Rityta 82x

Visa alla inlägg skrivna juli 2018

Mungböns-, och edamamebönsröra med avokado och citron

Skrivet av Dominique 31.07.2018

Jag äter inte helt veganskt men tycker om att införa veganska måltider nu som då. De som också är intresserade av mat går säkert precis som jag och tänker på mat helatiden(nästan), vad skulle kunna passa med detta, vilka kryddor, örter och tillbehör kunda vara bra? Att stå i köket är som terapi för mig och skulle jag inte kunna göra det skulle jag säkert bli deprimerad(haha). Men sen vet jag inte om jag faktiskt skulle vilja jobba med det heltid. Just nu är jag nöjd med att ha det som hobby och att få dela det med erika(bloggkompisen) är bara ett stort plus. Ni som tänker likadant, ni vet!

Nå väl, blev en dag sugen på en grön, spännande, vegansk och välsmakande måltid och receptet hittar ni nedan. 

mungbonamungbonsroramungbonsrora1mungbonsrora3

1 portion röra:

1 dl edamamebönor (tinade)

1/2 medelstor avokado/ 1 hel liten

0,5 dl torkade mungbönor

Några skvättar citronsaft och vatten

1 liten vitlöksklyfta

1 stor näve färsk basilika

spiskummin

salt och citronpeppar

Blötlägg mungbönorna i kallt vatten i minst 8 timmar. Häll bort vattnet och koka mungbönorna i nytt vatten i 15 min. Mixa mungbönorna med de övriga ingredienserna till en slät/grynig massa. Jag serverade röran med salladsmix, zucchininudlar, ärter, näringsjäst, tomat, snabbpicklad rödlök och torkade pumpafrön. En grön, välsmakande och spännande måltid, varsågod!


Veganska auberginerullar

Skrivet av Dominique 27.07.2018

kikroraaubraubr1aubr2vego

2 portioner auberginerullar:

300g aubergine

1 pkt pirkkas kikärter

6 soltorkade tomater

1 näve färsk basilika 

Tamari

Spiskummin

Vitlök

Smoked paprikakrydda

Salt

Olivolja eller ost

Sätt ugnen på 180 grader. Gör en röra av kikärter, soltorkad tomat, spiskummin, vitlök och salt. Skär auberginen i passligt tjocka skivor. Lägg ut dem på en bakplåt och pensla på ett tunt lager tamarisås. Lägg in skivorna i ugnen i 10min. så de blir mjuka. Fyll auberginskivorna med kikärtsröran och rulla ihop dem. Fäst med tandpetare så de håller ihop. Pensla på lite olivolja och salt eller strö över lite ost. Lägg in i ugnen igen i 20min.

Jag serverade rullarna med tofu, svamp samt lite rester från helgen vilket var ärtskivor och pumpa. Lägg gärna till gröna bladgrönsaker och näringsjäst till detta.  

 


Gröt som blivit över?

Skrivet av Erika 25.07.2018

Kategorier:

Har du överbliven gröt från gårdagens frukost? Då har jag ett överdådigt recept hur du ska använda upp den gröten: Kanel och havrepanerad gröt stekt i kokosolja! Servera med färsk frukt och en god växtbaserad yoghurt och du har en lyxig frulle på gång. 

 

stektgrot2 1

 

Stekt gröt
Överbliven gröt

Havremjöl

Ceylonkanel

Kokosolja


Exempel på topping

Växtbaserad yoghurt

Apelsin

Blåbär

Quinoapuffar


Förvara den extra gröten i kylen så den stelnar. Då det är dags för nästa frukost, ta fram gröten och placera den på färskfolie. Tryck ut den så den är ca 1 cm tjock. Lägg i frysen i ca 20 minuter så den stelnar ännu mer.

stektgrot

stektgrot1

Skär gröten i passliga bitar och vänd i blandad havremjöl och ceylonkanel. Stek på hög värme i kokosolja. Servera med valfri topping.

stektgrot3 1

 


Veckans stjärna, sötmandeln

Skrivet av Erika och Dominique 23.07.2018

Idag tänkte vi snacka om sötmandeln, en av Dominiques favoritnöt som hon gillar att äta flera gånger i veckan. Mandeln har sitt ursprung från Asien men odlas mest i U.S.A. Den kom till norden på 1300-talet då den användes mest som konfektyr senare under 1500-talet. Nåväl, nog om historia. Varför vill vi egentligen snacka lite extra om just sötmandeln? Jo, helt enkelt för att den är en näringsrik liten nöt med många hälsofördelar. Här nedan listar vi några av dem.

 

- Gott om E-vitamin som är känt för att skydda cellerna från skadlig oxidation.

-  Innehåller rikligt med kalcium som bygger upp skelettet och tänderna(alltså bra för dem som inte dricker mjölk).

- Högt fiberinnehåll vilket är bra för trög mage, samt för att hålla blodfetterna låga och ge mättnad. 

- Rik på fleromättat fett som är bra för energin och hormonerna. 

- Högt proteininnehåll som behövs för att bland annat bygga upp celler, enzymer och hormoner samt musklerna. 

 Du kan även få i dig mandelns hälsofördelar genom mandelmjölk(hemmagjord), mandelsmör, mandelmjöl eller mandelolja om du hellre föredrar det. Så se gärna till att äta lite mandlar några gånger i veckan eller dagligen!

mandel

 

 


Quinoa och linssallad med tahinidressing

Skrivet av Erika 21.07.2018

Kategorier:

En ljummen quinoa- och linssallad är en mättande och näringsfylld lunch till sommarvärmen. Dessutom går den bra att förvara i kylen där den får dra i sig av kryddor och smaker plus att den då blir en kall och svalkande sallad.

Till denna sallad gjorde jag en tahinidressing som är superenkel att göra plus att den är såå god! Hoppas ni gillar detta recept!

quinoalinssallad

Quinoa och linssallad
Quinoa

Röda linser

Grönkål

Spenat

Citron

Vårlök

Vitlök

Selleri

Tomat

Ärter


Salt

Peppar

Chili flingor

 

Koka quinoan och linserna enligt instruktionerna på paketen. Om du tycker det är svårt att inte överkoka linser, testa detta: Koka upp vatten, tillsätt linserna lägg på locket och tag bort från plattan. Låt stå tills linserna har blivit mjuka, på detta sätt kan man inte koka sönder linserna.

Hacka och pressa vitlöken. Hacka vårlöken, grönkålen, spenaten och lägg i en skål tillsammans med den hackade vitlöken och en citronklyfta som du pressar saften ur i skålen. Tillsätt olivolja och salt och massera grönsakerna till de blir mjuka. Ta bort citronskalet och blanda ner hackad tomat och selleri, ärter, quinoan och röda linser. Krydda med salt, peppar och chili flingor. 

quinoalinssallad1quinoalinssallad3

Tahinidressing

2 msk Tahini

1 msk agave sirap

¼ citron

1 klyfta vitlök

Ca. 8 msk vatten

Salt

 

Hacka vitlöken fint och pressa den. Mixa alla ingredienser till en slät sås.

quinoalinssallad4 1


Somrig tomatsalsa med citron och örter

Skrivet av Dominique Donner 19.07.2018

Under mina studieår jobbade jag på en restaurang för att få ihop lite extra pengar och då gjorde kocken alltid egen tomatsalsa. Jag minns inte exakt hur han gjorde den eftersom jag aldrig var där just då men jag har för mig att det var något liknande som den här salsan som jag slängde ihop för en tid sedan. Den är väldigt fräsch och en passande röra att bjuda på i sommar eller till tacomyset. Dessutom väldigt enkelt att göra så passa på nu då tomater i övrigt är i säsong och billiga. Det enda du behöver är en matberedare eller en stavmixer. Jag föredrar matberedaren. 

tomatsalsa2

 

1 medelstor skål med salsa:

6 medelstora tomater

1 liten rödlök

1 stor näve basilika

1 mindre näve färsk koriander/1/2 msk torkad koriander

1 liten vitlöksklyfta

Några skvättar citron/limesaft

citronpeppar, salt 

 Exempel på tillbehör: Matigare sallad, i tacosen eller på pasta/zucchininudlar/sötpotatisnudlar/risnudlar eller grillmaten, 

 


Istället för isbergssallad

Skrivet av Erika och Dominique 17.07.2018

Nu under sommaren är det vanligt att man är mera sugen på lättare sallader så idag tänkte vi ge lite tips på vilka olika gröna bladgrönsaker du kan välja istället för den vanliga isbergssalladen som många vanligtvis köper hem. Själva väljer vi för det mesta inte att köpa hem isbergssallad, inte för att det är en dålig bladgrönsak men för att det finns mera näringsrika bladgrönsaker att välja mellan eller åtminstone variera med. Här kommer en lista på några bladgrönsaker som du kan välja istället:

 

Bladspenat: Rikt på folat men innehåller även en hel del vitamin A och E, vitamin B2, C-vitamin samt mineralerna kalium och magnesium.

Röd mangold: Rik på folat viatmin K, en hel del vitamin A och B9 samt mineralämnet natrium. 

Ruccola: Rik på vitamin K, vitamin B9 samt en del av mineralämnena kalcium och kalium. 

Vattenkrasse: Rik på Vitamin A och vitamin C. 

Grönkål: Rik på vitamin A, C och E samt en del av mineralämnena kalcium, kalium och järn.

bladgront

 


Morotsbollar rullade i kakao

Skrivet av Erika 14.07.2018

Kategorier:
Taggar:

Här kommer ett recept på raw morotsbollar rullade i kakao. Förvara dessa i kylen, perfekta till eftermiddagskaffet eller då du bara är sugen på något gott! 

morotsbollar2

Morotsbollar rullade i kakao

9 stycken


3 morötter (100 gram)

1 ½ dl kokosmjöl

½ dl kokoschips

8 st dadlar

1 msk kokosolja

1 nypa flingsalt


Kakao

 

Skala och skölj morötterna, mixa dem sedan fint i en matberedare/stor mixer. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa slätt till en konsistens som går att forma till runda bollar. Rulla bollarna i kakao. Ställ in i kylen en stund medan du kokar kaffe. Då kaffet är klart, servera och njut (och såklart går det att hugga in på direkten!) 

morotsbollarmorotsbollar1

 


Pizzabotten på broccoli, havre och ägg

Skrivet av Dominique 12.07.2018

Pizza är en favorit hos många och fyllningarna går att variera i oändlighet. En bra pizzabotten ska enligt mig vara passligt knaprig och inte för tjock. Pizza är dock inget jag äter allt för ofta men fick för mig en dag att göra en lite hälsosammare variant på pizzabotten med broccoli, havre och ägg. Måste säga att jag blev glatt överraskad och är nu besatt av denna botten. Receptet kommer nedan. 

broccolipizzapbottenpbotten1rostadebpizza5pizza

1 pizzabotten:

1 dl havregryn(mixade)/ bovetemjöl

100 g broccoli

1 ägg 

1 nypa  salt 

Timjan(torkad eller färsk)

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa havregrynen till ett havremjöl(om du har havremjöl hemma så slipper du denna delen), grovhacka broccolin och släng ner allt i en matberedare med ett ägg. Mixa till en grynig massa och forma en rund pizzabotten. Förgrädda i ugnen i 20 mintuer. Lägg på valbart pålägg men inte för mycket. Jag hade tomatsås med vitlök, svamp, rostade edamames och kikärter samt rödlök och näringsjäst. Sätt tillbaka pizzan i ugnen och grädda 10-15 minuter till. 

På sista bilden gjorde jag en med räkor, avokado och kikärter. Även supergod den med!

- If broccoli can be a pizza, you can be anything!

 


Alternativ till ris

Skrivet av Erika och Dominique 10.07.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Vi har fått en förfrågan om inlägg gällande hur man kan variera råvaror och vilka vi tycker är  bättre alternativ ur ett näringsmässigt perspektiv. Vi antog utmaningen och bestämde oss för att kika på ris och alternativ till det. Dessutom bestämde vi oss för att kolla priset på dessa. Sagt och gjort så traskade vi iväg till butiken. Vi valde att gå till en butik i centrum av Vasa och märket på basmati- och fullkornsriset är Uncle Ben's och resten av råvarorna är av märket GoGreen. Det finns förstås andra priser och märken du kan hitta.

Här kommer en lista på olika kandidater där vi skrivit kilopris, portionspris och lite av näringsinnehållet. Portionspriset är uträknat och avrundat från den rekommenderade portionsmängden enligt paketet och kilopriset på råvaran:

 

Basmatiris 

Pris: 4,59 per paket, 4,59/kg. Portionspris (62,5 gram) 29 cent.

Basmatiris innehåller rikligt med kolhydrater.

Fullkornsris

Pris: 3,95 per paket, 3,95/kg. Portionspris (62,5 gram) 25 cent.

Fullkornsris innehåller rikligt med kolhydrater samt lite kostfibrer och protein.

Quinoa

Pris: 3,79 per paket, 9,47/kg . Portionspris (45 gram) 43 cent.

Quinoa innehåller rikligt med kolhydrater, protein och fibrer. Även järn, zink, kalium och magensium.

Bulgur

Pris: 1,79 per paket, 3,98/kg. Portionspris (70 gram) 28 cent.

Bulgur innehåller rikligt med kolhydrater samt protein och fibrer. Bulgur är ej glutenfritt.

Bovete

Pris: 1,59 per paket, 3,98/kg. Portionspris (35 gram) 14 cent.

Bovete innehåller rikligt med kolhydrater samt protein och fibrer. Även järn, zink och magensium.

Gröna linser

Pris: 1,45 per paket, 3,63/kg. Portionspris (80 gram) 29 cent.

Gröna linser innehåller kolhydrater, kostfibrer och rikligt med protein. Även järn.

ris

 

Vi kan alltså dra slutsatserna att quinoan är dyrast och basmatiriset samt linserna kommer på andra plats. Bovete tar hem första platsen som billigaste alternativ och näringsmässigt är quinoan och bovetet i toppen.

Tittar man både ur ett ekonomiskt och näringsmässigt perspektiv så är bovete ett bra alternativ eftersom bovete har det lägsta portionspris på 14 cent/portion och innehåller mest näring. Så vill du variera riset med ett mer näringsfyllt alternativ men samtidigt tänka på plånboken? Då är bovetet ett bra alternativ!