Header 4

Visa inlägg taggade med 'recept'

Enkelt och gott fröknäcke

Skrivet av Caroline Högnäs 03.06.2020

Fröknäcke är en av mina absoluta favoriter just nu! Jag tycker det är så gott, speciellt med naturell färskost och avokado på. Gärna en skiva kalkonpålägg också.

Det finns ju många olika sorters färdiga fröknäcken i butiken, men det är också väldigt enkelt att laga själv. Det finns ju också väldigt många olika varianter av hemmagjort fröknäcke, men få är så bra som det jag brukar laga, som jag i detta inlägg tänkte dela med mig av (hehe). Det blir så där härligt knaprigt och passar dessutom väldigt bra åt min känsliga mage, då det inte innehåller några sädeslag alls - och extra mycket fibrer. Glutenfritt och veganskt är det också! 

Jag kan tycka det är lite omständigt (eller så är jag bara lat) att köpa massa olika påsar med frön, så jag brukar köra på en färdig fröblandning, som inte innehåller något annat än frön. För att knäckebrödet skall bli mer fiberrikt OCH få en konsistens som påminner lite mera om de färdiga fröknäcken som finns i butiken, dvs. det blir lite tjockare, brukar jag även blanda i pofiber och psyllium. Och vad är pofiber? tänker kanske någon av er då. Så det skall jag tala om för er: pofiber tillverkas av potatisens torkade fruktkött (låter konstigt, jag vet) och används mycket i glutenfri bakning för att binda samman ingredienser. Det har en väldigt neutral smak och har högt fiberinnehåll (70%) och passar därför bra i just bröd och bakning.

Så här kommer det: mitt ytterst simpla, men ack så bra, recept på: 

Knaprigt och enkelt fröknäcke, 1 plåt:

  • 175 g (halva påsen) Risentas fröknäcke med chia-bakmix (det går förstås att själv blanda/ta samma mängd av valfria frön)
  • 3 msk pofiber
  • 1 msk psyllium
  • 2 msk olivolja
  • 2,25 dl hett vatten
  • salt

Frocknacke ingredienser

Gör så här:

- Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Blanda frön, pofiber och psyllium i en skål. 
- Tillsätt hett vatten och olivolja. Blanda om och låt stå några minuter. Blanda om igen.
- Sätt ett bakplåtspapper på en plåt. Tryck/kavla ut smeten med hjälp av ett annat bakplåtspapper, alltså mellan två bakplåtspapper. Försök få det tunt, utan att det går sönder. Strö över lite salt - och skjuts med den i ugnen (150 grader) i ca 1 timme!

TIPS 1: Grädda på låg värme. Jag brukar grädda mitt fröknäcke på 150 grader, men skulle vi ha en bättre ugn skulle jag säkert sänka värmen ännu lite. 

TIPS 2: Om du vill ha jämna knäckebitar (det är ju lite charmigt med osymmetriska bitar, men om du vill), så ta ut plåten efter bara 5-10 minuter och tryck, inte såga, färdigt bitar med en kniv. Smeten kommer att flyta ut lite igen, så ta ut plåten efter ytterligare 10-15 minuter och tryck, inte såga, med kniven en gång till i samma "spår", så blir det fina bitar som sedan är enkla att bryta. 

TIPS 3: Vakta knäcket. Det skall få färg men inte brännas. Om man har en gammal ugn som gräddar ojämt (som vi har), så kan det löna sig att byta plats på bitarna i mitten med de på kanterna, om de börjar få för mycket färg. Då lämnar heller inte bitarna i mitten mjuka, för  vi vill ju att alla bitar skall vara knapriga. Den totala gräddningstiden kan variera typ mellan 50 och 70 minuter.

Frocknacke

TIPS 4: Testa att äta med ett tjockt lager naturell färskost - nämen det är så gott!!!


Chiapudding med blåbär och kardemumma

Skrivet av Caroline Högnäs 08.04.2020

Jag avslöjade ju redan i mitt förra inlägg att jag snöat in mig lite på chiapudding igen. Havregrynsgröt har ju alltid varit min frukost nummer ett, men nu tycker jag faktiskt det är kul att variera frukosten. Kanske är det för att det inte händer så mycket annat spännande i livet just nu som jag känner att jag behöver testa lite nya saker, haha. Nå ja, idag laddade jag i alla fall upp en bild på min Insta-story på chiapuddingen jag åt till frukost och direkt strömmade det in kommentarer där ni frågade efter receptet.

Foto 08 04 2020 08 03 02

Haha lol, inte gjorde det heller. Ingen har frågat efter receptet, men jag tänker ändå dela med mig av det.  

Chiapudding är ju i sig ingen ny företeelse för mig och knappast för er heller. Men en så här god chiapudding som jag här kommer att dela med mig av är däremot inget som hör till vanligheterna. Det här är ingen chiapudding där man blandar lite mandelmjölk med chiafrön och det blir en lite smaklös, vattnig massa. Nej nej, den här chiapuddingen har (enligt mig) den perfekta, krämiga konsistensen och en underbart fräsch smak av blåbär och kardemumma, som för övrigt är en av mina absoluta favoriter när det kommer till smakkombinationer. 

Chiapudding är ju också en tacksam maträtt: det är enkelt att göra en större sats på förhand och förvara i kylskåpet. Sen plockar man bara fram den när det är dags att äta frukost eller mellanmål, och toppar den med något gott! 

Så här kommer receptet:

Chiapudding med smak av kardemumma och blåbär, 2 portioner: 

2 msk chiafrön
2 dl naturell yoghurt
1 dl kokosmjölk 
70 g blåbär
0,5 tl kardemumma

  • Blanda chiafrön, yoghurt och kokosmjölk till en jämn (!) massa. Ställ i kylskåpet och låt stå ca. 15 minuter.
  • Ta ut puddingen och blanda om igen. Sätt i blåbären och rör om ännu lite mer. Om puddingen känns för tjock (beror t.ex. på vilken yoghurt och kokosmjölk man använder), sätt i en skvätt vatten eller mera kokosmjölk. Smaksätt med kardemumma, rör om och sätt tillbaka in i kylskåpet i minst 1 timme, helst över natten. Täck över med t.ex. plastfolie.
  • Ta ut och njut! Toppa chiapuddingen med t.ex. nötter, frön, granola, mera blåbär eller något annat gott. Vill du ha den extra lyxig:  ringla över lite honung också, muums! 

Foto 08 04 2020 08 06 04

PS. Kom ihåg att det är rekommenderat att inte äta mer än 15 g chiafrön per dag, så njut med måtta! :)


Lucka 13: apelsin-chokladmousse gjord på avokado

Skrivet av Caroline Högnäs 13.12.2018

julkalender 15

I lucka 13 finns det igen ett juligt recept. Denna gång är det ett recept på en hälsosammare variant av chokladmousse, där avokado fungerar som moussens bas. Detta recept får en härlig, fruktig smak av apelsin, som passar utmärkt tillsammans med kakao. Detta passar bra som dessert eller när man bara vill unna sig något gott!

Förutom att detta recept är gott så passar det även de flesta med specialdieter också, eftersom det är både glutenfritt och veganskt. Sötningen kommer också enbart från dadlarna.

P1010710

Recept, apelsin-chokladmousse gjord på avokado, 2-4 portioner

5 st dadlar, färska och urkärnade
2 stora (eller 3 små) avokadon
4 msk kakaopulver
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl apelsinsaft (färskpressad, jag använde saften av 1 apelsin)
1 msk finrivet apelsinskal (använd gärna en ekologisk apelsin, jag använde skalet av 1 apelsin)

- Skölj apelsinen noggrant och riv den orangea delen av skalet fint.
- Mixa alla ingredienser med t.ex. en stavmixer, tills du har en fluffig massa.
- Klart.

Jag skall erkänna, att tidigare var jag absolut inget fan av kombinationen apelsin och choklad. När jag var liten tyckte jag inte alls om varken fazerina eller jaffa-kex. Jaffa-kex tycker jag förvisso inte ännu i denna dag om, men det har mera med marmeladen/sylten än smaken att göra. Men i den här desserten passar smaken perfekt och jag tycker det balanserar upp den starka kakaon jättebra.

Absolut värt att testa!

P1010714


Lucka 8: pepparkaksgranola

Skrivet av Caroline Högnäs 08.12.2018

julkalender 8

I dagens lucka gömmer sig en granola med smak av pepparkaka. Den här granolan är väldigt knaprig och pepparkakskryddorna passar utmärkt tillsammans med nötter och frön. Helt klart en av de godaste granolan jag gjort.

Som ni kanske märker så har jag ett klart tema på de recept jag tipsar om hehe - men jag tycker verkligen det är så gott med pepparkakssmak och när skall man annars krydda sin mat med det om inte nu? Ifall ni missade mitt förra recept på dadelbollar med pepparkakssmak så hittar ni det här.

Granola är något av min bravur. Det är också något som jag tycker om att laga själv, då det helt enkelt blir så mycket godare än de man köper i butiken, plus att man vet exakt vad den innehåller. Ifall ni inte alls gillar smaken av pepparkaka så kan ni även kolla in min granola med äppel och kanel - den är också fantastiskt god och det receptet fick därför fungera som bas när jag komponerade detta recept.

Men tillbaka till pepparkaksgranolan.

Jag lagade denna då jag var hemma hos mina föräldrar förra helgen. Då jag frågade efter betyg av mamma i efterhand så fick jag som svar: Naminami!! He va goo!! :P. Och om min mamma sätter så många utropstecken i ett meddelande, så betyder det att hon verkligen tyckte det också. Granolan går att göra helt glutenfri, om man använder glutenfria havregryn. Förutom det så är den mjölkfri och utan tillsatt socker. Granolan passar utmärkt med naturell yoghurt eller som topping på till exempel smoothies. 

Pepparkaksgranola 3

Recept, 1 plåt pepparkaksgranola:

5 dl havregryn
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl grovhackade skalade mandlar
1 dl frömix (jag använde Pirkkas salaattisiemensekoitus)
1-2 msk pepparkakskrydda
1 tl kanel
0,5 tl vaniljpulver
0,5 dl smält kokosolja
0,5 dl honung
1 äggvita
(50 g torkade tranbär eller russin)

- Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
- Smält kokosolja och blanda kokosolja och honung. Blanda ihop med de torra ingredienserna.
- Tillsätt sist äggvita och krama in den i granolamassan. Häll granolan på en bakplåtspapperklädd plåt och tryck ännu ihop granolan med händerna, ifall du vill att det skall bildas klumpar.
- Grädda i varmluftsugn på 150 grader (eller 175 vanlig) ca 30 minuter och rör om då och då. Låt den stå en stund och torka ännu på eftervärme.
- Ifall man vill kan man blanda i torkade tranbär eller russin i granolan. Det fanns inte hemma så jag satte det inte själv, men jag kan tänka mig att det passar bra med dessa juliga smaker.

 

Pepparkaksgranola 5

 

PS! Att ge bort en hemmagjord granola i en fin glasburk är en jättebra julklappsidé! 


Fixa snabba, magvänliga havresemlor

Skrivet av Caroline Högnäs 30.04.2018

Kategorier:
Taggar:

Hejsan,

Jag tycker inte om att säga att jag äter gluten-, socker-, mjölk- eller något annat fritt, för då ljuger jag lite. Jag äter nämligen det mesta om jag vill, men vissa saker mår jag bättre av att inte äta så ofta eller stora mängder av - till exempel vete och råg. Dock har jag alltid varit en sucker för bröd, så trots att jag äter mycket mindre bröd nu än då jag var yngre (då t.ex. min frukost alltid bestod av bröd), kommer det de gånger då jag känner att en nybakad semla skulle vara gott! Jag brukar heller inte köpa hem butikens glutenfria bröd, då de för det mesta är hårda, gummiaktiga eller fulla med tillsatsämnen. Så därför brukar jag fixa egna semlor då jag orkar och hinner. 

Dessa bröd som jag bakade idag är alltså både gluten och mjölkfria (mjölkfria mest för att kokosmjölk var enda jag råkade ha hemma). De är också fulla med nyttiga fibrer från havregryn och psyllium - lite som en havregrynsgröt i semleform, med lite mer fett och protein. Jäst är inte heller något jag vill sätta i mina bröd, eftersom det inte heller är så bra åt känsliga magar, så jag brukar baka med bakpulver. Att baka med bakpulver är ju också en fördel om man vill ha något snabbt - dessa semlor t.ex. är klara på lite mer än en halvtimme. 

Såklart kommer semlorna inte bli helt samma som sådana som är bakade med jäst och vetemjöl som säkert alla förstår - men dessa är ändå fluffiga och har bra och neutral smak. Speciellt goda är dom såklart ugnsfärska! 

semlorLite första maj stämning dagen till ära.

Sedan brukar jag också lite följa sinne-päin-principen då jag lagar något, så jag tar lite det som finns hemma och ser hur det blir. Men dessa, som blev riktigt bra, är alltså gjorda på ungefär:

• 2,5 dl havremjöl (jag gjorde mjölet av havregryn)
• 0,5 dl kokosmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 2 ägg
• 1,5 dl kokosmjölk
• 2 msk olivolja
• lite salt

- Vispa först upp äggen.
- Blanda alla torra ingredienser i en skild skål. Tillsätt torra ingredienserna med äggen och rör ihop.
- Tillsätt ännu kokosmjölken. Låt stå ca. 10 minuter. 
- Blanda i olivoljan och jobba ihop till en deg.
- Rulla ihop till fyra semlor, toppa med frön, och grädda i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.

ps. tror det skulle ha varit gott med frön i degen också. Skall jag testa nästa gång!

 

Kanske något att ta med till fösta maj picnicen? :)

Glada vappen på er alla!