Rityta 82x

Visa alla inlägg skrivna november 2018

Lista om lilla jul

Skrivet av Erika och Dominique 27.11.2018

Kategorier:

Detta veckoslut är det den gamla finlandssvenska traditionen Lilla jul. Lilla jul firas varje år lördagen före den första advent, detta år den 1 december. Denna tradition ser olik ut för de allra flesta därför vill vi dela med oss av en lilla jullista som beskriver våra egna lilla juls traditioner!

Erikas Lilla jul

Så här firar jag lilla jul:

Lilla jul firar jag tillsammans med min släkt hemma hos mina föräldrar. Min mamma fyller år runt lilla julen så det firas två flugor i en smäll. Förut delade vi ut lilla juls gåvor men på senare år är det maten och umgänget som är i fokus

Bästa tilltugget på lilla jul:

Pepparkakor. Jag håller mig alltid så länge jag kan med att smaka årets första pepparkaka och det brukar faktiskt vara på lilla julen. 

Bästa drycken på lilla jul:

Glögg är den bästa drycken på lilla jul tillsammans med en pepparkaka. Under vårt lilla juls firande kan detta jämföras med en fördrink innan själva festen.

jullista 1

Min middag på lilla jul består av:

Plockmat. Eftersom jag är den enda veganen i min släkt så brukar jag ha en egen avdelning med godsaker.

En julig smakupplevelse:

På de resor jag har besökt julmarknad och värmt mig med en kopp Glühwein. Då är både stämningen och julkänslan på topp.

Den perfekta frukosten på lilla jul består av:

Risgrynsgröt gjort i ugnen på havredryck med några kanelstänger. Denna toppas med ett kanelstekt päron eller persimon!

jullista

En matnyhet/trend som jag vill testa denna jul:

Seitan. Denna rätt är ingen trend eller nyhet, men det är en rätt som är ny för mig och som jag inte själv ännu lagat.

Pepparkakor eller lussebullar:

Om jag måste välja så blir det pepparkakor, men lussebullar med en tydlig smak av saffran är ju även såå gudomligt gott!

På första advent brukar jag:

Tända ljusstaken med fyra ljus och ha en lugn kväll hemma med min sambo.

julbord2

Dominiques lilla jul 

Så här firar jag lilla jul:

Lilla jul kommer jag antagligen fira hemma i min lägenhet. Eventuellt dricka en kopp glöggte och bara ta det lugnt. 

Bästa tilltugget på lilla jul:

Måste svara samma som Erika och säga att pepparkakor nog får stå för bästa tilltugget. 

Bästa drycken på lilla jul:

Glöggen får även vara mitt svar denna gång. Denna lillajul kommer jag högst antagligen koka glöggte på glöggkrydda, citronsaft och eventuellt sockerfri svartvinbärssaft. Bra så. 

Min middag på lilla jul består av:

Förmodligen min vanliga mat som jag annars äter. 

En julig smakupplevelse:

Usch nu känner jag mig supertråkig men jag har ingen jättespeciell smakupplevelse att nämna. Kanske det kommer någon detta år. 

Den perfekta frukosten på lilla jul består av:

Gröt kryddad med nejlika, kardemumma och kanel. Toppat med kanelstekt äppel och vanilj. Äter lite liknande varje morgon annars och tror jag även skulle vilja ha det på lilla jul. 

En matnyhet/trend som jag vill testa denna jul:

Jag har sneglat på ett recept som är en kryddig rödbetssallad. Den ska jag försöka laga till julen detta år. 

Pepparkakor eller lussebullar:

Pepparkakor. 

På första advent brukar jag:

Har ingen ljusstake men några ljus ska jag nog försöka få tänt. 

tallin8

 


Rödbetshummus

Skrivet av Dominique 21.11.2018

hummus 1

Rödbetshummus för 4-5 portioner:

1/2 kokt skivad rödbeta/4 tinade rödbetsklyftor

230 gram kikärter(färdigt blötlagda)

1 msk tahini

1 vitlöksklyfta

Spiskummin

Salt

Vatten

Gör såhär:

1. Skölj kikärterna noga.

2. Mixa rödbetshalvorna och kikärterna till en grynig massa.

3. Tillsätt tahinin, kryddorna och vatten efter hur tjock du vill ha hummusen.

4. Mixa hummusen slät. 

 


Ajvar relish ala breakfast to dinner

Skrivet av Dominique 19.11.2018

Det är säkert flera än jag som älskar tomatsås. Speciellt med en smak av vitlök och basilika. Den här gången blev jag inspirerad av såsen ajvar relish. Den innehåller egentligen aubergine och paprika men jag gjorde min på tomatsås och paprika istället. Den fick en godare och mera speciell smak än vanlig tomatsås tack vare att paprikan rostats i ugnen. Verkligen värd att testa! Receptet kommer nedan.

ajvarre

4 portioner sås: 

500 gram krossade tomater

2 medelstora paprikor

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja/pesto(valbart)

2 nävar färsk basilika / 2 msk fryst

4 msk näringsjäst

Paprikakrydda

Örtsalt

Peppar

Gör såhär: 

1. Lägg ugnen på 220 grader. 

2. Hacka paprikorna i medelstora bitar och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen i 15 -20 minuter.

3. Mixa samman tomatsåsen, paprikan, pressade vitlöken och de övriga ingredienserna till en röra. 

falafeltallrik

Jag serverade min sås med falafel, överbliven vegansk ostsås(recept kommer senare) och sallad. Supergott om du frågar mig!


Gulbetsbiffar med en hint av dragon

Skrivet av Dominique 15.11.2018

Jag älskar verkligen vegetariska biffar. Speciellt de som är gjorda på bönor, rotfrukter och ägg. Har tidigare gjort biffar på bland annat rödbetor men denna gång fick det bli på gulbetor istället. En bra sak att tänka på då du gör vegetariska biffar är att krydda ordentligt och lägg gärna i färska örter. I detta receptet använde jag dragon, tyvärr inte färsk, men det fungerade bra ändå. Har du inte gulbetor hemma så kan du också använda morot eller sötpotatis till detta recept. 

gulbetaguldbetsbiff1gulbetsbiff

 

6 stora gulbetsbiffar:

2 medelstora rårivna gulbetor

3 dl kikärter/vita bönor

2 medelstora champinjoner

6 bitar soltorkade tomater

2 ägg

2 msk öljäst

1 vitlök

2 msk SF tacokrydda(valbart)

2 msk pofiber

Gurkmeja, spiskummin, dragon, ceyennepeppar, salt, citronpeppar

 

Gör såhär:

1. Lägg ugnen på 180 grader.

2. Riv gulbetorna fint. Hacka champinjonerna och häll bort spadet från kikärterna samt skölj kikärterna noggrant.

3. Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och mixa till en grynig massa.

4. Klicka ut lika stora bollar på ett bakplåtspapper och forma till valfri storlek.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuterr, beroende på ugn.

 


Brunch ala Breakfast to Dinner

Skrivet av Erika och Dominique 13.11.2018

Kategorier:
Taggar:

För ungefär en vecka sedan så ordnade vi en höstbrunch för våra nära och kära. Det blev en väldigt lyckad förmiddag med god och näringsrik mat, mycket skratt varvat med givande samtal. Ja, matkoman efteråt ska vi inte ens tala om...

Så som det stod på våra servetter ville vi skapa: Good Food, Good Mood. En fin vän på brunchen kommenterade "åh, jag känner vilken vitaminboost jag får av det här". Det måste vi säga är ett tecken på att vi lyckats göra det bra. Vi vill ju att maten ska vara fylld med näring men det måste ju samtidigt smaka gott. Eller hur?

20181104 1055470 1

Här nedan ser du menyn på brunchen. Vi kommer beskriva rätterna mer under bilderna samt även länka till gamla recept under några av bilderna. ENJOY!

Breakfast to DinnerHostbrunch 2sallad

Den gröna salladen bestod av följande; svartkål, granatäppelkärnor, apelsin, spenat, pestomarinerade vitabönor. 

frobrodnotbrod

Havrebrödet hade vi två varianter av. En med nötter och en utan. Recept hittar du här. Denna gång hade vi kikärtsmjöl i limpan och det blev riktigt bra!

batattoast

Batattoastarna bestod avBatatskivor, hummus, rödbetschips och gräslök. Vi lagade dessa i ugnen eftersom vi skulle ha cirka 30 stycken. Men vill du göra på ett snabbare sätt hittar du recept på batattoast i brödrost här.

fruktskal

Frukstskålen innehöll; Persimon, honungsmelon och mango toppat med mynta.

chiapudding

Chiapuddingen gjordes på; Chiafrön, havremjölk(gf), bärkompott, kanel, nejlika och mynta. 

kokosboll

Rawbollarna innehöll; Kikärter, dadlar, cashewnötter, veganskt vaniljproteinpulver, stevia, kardemumma, kanel, kakao och kaffe. Toppat med kokos och kakaonibs. Liknande recept hittar du här. 

chokokaka

Sist men inte minst så bjöds det på chokladkakan utan dess like. Dessutom vegansk och glutenfri. Receptet hittar du här.


Choklad kladdkaka med zucchini

Skrivet av Erika 10.11.2018

Kakao och kladdkakeveckan fortsätter med en choklad kladdkaka med zucchini. 

Om du läste torsdagsnumret av Vasabladet förra veckan (1 november) såg du ett reportage med olika kladdkakor från oss Foodly bloggare. En av kladdkakorna kommer från oss och är just detta recept. En saftig och otroligt god chokladkladdkaka!

zucchinikladdkaka 2

Choklad kladdkaka med zucchini


2 chiaägg (2 tsk krossade chiafrö och 4 ½ tsk vatten)

½ dl äppelmos

½ dl solrosolja eller annan naturell olja

½ dl glutenfri havredryck

2 ½ dl zucchini

 

2 dl glutenfri mjölmix

¾ dl glutenfri havremjöl

¾ dl mandelmjöl

1,2 dl kakao

1 nypa havssalt

2 ½ tsk bakpulver

½ dl kokossocker


90 gram 70 % mörk choklad

Gör såhär:
1. Blanda ihop chiaägg, låt svälla 5 minuter. Blanda tillsammans med äppelmos, olja och havredryck. 

2. Riv zucchinin, pressa ur vätskan med händerna och rör ner tillsammans med de blöta ingredienserna.

3.Blanda alla torra ingredienser samt ¾ av den hackade mörk chokladen. Rör ihop med zucchiniblandningen.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Toppa med resterande hackad choklad.

5. Grädda i ugn på 150 grader i 40 minuter. Låt svalna 5 minuter först i formen och sedan på ett ugnsgaller.

zucchinikladdkakazucchinikladdkaka 1zucchinikladdkaka 3


Kladdkaka utan dess like

Skrivet av Erika 07.11.2018

Kategorier:

Kladdkakans dag den 7 november!

Kan denna dag firas på ett bättre sätt en att vi delar med oss av ett recept på en gudomlig kladdis som du får baka till kvällen? Tror inte det! Dessutom är denna goding vegansk, glutenfri om du väljer GF havremjöl och utan vitt socker ifall du väljer en mörkchoklad utan tillsatt socker.

Denna kladdkaka är jag faktiskt riktigt stolt över och den kommer hänga med på många fester, kalas och stunder då något gott skulle passa in. Dessutom är den väldigt kraftig både i smak och mättnadskänsla. 

kladdkaka 1

Kladdkaka


230 gram kikärter+150 gram aquafaba (1 tetra burk)

12 stycken dadlar

½ dl neutral olja

1 dl kakao

2 dl GF havremjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk pofiber

Några droppar vaniljarom

1 nypa flingsalt

200 gram 70% mörkchoklad

 

Gör såhär:

1. Mixa ihop kikärter, aquafaba, dadlar och olja

2. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i smeten

3. Smält chokladen genom vattenbad/i ugn och tillsätt i smeten

4. Klä med bakplåtspapper och smörj en liten form med avtagbara kanter

5. Grädda i ugn på 150 grader i 35 minuter

6. Då kakan har svalnat, sila över kakao för extra chokladkänsla

kladdkaka


Kakaon

Skrivet av Erika och Dominique 06.11.2018 | 2 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Det bruna pulvret kakao kommer från ett träd som tros härstamma från amazonas.  Många idag är välbekanta med kakaon och förknippar det oftast med chokladplattor, goda chokladkakor, muffins och andra godsaker. Visste du dock att det finns två olika varianter av kakao? En billigare variant som är upphettad samt en raw-variant som är framställd av en kallpressmetod. Den sist nämnda varianten gör det möjligt för kakaon att behålla sina näringsämnen som annars förstörs vid upphettning.

Hälsofördelar med raw kakao är bland annat att det innehåller flavonoider som skyddar hjärtat, gör gott för minnet och även håller din hud ung. Är du trött och hängig under eftermiddagen? Ta gärna en bit (minst) 70% mörkchoklad och bli lite gladare. Kakaon innehåller nämligen må-bra substansen serotonin samt magnesium som kan minska tröttheten. Ska du baka något i ugnen så kan det lönas att använda den redan upphettade varianten men om du bakar utan ugn så kan du med god anledning använda råa varianten. Kakaon är besk i smaken men blandar man den med sötare råvaror så får du en gudomlig smakupplevelse.

 

Här nedan tipsar vi på användningsområden för kakaon:

- I gröten / yoghurten

- Rawbars / bollar

- I smoothien

- I din hemmagjorda nice cream

- Varm kakao 

- Övriga bakverk som muffins, kakor och kex

 kakao 1

 


Coleslaw med smak av dijonsenap

Skrivet av Dominique 04.11.2018

Kategorier:
Taggar:

Många anser nog att det är jobbigt att stå och hacka grönsaker till sina maträtter var och varannan dag eftersom de så snabbt blir dåliga. Därför är det lätt att  istället skippa dem helt av bekvämlighetsskäl. Denna coleslaw håller dock flera dagar i kylskåpet samt lätt att tillaga så nu har du ingen orsak att skippa grönsakerna. Dessutom lite mera spännande och näringsrik än endast gurka, tomat och isbergssallad. 

coleslaw

4 portioner coleslaw:

1 paprika

1 stor morot 

1/3 av en hel vitkål

1 msk dijonsenap

1,5 dl valfri yoghurt (använde sojagurt)

 1 msk äppelcidervinäger(valbart)

Salt och peppar

Gör såhär:

1. Riv vitkålen och moroten fint.

2. Strimla paprikan i smala remsor med hjälp av en kniv.

3. Blanda äppelcidervinäger med yoghurten och dijonsenapen. Älskar du senap så lägg en extra matsked men senapen är smakrik i sig så jag ansåg att det inte behövdes mer för egen del.

4. Blanda röran med salladen och salta och peppra salladen efter egen smak. Håller i kylskåpet i cirka 4 dagar.


Pumpapesto

Skrivet av Dominique 01.11.2018

För ett ta sedan ville jag lysa upp vardagen lite med en härlig, färggrann lunch med massa spännande ingredienser. Mat för mig ska inte alltid bara ätas upp i all hast utan får gärna vara spännande både för smaklökarna och ögat. Kanske du också är likadan? Eftersom pumpan är billig just nu så fick den vara huvudingrediensen. Resultatet blev en purépesto gjord på pumpa och pumpakärnor. Huvudingredienserna fick även sällskap av persilja, citron och chili. Hur spännande låter inte det? Receptet kommer nedan. 

pumpapestopumpapesto1pumpapesto2

Till 4 portioner;

400g pumpa

6 msk pumpafrön / 4 msk pumpakärnssmör

2 stora nävar färsk persilja

1 stor vitlök(pressad)

1 msk citronzest + några skvättar citronsaft

2 tsk chili-flakes

2/3 tsk ingefärapulver

 1 tsk gurkmejapulver

Salt 

Citronpeppar

 

Gör såhär:

1. Koka/ångkoka pumpan mjuk. 

2. Riv skalet från en hel citron och pressa saften från en halv citron. 

3. Mixa sedan alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer och förvara i en glasburk.