Rityta 82x

Visa inlägg taggade med 'rödkål'

Rödkålsrisotto med rostade ärter

Skrivet av Erika 22.01.2019

Kategorier:

Inhemsk rödkål hittar du just nu i de allra flesta mataffärer. Därför är detta en bra råvara att använda just nu. Har inspirationen gällande rödkålen börjat avta? Testa då att göra denna rödkålsrisotto!

rodkalsrisotto 1

Rödkålsrisotto

6 portioner

 

600 gram rödkål

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 äppel

2 msk äppelcidervinäger

olivolja

salt

vitpeppar

svartpeppar

ingefära

3 dl risottoris

1 L vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

200 gram frysta ärter

1 vitlöksklyfta

 

 

Gör såhär:

1. Riv fint rödkål, äppel, vitlök och lök i en matberedare.

2. Fräs i stekpanna med olivolja och krydda med äppelcidervinäger, salt, svartpeppar. Tillsätt en skvätt vatten och koka bort vätskan. Sätt av värmen och låt stå.

3. Bred ut ärterna i en ugnsform. Hacka vitlök och blanda tillsammans med olivolja, salt och vitpeppar ner med ärterna. Rosta i ugn 200 grader i ca 20 minuter (medan du kokar risotton).

4. Koka upp 1 liter vatten och lös upp grönsaksbuljong.

5. Koka upp riset med lite vatten i en kastrull med tjock botten. Då vätskan har kokat bort, tillsätt buljong lite i taget vartefter vätskan kokar bort. Detta tar ungefär 20 minuter.

6. Då riset är al dente, krydda med salt, vitpeppar och ingefära efter tycke. Tillsätt rödkålsblandningen och värm upp.

7. Servera med de rostade ärterna och näringsjäst.

rodkalsrisottorodkalsrisotto 2


Rostad rödkål

Skrivet av Erika 12.06.2018

Hemma hos oss försöker vi slänga så lite mat som möjligt. För att inspirera till mat man kan göra på rester kommer jag idag bjuda på ett recept med ugnsrostade grönsaker och frukter. Vi har haft en rödkål i evigheter som aldrig har tagit slut.. Men idag blev denna grönsak huvudpersonen i rätten och tog äntligen slut!

rodkal

Exempel på rester ur vårt kylskåp

Rödkål

Blomkål

Kikärter

Apelsin

Vitlök

Solrosfrön

Olja

Salt

Svartpeppar

Timjan

Chiliflingor

Skär rödkål, vitlök och apelsin i stora klyftor. Bryt blomkålen i bitar och skär blasten i passligt stora bitar (jes här tar vi vara på allt från blomkålen!). Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda. Toppa med solrosfrön och rosta i ugn på 150 grader i 2 timmar.

rodkal1

Toppa med färsk basilika och servera som tillbehör eller ät som sådan. Jag åt detta med avocado och en klick fraiche.

rodkal2