Rityta 82x

Visa inlägg taggade med 'lunch'

Ugnspaprika

Skrivet av Dominique 17.11.2019

 

IMG 0741

Kopia av DOMINIQUE RECEPT2


Panerad fisk

Skrivet av Dominique 22.10.2019

Kategorier:

IMG 0519 1Kopia av Dominique2


En lunchskål med fem komponenter

Skrivet av Erika 08.05.2018

Idag vill jag dela med mig av min lunchskål och några tips kring denna.

Mina lunchskålar har ofta ett frö som grund som innehåller många goda näringsämnen. En favorit är quinoa som du kan läsa lite mer om här, men jag brukar även använda mig av bovete, hirs o.s.v.

Den andra komponenten i min lunchskål är grönsaker. Jag älskar råa grönsaker och hackar oftast ner råa grönsaker, men ett tips till dig som inte är en lika stor beundrare av råa grönsaker: Massera dem mjuka i en olja med kryddor. Då behåller du näringen i grönsakerna samtidigt som de blir lite mjukare att äta, plus får mer smak av kryddningen.

Den tredje komponenten är en röra av något slag. Idag blev det en ärthummus som innehåller mycket proteiner från kikärtorna, men även en fraiche, vego majo o.s.v brukar dyka upp. 

Den fjärde komponenten som nyligen har flyttat in i mitt kök är de mjölksyrade grönsakerna. Jag har syrat egna grönsaker en gång, och visst var det roligt men då jag upptäckte hur pass billiga de färdiga syrade grönsakerna är i butiken var det mycket roligare (köp den ekologiska!). 

Och tillslut, toppa med favoritkryddor samt något frö (solrosfrö, linfrö, sesamfrö..) eller nöt (val-, cashew, pekannöt)

 

lunchskal2

Exempel på en lunchskål

Grönsaker ur kylskåpet

Ta dina favorit grönsaker, eller bara de grönsaker du vill slippa ur kylskåpet. Hacka tunna skivor/bitar och massera i olivolja, salt och peppar tills de mjuknar. 

Quinoa

Koka quinoa enligt instruktioner på paketet. Krydda med dina favoritkryddor.

Ärthummus

Recept hittar du här och där

Mjölksyrade grönsaker

Du kan mjölksyra dina egna grönsaker, men är du mot det latare hållet så  finns dem även att köpa i grönsakshyllan för en förmånlig peng!

Nötter/frö och favoritkryddor

masserde gronsaker

luncskal1


Quinoa grönsaksbollar

Skrivet av Erika 02.05.2018 | 1 kommentar(er)

Har det lämnat en burk med kokad quinoa i kylen som du inte vet vad du ska göra med? Då är dessa quinoabollar ett perfekt sätt att gömma undan quinoan i matlagning. Grönsaksbollar/biffar är även ett perfekt sätt att använda rester av grönsaker eller grönsaker som håller på att bli dåliga. Ett till tips är att laga en så stor mängd att du kan frysa ner bollarna och ta fram vartefter.

quinoabollarlunch

Quinoa grönsaksbollar

Ca 20 stycken

3 dl quinoa

2 morötter

3 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

2 msk psyllium

Dill

Kryddor: Salt, svart- och vitpeppar, gurkmeja, chiliflingor

 

Koka quinoa enligt instruktioner på paketet, låt svalna. Skala morötterna och riv i en matberedare tillsammans med champinjoner, lök och vitlök. Tillsätt kryddor, quinoa, dill och mixa till en smet. Tillsätt psyllium. Forma till passliga bollar och stek i kokosolja på medelhög värme.

quinoabollar

Servera quinoabollarna t.ex. med en röda linser, spenat, broccoli, soltorkad tomat-blandning, avocado och en klick fraiche. quinoabollarlunch1


Ljummen bovete- och grönsakssallad toppad med ärtpesto

Skrivet av Erika 28.02.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

När magen kurrar och innehållet i kylskåpet känns otroligt omotiveradande.. Då är mitt trumfkort en ljummen bovetesallad blandad med grönsaker som jag har där hemma. Därför känns det väldigt naturligt att mitt (Erikas alltså) första recept blir på en ljummen bovete- och grönsakssallad, toppad med en favoritpesto. Håll i hatten för here we go!

morotsbovetesallad

Ljummen bovete- och grönsakssallad toppad med en ärtpesto

2 portioner

2 dl hel bovete

2 stora potatisar

2 morotötter

1 avocado

Soltorkad tomat

Grönsaksbuljong

Svartpeppar

Gurkmeja

Ingefära

Cayennepeppar

Salt

Olivolja

Bjäst

 

Ärtpesto

2 dl ärtor

1 vitlöksklyfta

1 skiva citron

½ näve cashewnötter

½ näve solrosfrön

Torkad eller färsk koriander

Rypsolja

Svart och vitpeppar

Salt

 


Värm ugnen till 150 grader. Skär potatisen i bitar och massera med olivolja, gurkmeja, ingefära, cayennepeppar och salt. Rosta potatisen tills den blir önskad konsistens.

Koka bovete med grönsaksbuljong enligt instruktioner på förpackningen. Medan du väntar på att boveten och potatisen blir al dente strimla moroten (använder mig av potatisskalaren så minskar jag på diskmängden). Skär avokadon och de soltorkade tomaterna i önskade bitar. Blanda ihop alla ingredienser, toppa med lite bjäst och ärtpesto.

Artpesto

Men hur gör jag ärtpeston kanske du nu funderar? Tina ärtorna, hacka vitlöken och släng i alla ingredienser i en mixer. Mixa till önskad konsistens och krydda enligt smak, för att få den lenare öka på rypsoljan. Njut!