7EEC0E37 0F8C 47F7 9230 B91FADB6CDB3

Visa inlägg taggade med 'recept'

Morotskake-muffins

Skrivet av Evelina Nygårds 24.01.2023

I söndags fyllde min kära pojkvän och sambo Jocke år och han älskar morotskaka. Därför var det ju såklart min uppgift att baka det åt honom. Han önskade sig dock "vanlig" morotskaka med socker och vetemjöl, två saker jag varken kan eller vill äta. 

(jag kan äta socker och vetemjöl, men mår inte alls bra av det, får väldigt ont i magen och blir svullen)

Jag bestämde mig därmed att baka vanlig kaka åt honom och göra en LCHF/keto variant åt mig själv. De blev fenomenalt goda! Efter att jag bakat båda sorterna hade Jocke smaktest.. och han tyckte faktiskt att LCHF-muffinsarna var godare! Det säger ju nog något om receptet! Receptet är härifrån https://www.dietdoctor.com/se/recept/sockerfri-morotskaka 

Jag ändrade lite i receptet och gjorde bara 10 muffinsar. Så här kommer mitt recept, eller ja, mina mått och ändringar:

MOROTSKAKE-MUFFINS

2 ägg

70g sötningsmedel i puderform (jag använde karppisokeri, finns på prisma, halpa-halli och säkert många fler ställen)

75g smält smör

2 dl turkisk eller grekisk yoghurt med 10% fett

Blanda dessa ingredienser väl

 

75g riva morötter

115g mandelmjöl

1 msk psylliumhusk/fiberhusk

1,5 tsk bakpukver

1,5 tsk kanel

1,5 tsk ingefära

1,5 tsk nejlika

En nya salt

 

Blanda i resten av ingredienserna och mixa väl, klicka ut i muffinsformar och grädda i ugnen i 20-25 min på 180°C. Medan muffinsen gräddas kan du göra glasyren. 

 

200g färskost

45g smör - i rumstemperatur 

Blanda samman och dekorera dina muffinsar när de kallnat.

 

Ät och njut! Varje muffins innehåller ca. 250 kcal om du är intresserad av sånt. Innehåller 2,3g kolhydrater, 6,3g protein och 23g fett. Dvs. mycket LCHF/keto-vänliga.

Jag har även gjort en video där jag bakar dem, ifall du vill se hur jag gör också. Den är dock på engelska... för det är så roligt att prata det!

 

 

IMG 6932IMG 6933

 


Hälsa med LCHF

Skrivet av Evelina Nygårds 07.06.2022 | 1 kommentar(er)


Ja inte var det ju igår som jag la upp något nytt inlägg inte?! 

Nåväl, nu har jag fått sommarlov och har alltid i världen på mig att skriva inlägg. I skrivandets stund sitter jag ute på bakgården på en filt i solen, sipprandes på en kall dricka och kikandes på Sputt med ett öga.

Under våren har jag funderat mycket på bloggen och sociala media och vad jag vill göra med det hela. Vad vill jag få ut av det? Fortfarande vet jag inte heller allt, men jag har bestämt mig för att denna blogg ska få sig en lite annan twist. Jag har under våren startat ett nytt Instagramkonto där jag lägger upp massa recept på enkel LCHF-mat och där det också är meningen att jag ska göra videoklipp med tips, fakta och allt möjligt smått och gott. Funderar även på en Youtubekanal (på svenska) som hör ihop med det och eventuellt TikTok. :) Som ni ser har jag inte legat på latsidan när det kommer till idéer iaf. 

Så från och med nu kommer denna blogg att en stark inriktning på kost och hur mat fungerar som medicin. Men självklart kommer lite spiritualitet att rymmas med, det är ju en stor del av min personlighet och lite vardag, förstås!

Idén kom från att jag så ofta fick höra av andra att de ”känns så komplicerat och svårt med LCHF/Keto” och att man inte vet vad man ska laga för mat eller hur man ska tänka eller varför. Så därför, eftersom det där ”komplicerade” är min vardag och mitt största intresse så borde jag väl vara rätt person till att förenkla det till de personer som också är nyfikna och intresserade men inte orkar ta till sig den stora mängd av information som det finns. Den biten kan jag göra!  :) Så nej, jag har inte en utbildning inom kost och hälsa, men jag har mycket erfarenhet och eget experimenterande i bagaget och det viktigaste av allt, ett enormt intresse att lära mig mer.

Så, mitt nya Instagram hittar du på: @halsamedLCHF  jag kommer även att byta ut mitt personliga konto här på sidan till mitt nya. Så nu får ni följa båda om ni känner för det. ;)

Här kommer ett litet smakprov på vad som finns på insta och som kommer att komma upp här också.

 

F1D1E8E8 CE53 442A A0AD A363FEAA3403

E0E11647 CFAB 4B5F AA2E 37F6DA66E343B151BAAC E97B 4789 80E6 0346393FD063