Rityta 82x

Visa alla inlägg skrivna juni 2018

Noriwraps med quinoa

Skrivet av Dominique 30.06.2018

Det var lördag, jag hade inga speciella lördagsplaner och de flesta vännerna var ute på annat den kvällen. Bestämde mig då för att experimentera lite i köket istället i brist på annat, vilket alltid i och för sig är ganska underhållande. Det positiva med att experimentera i köket då man bor ensam är att ifall maten inte blir god är det bara man själv som måste äta upp den. Förstås är det ju många gånger lite trevligare att laga mat tillsammans. Nåväl, denna lördag fick jag för mig att laga sushi. Jag minns inte när jag skulle ätit det sist. Har aldrig varit en sushi-människa men nu skulle jag ändra på den saken.

Noriwraps för övrigt är otroligt näringsrika. Proppar man dem med massa andra goda nyttigheter så kan det ju inte bli fel. Det är förstås inte det lättaste att laga men det här blev så bra och verkligen en rolig grej om man gör det tillsammans med någon. Jag fyllde mina noriwraps med ärt-, edamamebönsröra med smak av soltorkad tomat och basilika, marinerade räkor, kokosyoghurt, quinoa, avokado, surkål, groddar och sparris. Du kan även göra flera på samma gång och ta med som lunch till jobbet eller till picknicken!

 norinori1nori3nori5nori5

Recept på 1-2 portionen röra:

1 dl ärter

1 dl edamamebönor

3 soltorkade tomater

1 stor näve färsk basilika

Några droppar tamari

1 liten pressad vitlök/vitlökspulver

spiskummin

citronpeppar

chiliflakes

Några skvättar citronsaft

Mixa allting samman i en liten matberedare till en grynig massa. Klart! Denna röra blev så god och passade perfekt i mina noriwraps. 


Vegansk sill i tre olika såser

Skrivet av Erika 27.06.2018

Jag har aldrig gillat sill, men brukar sakna något till sommarmiddagen då alla andra äter just sill/fisk. Då är denna veganska sill gjord på aubergine ett bra alternativ som enligt mina sillätande kompisar säger liknar både till smak och konsistens.

Här kommer ett recept på hur du gör den veganska sillen och tre såser du kan blanda ner den veganska sillen i. En aubergine räckte till tre 0,33 l burkar med sill och de såser som nämns i receptet.

vegansksill 1

Vegansk sill

1 aubergine

Ättika

Vatten

Salt

Gör såhär: Skiva auberginen (ca 0.5-1 cm tjocka)., strö över salt och låt salten dra ut vätskan ur auberginen. Efter ca 15 minuter torka av skivorna och skär auberginen i sill liknande bitar Koka upp lagen och tillsätt auberginen. Koka på svag värme i ca 3 minuter. De ska inte bli sönderkokta utan endast lite mjuka. 

Häll sedan auberginen och lagen i en skål, låt svalna och ställ i kylskåp över natten. Innan du tillsätter den veganska sillen i en sås skölj av auberginen så ättika smaken inte tar över.

 

Currysås

½ paket havre fraiche

1 Vitlöksklyfta

Agavesirap

Currykrydda utan salt

Gurkmeja (om du vill ha såsen riktigt gul)

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Hacka vitlöken fint. Blanda därmed alla ingredienser tills du är nöjd med smaken, tillsätt sedan den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.

 

Senapssås

1 ½ msk dijonsenap

Solrosolja

1 vårlök (stjälken och löken)

Agavesirap

Dill

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Mixa senapen medan du tillsätter olja i en fin stråle. Då du har fått en fast majonnäs tillsätt den hackade vårlöken, dillen samt kryddor. Blanda i den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.

 

Dillsås

½ paket havre fraiche

Dill

1 vårlök (stjälken och löken)

Salt

Svart- och vitpeppar

Gör såhär: Hacka dillen och vårlöken och blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt den veganska sillen och låt dra in smakerna i kylskåp.


Sommarmiddag med breakfast to dinner

Skrivet av Erika och Dominique 25.06.2018

Kategorier:

Vi hade under en längre tid funderat på att ordna en middag för våra vänner där vi serverar mat enligt vår egen matfilosofi. Eftersom Erika äter vegansk mat så blev middagen också hel vegansk med mycket färg och smak. 

tomat

Dominique började redan förbereda de soltorkade tomaterna några dagar innan. Det är lätt att torka tomaterna själv men tar lite tid. Sätt ugnen på 150 grader. Skär de medelstora tomaterna i halvor och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över salt och lägg tomaterna i nedre delen av ugnen. Lämna ugnsluckan lite på glänt med hjälp av en gaffel eller något annat tjockare så fukten slipper ut. Torka i ugnen i ca.4 timmar. Tomaterna ska se ut som på bilden ovan. 

tomat1

Låt tomaterna svalna och lägg dem sedan i en glasburk med 1-2 dl olivolja/avokadoolja/solrosolja. Jag använda avokadoolja. Tillägg även mera salt, hackad färsk basilika, några vitlöksklyftor och rör om. Ställ sedan  in i kylskåpet. Tomaterna borde hålla i 1-2 veckor. 

brod2

Brödet vi bakade hade vi några veckor innan kollat upp recept på eftersom vi ville ha glutenfria pitabröd till varmrätten. Dominique skulle egentligen testbaka brödet 1 vecka innan men gjorde inte det(av någon konstig anledning, haha) och sade att detta tar vi på talang... Så stod vi där på lördagen med självförtroendet på topp och tänkte att detta fixar vi. När vi följt receptet till punkt och pricka märkte vi att degen inte blivit som vi förväntat oss. Erika stod och rörde om smeten för kung och fosterland medan Dominique tillsatte mera durramjöl och kikärtsmjöl i mängder och inte blev det så mycket bättre. Mitt i kaoset konstaterade vi att det nog är svårt att få till ett okej bröd utan glutentrådarna samt att det måste varit fel i receptet och tillsatte även en del vetemjöl till sist. Efter en stund blev degen någorlunda användbar och vi fick till ett sorts pitabröd med bra smak. Konsistensen blev aningen kompakt men brödet trots det helt ätbart. Vi fick åtminstone ett gott skratt under bakandet. 

brod1middag

Till detta tänkte vi göra en kikärtshummus och en vegansk aioli. Även dessa såser blev en katastrof vid första försöket. Dominique råkade tillsätta för mycket vatten i hummusen från början vilket gjorde den grynig och Erika märkte att aiolin inte fick något fluff alls. Erika tog hem glasburkar och gjorde såserna hemma hos sig och fick till riktigt bra såser till sist. Aiolin behövde solrosolja och inte rypsolja vid tillagning. Vi trodde att det inte borde vara någon skillnad men nu vet vi, och ni också! 

middag1

Andra tillbehör vi hade var pulled oats med tomatsmak och härkis med tacosmak, snabbpicklad rödlök, groddar, salladsmix, basilika och korriander

nicecream

Efterrätten bestod av fryst banan, avokado och blåbär med rå lakritspulver, vanilj, citronmeliss och kokosmjölk. Väldigt god kombo! Se bara till att inte använda allt för mycket blåbär eftersom bär kan göra glassen rinnig med all vätska. Vi tog 1 dl blåbär på 7 portioner. 

Sangria

Till maten så hade vi gjort Sangria på Dominiques mammas hemmagjorda rödvin, citron vichyvatten, citronmellis, nejlika, äppel, lime och apelsin. Inte lika söt som Sangria med Fanta men helt klart godkänd! Nejlika i Sangria är annars en bra krydda för att piffa upp smaken lite. 

eridom2

Här har vi då värdinnorna för kvällen, Erika och Dominique. Kvällen blev verkligen lyckad trots lite kaos vid matlagningen och gästerna mätta och belåtna. 


Choklad- och jordnöts­smörs­hummus

Skrivet av Erika 21.06.2018

Hummus eller choklad, choklad eller hummus, men jordnötssmör då? Nej alltså allt dessa är ju så otroligt goda så varför välja en, jag slår ihop dem istället! Vips så har jag en choklad, jordnötssmörshummus! 

Denna rackare tar i alla fall mig en sväng till himmeln och passar perfekt som ett mättande mellanmål eller som en efterrätt. Toppa med härliga bär eller frukter och annan favorit topping så har du en fin, hälsosam och mättande skål framför dig! 

 

chokladmellanmal

Choklad- och jordnötssmörshummus

Ca. 2 portioner

230 gram kikärter

1 grön banan

3-4 msk jordnötssmör

1 msk ceylonkanel

3 msk kakao

1 msk kokosolja

3 stycken dadlar/2 msk agavesirap

1 nypa flingsalt

chokladmellanmal1

Mixa alla ingredienser förutom flingsalt till en slät konsistens. Den ska vara rätt fast, men är den omöjlig att mixa kan du tillsätta mer kokosolja/vatten. Blanda i flingsalt och rör om. Toppa med valfri frukt/bär och annan favorittopping. Jag hade kanel och quinoapuffar.


Tacofisk i ugn

Skrivet av Dominique 19.06.2018

Det är inte ofta som jag äter fisk, och speciellt inte torsk. En dag fick jag för mig att jag skulle ge torsken en chans. Torsk är dessutom inte min favoritfisk och jag kan ha ganska svårt för fisksmak, förutom ugnslax och räkor. Hittade denna SF fisktaco-krydda och tänkte att detta kan ju inte bli helt fel. Helt fel blev det inte heller, speciellt med allt det goda jag åt till fisken. Nedan får ni ta del av ett snabbt recept på fisken och exempel på tillbehör.  

tacofisktpotatisnpotatisfisk

Sätt ugnen på 180 grader. Sätt fisken i en ugnssäker form och häl över citronsaft och tacokrydda. Sätt in i ugnen i ca.20 minuter. Strö över salt och dill då du tar ut dem från ugnen. 

Tillbehör: Skyn från fisken, sparris, sötpotatisnudlar, rostade kikärter och edamamebönor, avokado, sallad.

 


Sötpotatis-, och bönbrownies

Skrivet av Dominique 16.06.2018

Alltså dessa blev så farligt goda... Blir lika glad varje gång man hittar på något recept som bara innehåller nyttigheter och som smakar otroligt gott. Har länge varit sugen på att baka brownies på sötpotatis och bönor vilket jag en kväll tog tag i. Många tänker säkert vid det här laget att det inte kan vara gott.. liksom sötpotatis och bönor. Men verkligen, favoritmellanmålet just nu, ätit dessa i en vecka som mellanmål hehe. Dessutom håller du dig mätt i flera timmar tack vare de långsamma kolhydraterna och kakaon. Vill ni också äta näringsrika och goda brownies varje dag så ska ni definitivt baka dessa. Ett plus är att de är MF, GF och SF. Receptet kommer nedan. 

 

browniebrownie1brownie3

För 8 bitar brownies:

250 g sötpotatis

1/2 pkt Pirkkas vita bönor(115g)

1 msk stevia (eventuellt 2 msk om du inte använt proteinpulver)

1 skopa smaksatt proteinpulver(vanilj/choklad) eller 0,5 dl mandelmjöl/kikärtsmjöl/annan mjölsort

2 stora msk rå kakao

2 tsk kaffepulver(valbart)

1 tsk vaniljpulver/extrakt

1 ägg

0, 75 dl vätska(ex. vatten eller nötmjölk)

Kanel (valbart)

Valfri nötsort

Flingsalt

Sätt ugnen på 180 grader. Ångkoka eller koka potatisen och bönorna mjuka. Mixa sedan det med ägget och vätskan(använde stavmixer) till en jämn smet. Tillsätt vaniljpulver, stevia och proteinpulvret/mjölet och blanda om ordentligt. Lägg ut smeten på en bakplåt och tryck ut den så den blir ca. 1 cm tjock. Strössla över valfri nötsort(använde mandel) och kanel samt lite flingsalt. Lägg in i ugnen i ca. 40 min beroende på ugn. Färdigt! 

 


Smarriga röror ala breakfast to dinner

Skrivet av Dominique och Erika 14.06.2018

Kategorier:

Grillsäsongen är i full gång och därför tänkte vi på breakfast to dinner tipsa om lite smarriga röror som tillbehör till grillmaten. Näringsrika, mättande och otroligt goda! Recepten hittar ni nedan. 

hummushummus2

1 mindre burk hummus:

1,5 dl kidneybönor

3 soltorkade tomater

1/2 tsk smoked paprikakrydda

1/2 tsk vitlökspulver

1 msk tacosås

3 msk vatten

Färsk hackad basilika(more is more)

Gör såhär: Mixa allting i en liten matberedare. Klart. Sältan får man från de soltorkade tomaterna så det behövs inte tilläggas mera salt, om man inte vill. Själv äter jag denna röra året om och gärna med morots och gurkstavar. 

 

 rostad hummus1rostad hummus

1 mindre burk med rostad hummus:

230 gram kikärter

7 småtomater

4 vitlöksklyftor

1 droppe agavesirap

Olivolja

Vatten

Salt

Rökt paprikapulver

Gör såhär: Klyv småtomaterna och rosta tillsammans med kikärter och hela oskalade vitlöksklyftor 30 minuter i ugn på 200 grader. Skala vitlöken och mixa tillsammans med resten av ingredienserna. Ett tips är att pulsa med mixern så röran inte blir helt slät, utan har lite tuggmotstånd.

 

roraguaca

1 mindre burk edamame-, och avokadoröra:

1 stor avokado

1 dl edamamebönor

1 vitlök

1 msk tacosås

Ceyennepeppar/Chili-flakes

En större skvätt citronsaft

Rödlök

Salt och citronpeppar

Spiskummin 

Persilja eller koriander

Gör såhär: Gröp ur avokadon och tina edamamebönorna. Mixa allting tillsammans med de övriga ingredienserna i en liten matberedare/stavmixer. 


Rostad rödkål

Skrivet av Erika 12.06.2018

Hemma hos oss försöker vi slänga så lite mat som möjligt. För att inspirera till mat man kan göra på rester kommer jag idag bjuda på ett recept med ugnsrostade grönsaker och frukter. Vi har haft en rödkål i evigheter som aldrig har tagit slut.. Men idag blev denna grönsak huvudpersonen i rätten och tog äntligen slut!

rodkal

Exempel på rester ur vårt kylskåp

Rödkål

Blomkål

Kikärter

Apelsin

Vitlök

Solrosfrön

Olja

Salt

Svartpeppar

Timjan

Chiliflingor

Skär rödkål, vitlök och apelsin i stora klyftor. Bryt blomkålen i bitar och skär blasten i passligt stora bitar (jes här tar vi vara på allt från blomkålen!). Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda. Toppa med solrosfrön och rosta i ugn på 150 grader i 2 timmar.

rodkal1

Toppa med färsk basilika och servera som tillbehör eller ät som sådan. Jag åt detta med avocado och en klick fraiche.

rodkal2


Panerad sparris och en korianderaioli

Skrivet av Erika 09.06.2018

Kategorier:

Sparrisen har varit här nu ett tag och denna grönsak är ju bara så vår-sommar i smaken, krispig, len och fräsch. Man kan göra så mycket med sparris, men här kommer ett recept på panerad sparris som både är vegansk och glutenfri. Dessutom bjuder jag på en korianderaioli som är såå god! Ska du till exempel grilla i helgen är detta ett utmärkt tillbehör till grillningen, eller så är det gott till soffhänget framför favvoserien! 

 

paneradsparris1

 

Panerad sparris

 7 stycken sparris

1 dl kikärtsspad

3 msk kikärtsmjöl

salt, vit- och svartpeppar

ca. 1 dl polenta

1 msk öljäst

Chiliflingor, cayennepeppar och salt

 

Korianderaioli

½ dl aquafaba

1½ dl olja (ej olivolja)

½ vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

Koriander

 

Skölj sparrisen och bryt av nedre ändan. Blanda ihop i en tallrik kikärtsspad och -mjöl samt salt, vit- och svartpeppar. Blanda i den andra tallriken polenta, öljäst och chiliflingor, cayennepeppar och salt. Rulla sparrisen först i kikärtsblandningen och sedan polentablandningen. 

paneradsparris3

Rada ut på en ugnsplåt och ringa över olivolja. Grädda i ugn på 150 grader tills önskad konsistens. Jag ville ha lite tuggmotstånd och hade dem i ugn i ca. 30 minuter. 

Medan du väntar att sparrisen är klar kan du göra aiolin. Mät upp aquafaba i en mixerskål. Börja mixa samtidigt som du häller i oljan i en tunnstråle. Mixa tills du får en tjock majonnäs, tillsätt hackad vitlöks, salt och peppar och mixa lite till. Blanda sedan ner hackad koriander.

paneradsparris

Doppa den panerade sparrisen i aiolin, avnjut som sådan eller servera som tillbehör! paneradsparris2


Det näringsrika superfröet

Skrivet av Erika och Dominique 07.06.2018

Hampafröet, en ört vars frukt är en liten nöt som fått namnet hampafrö och härstammar från Indien. Fröet är rätt så smaklöst och litet men har ett väldigt högt näringsvärde. 

Fröet innehåller mycket protein(alla 9 essentiella aminosyror), fibrer och fleromättat fett(omega 6 och 3). Det innehåller även mineralerna magnesium, järn, zink, kalium, kalcium, mangan och fosfor samt B3-vitamin och E-vitamin. Som vegan är hampafrö därför en toppen proteinkälla med tanke på de alla 9 essentiella aminosyrorna. Hampafröet kan du äta som det är eller i form av pulver och mjölk. 

hampafron

Tips på användningsområden: 

- Fröknäcke

-  Topping(frö) yoghurt/smoothie

- Strö på sallader

- Blanda i vegetariska biffar

- Blanda i gröten(ex. pulverform)

- Blanda i din återhämtningsdryck efter träning(pulverform)

 

hampafron1

P.S Många av er kanske förknippar hampafröet med något helt annat än detta. Men faktum är att hampafröet kommer från en ört som är laglig att odlas eftersom den innehåller en låg halt av THC.