Pinja2

Visa inlägg taggade med 'kött'

Pulled pork

Skrivet av Pinja Nylund 05.04.2018

Hej, och ursäkta att det varit tyst här ett tag. Jag har börjat min apotekspraktik och det har varit ganska mycket att hinna med innan praktiken började och nu då praktiken börjat, så bloggen har fått vänta lite.  

Nu är jag iallafall tillbaka med ett recept på pulled pork samt en sås till den. Recepten passar perfekt till helgen då man inte orkar stå och koka utan maten gör sig klar själv i ugnen. 

 

fullsizeoutput 16b6

 

Det här behöver du:

1,5 kg kassler

 

Kryddmix:

1 msk farinsocker

2 tsk paprikapulver

2 tsk salt

1-2 tsk vitlökspulver

chili och svartpeppar enligt smak ( jag hade i kanske 1 tsk chili och 2 peppar)

 

Lager: 

Varmt vatten

2 lökar

5 vitlöksklyftor

ca 5-6 Hela kryddpeppar 

 

BBQ-sås:

1 liten lök

3 vitlöksklyftor

2 dl coca-cola

1/2 dl ketchup

saften ur 1 lime

2 msk farinsocker

2 msk balsamvinäger

1 msk tomarpyre

salt, peppar och chili enligt smak. 

 

1. Blanda kryddmixen och rubba den på kasslern. Gärna dagen före, men det går lika bra med några timmar innan man lägger den i ugnen också. 

2.  Ha kasslern i rumstemperatur ca en timme innan du lägger den i ugnen. Skär löken i klyftor och skala vitlöksklyftorna till lagen. Lägg kasslern och lökarna i en gryta eller ugnsform och häll på varmt vatten tills ungefär hälften av kasslern. 

3.  Grädda köttet i ugnen först en halv timme i 200 grader och sedan sänk värmen till 130. Lägg på lock eller folie och ha i kasslern ca 4 timmar. 

4.  Gör BBQ-såsen då köttet nästan är klart.  Skär lökarna och lägg alla ingredienser i en kastrull.  Låt puttra på svag värme i ca en halv timme. 

5. Riv köttet och lägg i hälften av BBQ-såsen.

 

 

Ps.  recept på en mjölkfri tsatsiki och pitabröd kommer inom kort. De passar utmärkt med pulled porken. 


Kött­potatismos­låda

Skrivet av Pinja Nylund 05.03.2018

Jag var och opererade bort visdomstanden förra veckan, efter några dagars purésoppa-diet fick jag nog och bestämde mig för att laga en köttpotatismoslåda. Det var nog en comfort-food som gjorde gott just då, det ser ju inte så jätte gott ut men jag lovar det är det. 
2018 03 04 03.03.14 1

Det du behöver är

1,5 kg mjöliga potatis

80-100g mjölkfri margarin

1 burk planti havregrädde

1-2 dl potatisens kokvattnet

salt

vitpeppar

 

400g köttfärs

2 små lökar

1 msk tomatpyre

paprikapulver

vitlökspulver ( eller färsk vitlök, jag hade inte hemma)

salt

svartpeppar

 

1. Börja med att skala och koka potatisarna i saltat vatten samt lägg ugnen på 200 grader

2. Då potisarna är mjuka förbered mosen, krossa potatisarna och tillsätt grädden, margarinen, en del av kokvattnet samt kryddorna

3. Stek köttfärsen och löken. 

4. Tillsätt kryddorna, krydda enligt smak men köttfärsen skall vara relativt kryddigt då potatismosen drar åt sig kryddor från den. 

5. Lägg allt i en ugnsform och grädda i 30-40 min. 

 servera med gärna sallad eller konserverade rödbetor ( jag kunde tyvärr inte bita ännu då jag åt detta så jag fick skippa det :))

2018 03 04 03.05.18 1