Rityta 82x

Visa alla inlägg skrivna januari 2019

Falafel med kyckling och örter

Skrivet av Dominique 27.01.2019

kycklingfalafel

kycklingfalafel2

Till 16 falafelbullar: 

230 gram kikärter

6 msk kikärtsmjöl

200g kycklingfärs

2 medelstora champinjoner

6 bitar soltorkad tomat

6 msk citronsaft

1 kruka färsk basilika/6 msk fryst

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 stor vitlöksklyfta

2 tsk curry

2 tsk gurkmeja

Svartpeppar och salt 

 

Gör såhär:

1. Lägg ugnen på 180 grader

2. Mixa alla ingredienser i en matberedare och låt vila i kylen 15 minuter

3.  Forma till lika stora bullar och lägg på en ugnsplåt och salta och peppra lite extra

4. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter

 

 

 


Rödkålsrisotto med rostade ärter

Skrivet av Erika 22.01.2019

Kategorier:

Inhemsk rödkål hittar du just nu i de allra flesta mataffärer. Därför är detta en bra råvara att använda just nu. Har inspirationen gällande rödkålen börjat avta? Testa då att göra denna rödkålsrisotto!

rodkalsrisotto 1

Rödkålsrisotto

6 portioner

 

600 gram rödkål

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 äppel

2 msk äppelcidervinäger

olivolja

salt

vitpeppar

svartpeppar

ingefära

3 dl risottoris

1 L vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

200 gram frysta ärter

1 vitlöksklyfta

 

 

Gör såhär:

1. Riv fint rödkål, äppel, vitlök och lök i en matberedare.

2. Fräs i stekpanna med olivolja och krydda med äppelcidervinäger, salt, svartpeppar. Tillsätt en skvätt vatten och koka bort vätskan. Sätt av värmen och låt stå.

3. Bred ut ärterna i en ugnsform. Hacka vitlök och blanda tillsammans med olivolja, salt och vitpeppar ner med ärterna. Rosta i ugn 200 grader i ca 20 minuter (medan du kokar risotton).

4. Koka upp 1 liter vatten och lös upp grönsaksbuljong.

5. Koka upp riset med lite vatten i en kastrull med tjock botten. Då vätskan har kokat bort, tillsätt buljong lite i taget vartefter vätskan kokar bort. Detta tar ungefär 20 minuter.

6. Då riset är al dente, krydda med salt, vitpeppar och ingefära efter tycke. Tillsätt rödkålsblandningen och värm upp.

7. Servera med de rostade ärterna och näringsjäst.

rodkalsrisottorodkalsrisotto 2


Vegansk ostsås på vita bönor

Skrivet av Dominique 20.01.2019

ostsas

4 portioner ostsås:

400 gram vita bönor

2 dl sojagurt

2 msk citronsaft

4 msk näringsjäst

0,5 tsk vitlökspulver

1 krm spiskummin 

0, 5 tsk salt 

Eventuellt någon matsked vätska ifall du vill ha den lösare. Den stelnar lite i kylskåpet om du lagar den någon dag innan. 

 

Gör såhär:

1. Skölj vita bönirnanoggrannt. 

2. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer. 

3. Tillsätt eventuellt någon matsked vätska för önskad konsistens

 


Jordnöts- och bananbollar

Skrivet av Erika 18.01.2019

Jordnöts- och bananbollar med havregryn och choklad, ett mellanmålsrecept vilka inte alls så söta men ändå otroligt goda! Perfekta att bjuda på som mellanmålskaffetilltugg och varför inte servera med färsk frukt eller en god glass till vid sidan om? 

Jordnotsbananbollar2

Jordnöts- och bananbollar

9 stycken


2 dl jordnötter

2 bananer

3 dl havregryn

1 tsk bakpulver

½ tsk flingssalt

Mörk choklad (minst 70%)

Gör såhär:
1. Rosta jordnötter i ugnen på 150 grader i 20 minuter.

2. Mixa nötterna i en matberedare tills du får ett jordnötssmör, detta tar flera minuter så ha tålamod! Tillsätt banan och mixa fint.

3. Blanda de torra ingredienserna som du sedan blandar med jordnöts- och banansmeten.

4. Rulla till 9 stycken bollar som du trycker ut en aning på en ugnsplåt. Hacka choklad som du försiktigt trycker på bollarna. Grädda i ugn på 150 grader i 15 minuter.

JordnotsbananbollarJordnotsbananbollar1

 


Kronärtskockssoppa med chili och vitlök

Skrivet av Dominique 13.01.2019

potatissoppa

Till två portioner soppa: 

300 gram blomkål

200 gram potatis

6 kronärtskockshjärtan

1 liten lök

1 vitlöksklyfta

1 msk ghee/smör/kokosolja

2 msk fryst/2nävar färsk basilika

1,5 dl kikärter

2 msk pumpafrön

1 tsk spiskummin, chili-flakes och örtsalt, gurkmeja och curry.

0,5 liter vatten

 

Gör såhär: 

1. Koka blomkålen och potatisen mjuk.

2. Mixa blomkålen, potatisen och kronärtskockan till en jämn massa.

3. Stek löken, vitlöken och kryddorna i valfri olja. 

4. Häll över smeten i kastrullen och tillsätt vätskan.

5. Smaka av med mera kryddor.

6. Woka kikärtor i valfri krydda och toppa soppan med.

7. Strössla på pumpakärnor, tinad grönkål och peppar. 

 


Värmande zucchini och potatissoppa

Skrivet av Erika 08.01.2019

Soppa som är en räddare i nöden då tiden är minimal, plånboken ekar eller då du fryser konstant? Zucchini och potatis blir tillsammans en len och härlig soppa som passar perfekt till januarimånad!

Ett tips är att koka en stor sats så har du mat ett tag framåt! 

zucchinipotatissoppa 2

Zucchini och potatissoppa

1 stor sats

 

500 gram potatis

1 kg zucchini

2 vitlöksklyftor

1 chili

1 lök

1 liter vatten

2 buljongtärning

2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

Salt

Svart- och vitpeppar

Gurkmeja

Ingefära

Färsk timjan

 

 Gör såhär:

1. Stek hackad lök, vitlök och chili tillsammans med olja i en kastrull.

2. Tillsätt hackad zucchini, potatis, vatten och buljongtärning till kastrullen. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 20-30 minuter.

3. Häll i grädden, krydda och koka upp. Krossa slarvigt med en potatisstöt.

zucchinipotatissoppa 4

Servera med en klick växtbaserad fraiche och en bit gott bröd!zucchinipotatissoppa 3