Rityta 82x

Visa inlägg taggade med 'potatis'

Värmande zucchini och potatissoppa

Skrivet av Erika 08.01.2019

Soppa som är en räddare i nöden då tiden är minimal, plånboken ekar eller då du fryser konstant? Zucchini och potatis blir tillsammans en len och härlig soppa som passar perfekt till januarimånad!

Ett tips är att koka en stor sats så har du mat ett tag framåt! 

zucchinipotatissoppa 2

Zucchini och potatissoppa

1 stor sats

 

500 gram potatis

1 kg zucchini

2 vitlöksklyftor

1 chili

1 lök

1 liter vatten

2 buljongtärning

2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

Salt

Svart- och vitpeppar

Gurkmeja

Ingefära

Färsk timjan

 

 Gör såhär:

1. Stek hackad lök, vitlök och chili tillsammans med olja i en kastrull.

2. Tillsätt hackad zucchini, potatis, vatten och buljongtärning till kastrullen. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 20-30 minuter.

3. Häll i grädden, krydda och koka upp. Krossa slarvigt med en potatisstöt.

zucchinipotatissoppa 4

Servera med en klick växtbaserad fraiche och en bit gott bröd!zucchinipotatissoppa 3


Somrig potatissallad

Skrivet av Erika 14.08.2018

Kategorier:

En enkel och god potatissallad på färsk nypotatis, kan det bli bättre? Recept hittar du nedan!

potatissallad 7

Potatissallad

Denna mängd räckte till en knytkalas för ca 10 personer


15 stycken stora nypotatis

10 stycken rädisor

35 gram kapris

 

Marinad
1 kub grönsaksbuljong

1 msk kokande vatten

3 vårlökar

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

½ kruka färsk timjan

1 dl god olja

1 ½  tsk dijonsenap

 Svartpeppar

Tvätta nypotatisen och skär i passliga skivor. Koka i saltat vatten tills den är al dente, låt svalna. Tvätta rädisor och skär i tunna skivor, blanda tillsammans med kapris ner med potatisen. 

Förbered marinaden medan du väntar att potatisen ska svalna. Lös upp grönsaksbuljon i kokande vatten. Hacka vitlök, chili, vårlök och timjan. Blanda ner tillsammans med olja, dijonsenap och svartpeppar.

Häll marinaden över potatis, rädisa och kapris. Blanda med händerna så att potatisen blir en aningen "mosig". Låt dra i kylskåp tills servering.
potatissallad 8