

Salt 

Chili

Gurkmeja

 

Växtbaserad ost

Färsk basilika

Solrosfrön

Växtbaserad fraiche

Quinoa

 

Krossa ärtor, avocado, halva vitlöken, koriander, citronskiva, salt, svartpeppar och chili.

hasselbackaaubergine2

Hasselbacka auberginen genom att skära tunna skivor utan att skära helt igenom. Ett tips är att lägga auberginen mellan t.ex. två skärbräden så du inte kan skära rakt igenom.

Stek lök, halva vitlöksklyftan och selleri. Tillsätt tomatkrossen och koka upp tillsammans med grönsaksbuljong och kryddor.

Lägg spenat på botten av en ugnsform. Lägg auberginen på spenaten och fyll den med ärtkrossen. Häll över tomatsåsen och toppa med riven växtbaserad ost. 

hasselbackaaubergine4

Grädda i ugn på 150 grader i ca. 1 timme eller tills auberginen är mjuk. Toppa med färsk basilika, rostade solrosfrön och en klick fraiche. Jag hade även quinoa som tillbehör.

hasselbackaubergine1


Den gröna pärlan

Skrivet av Erika och Dominique 15.05.2018

Denna råvara gillar vi båda extra mycket och är något vi äter av flera gånger i veckan. Det vi pratar om är alltså det som prinsessan låg på och blev gul och blå av, ärtan!

Vi båda brukar utgå från frysta inhemska ärter eftersom de är billiga och innehåller lika mycket näring som färska, om inte till och med lite mer. Vilken näring innehåller då denna lilla gröna pärla? Jo, ärtan innehåller rikligt med c-vitamin, folat samt k-vitamin. Den innehåller även mineralämnen så som fosfor, järn och zink. Förutom det så är ärtan protein-,och fiberrik

Ärter är en enkel råvara att tillsätta i dina maträtter för att öka näringsinnehållet och tillför en god sötma. Här nedan tänkte vi göra en lista med några exempel på hur och till vad du kan använda ärter till;

- ärthummus

- tillbehör i en gryta/sås/gratäng

- ärtglass

- tillbehör till en omelett

- grönsaksbiffar

- ingrediens i bröd

- smoothiebowl

P.S Det finns både gula och gröna ärter. Det är en liten näringsskillnad mellan dem men annars ganska samma. 

art

 

 

 

 

 


Nöt-, och havrekex utan tillsatt socker

Skrivet av Dominique 13.05.2018

De här nöt-, och havrekexen blev verkligen goda och är perfekta att stoppa ner i väskan då du behöer ett mellanmål då du är på resande fot eller bara annars i vardagen. Varför inte baka någora till picknick-korgen också? De bjuder även på en härlig smak av kanel, kardemumma, vanilj och även en hint av kokos. Receptet kommer nedan.

notnotknotkenotkexnotkex1

Till 4 stycken kex:

1 dl havregryn + 1,5 dl vatten + en nypa salt

1 näve hackade cashewnötter/jordnötter

1/2 skopa vanilj proteinpulver

1/2 tsk kanel

1 krm kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt

1 tsk stevia

Topping:

flingsalt(valbart)

kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Mikra havregrynen till en tjock smet. Blanda i alla de övriga ingredienserna. Klicka ut 4 stycken bollar på ett bakplåtspapper. Tryck ut bollarna med en gaffel så de blir ca.1 cm tjocka kex. Pensla på ett tunt lager med kokosolja och strö över lite flingsalt. Grädda i ugnen i ca.30-40 min tills de blir knapriga. Färdigt!