Header 4

Visa inlägg taggade med 'recept'

Lucka 13: apelsin-chokladmousse gjord på avokado

Skrivet av Caroline Högnäs 13.12.2018

julkalender 15

I lucka 13 finns det igen ett juligt recept. Denna gång är det ett recept på en hälsosammare variant av chokladmousse, där avokado fungerar som moussens bas. Detta recept får en härlig, fruktig smak av apelsin, som passar utmärkt tillsammans med kakao. Detta passar bra som dessert eller när man bara vill unna sig något gott!

Förutom att detta recept är gott så passar det även de flesta med specialdieter också, eftersom det är både glutenfritt och veganskt. Sötningen kommer också enbart från dadlarna.

P1010710

Recept, apelsin-chokladmousse gjord på avokado, 2-4 portioner

5 st dadlar, färska och urkärnade
2 stora (eller 3 små) avokadon
4 msk kakaopulver
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl apelsinsaft (färskpressad, jag använde saften av 1 apelsin)
1 msk finrivet apelsinskal (använd gärna en ekologisk apelsin, jag använde skalet av 1 apelsin)

- Skölj apelsinen noggrant och riv den orangea delen av skalet fint.
- Mixa alla ingredienser med t.ex. en stavmixer, tills du har en fluffig massa.
- Klart.

Jag skall erkänna, att tidigare var jag absolut inget fan av kombinationen apelsin och choklad. När jag var liten tyckte jag inte alls om varken fazerina eller jaffa-kex. Jaffa-kex tycker jag förvisso inte ännu i denna dag om, men det har mera med marmeladen/sylten än smaken att göra. Men i den här desserten passar smaken perfekt och jag tycker det balanserar upp den starka kakaon jättebra.

Absolut värt att testa!

P1010714


Lucka 8: pepparkaksgranola

Skrivet av Caroline Högnäs 08.12.2018

julkalender 8

I dagens lucka gömmer sig en granola med smak av pepparkaka. Den här granolan är väldigt knaprig och pepparkakskryddorna passar utmärkt tillsammans med nötter och frön. Helt klart en av de godaste granolan jag gjort.

Som ni kanske märker så har jag ett klart tema på de recept jag tipsar om hehe - men jag tycker verkligen det är så gott med pepparkakssmak och när skall man annars krydda sin mat med det om inte nu? Ifall ni missade mitt förra recept på dadelbollar med pepparkakssmak så hittar ni det här.

Granola är något av min bravur. Det är också något som jag tycker om att laga själv, då det helt enkelt blir så mycket godare än de man köper i butiken, plus att man vet exakt vad den innehåller. Ifall ni inte alls gillar smaken av pepparkaka så kan ni även kolla in min granola med äppel och kanel - den är också fantastiskt god och det receptet fick därför fungera som bas när jag komponerade detta recept.

Men tillbaka till pepparkaksgranolan.

Jag lagade denna då jag var hemma hos mina föräldrar förra helgen. Då jag frågade efter betyg av mamma i efterhand så fick jag som svar: Naminami!! He va goo!! :P. Och om min mamma sätter så många utropstecken i ett meddelande, så betyder det att hon verkligen tyckte det också. Granolan går att göra helt glutenfri, om man använder glutenfria havregryn. Förutom det så är den mjölkfri och utan tillsatt socker. Granolan passar utmärkt med naturell yoghurt eller som topping på till exempel smoothies. 

Pepparkaksgranola 3

Recept, 1 plåt pepparkaksgranola:

5 dl havregryn
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl grovhackade skalade mandlar
1 dl frömix (jag använde Pirkkas salaattisiemensekoitus)
1-2 msk pepparkakskrydda
1 tl kanel
0,5 tl vaniljpulver
0,5 dl smält kokosolja
0,5 dl honung
1 äggvita
(50 g torkade tranbär eller russin)

- Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
- Smält kokosolja och blanda kokosolja och honung. Blanda ihop med de torra ingredienserna.
- Tillsätt sist äggvita och krama in den i granolamassan. Häll granolan på en bakplåtspapperklädd plåt och tryck ännu ihop granolan med händerna, ifall du vill att det skall bildas klumpar.
- Grädda i varmluftsugn på 150 grader (eller 175 vanlig) ca 30 minuter och rör om då och då. Låt den stå en stund och torka ännu på eftervärme.
- Ifall man vill kan man blanda i torkade tranbär eller russin i granolan. Det fanns inte hemma så jag satte det inte själv, men jag kan tänka mig att det passar bra med dessa juliga smaker.

 

Pepparkaksgranola 5

 

PS! Att ge bort en hemmagjord granola i en fin glasburk är en jättebra julklappsidé! 


Fixa snabba, magvänliga havresemlor

Skrivet av Caroline Högnäs 30.04.2018

Kategorier:
Taggar:

Hejsan,

Jag tycker inte om att säga att jag äter gluten-, socker-, mjölk- eller något annat fritt, för då ljuger jag lite. Jag äter nämligen det mesta om jag vill, men vissa saker mår jag bättre av att inte äta så ofta eller stora mängder av - till exempel vete och råg. Dock har jag alltid varit en sucker för bröd, så trots att jag äter mycket mindre bröd nu än då jag var yngre (då t.ex. min frukost alltid bestod av bröd), kommer det de gånger då jag känner att en nybakad semla skulle vara gott! Jag brukar heller inte köpa hem butikens glutenfria bröd, då de för det mesta är hårda, gummiaktiga eller fulla med tillsatsämnen. Så därför brukar jag fixa egna semlor då jag orkar och hinner. 

Dessa bröd som jag bakade idag är alltså både gluten och mjölkfria (mjölkfria mest för att kokosmjölk var enda jag råkade ha hemma). De är också fulla med nyttiga fibrer från havregryn och psyllium - lite som en havregrynsgröt i semleform, med lite mer fett och protein. Jäst är inte heller något jag vill sätta i mina bröd, eftersom det inte heller är så bra åt känsliga magar, så jag brukar baka med bakpulver. Att baka med bakpulver är ju också en fördel om man vill ha något snabbt - dessa semlor t.ex. är klara på lite mer än en halvtimme. 

Såklart kommer semlorna inte bli helt samma som sådana som är bakade med jäst och vetemjöl som säkert alla förstår - men dessa är ändå fluffiga och har bra och neutral smak. Speciellt goda är dom såklart ugnsfärska! 

semlorLite första maj stämning dagen till ära.

Sedan brukar jag också lite följa sinne-päin-principen då jag lagar något, så jag tar lite det som finns hemma och ser hur det blir. Men dessa, som blev riktigt bra, är alltså gjorda på ungefär:

• 2,5 dl havremjöl (jag gjorde mjölet av havregryn)
• 0,5 dl kokosmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 2 ägg
• 1,5 dl kokosmjölk
• 2 msk olivolja
• lite salt

- Vispa först upp äggen.
- Blanda alla torra ingredienser i en skild skål. Tillsätt torra ingredienserna med äggen och rör ihop.
- Tillsätt ännu kokosmjölken. Låt stå ca. 10 minuter. 
- Blanda i olivoljan och jobba ihop till en deg.
- Rulla ihop till fyra semlor, toppa med frön, och grädda i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.

ps. tror det skulle ha varit gott med frön i degen också. Skall jag testa nästa gång!

 

Kanske något att ta med till fösta maj picnicen? :)

Glada vappen på er alla!