Header Hallonochpraliner

Morotskaka

Skrivet av Hallon & Praliner 18.10.2020

En saftig morotskaka är alltid ett bra alternativ när man är baksugen eller vill ha något gott till kaffet!

Detta recept är taget från Leila Lindholm, tycker att hennes morotskaka blir så saftig och god!

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting:
60 g smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt morotskakan svalna.

Frosting:
Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
Vispa alla ingredienser krämigt.
Bred frostingen över morotskakan.

CB4FD90C 3B3A 41E8 BF21 D863ECAB28E5


Kanelbullens dag

Skrivet av Hallon & Praliner 04.10.2020

Här bjuder vi på ett recept med kalljästa bullar - kanelbullens dag till ära!

Den här degen är kalljäst, vilket ger lätta och luftiga bullar. Dessutom känns dom smidigare att baka eftersom de bara behöver jäsa en gång. 

För 30-35 kanelbullar:
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
1 msk mald kardemumma
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
150 g smör, rumsvarmt
12-15 dl vetemjöl

Till fyllningen behöver du:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk malen kanel

Gör så här:
Börja med att vispa ihop ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.

Häll mjölk och vatten i en bunke. Smula ner jästen och rör ordentligt tills jästen har löst sig. Blanda sen ner kardemumma, socker, vaniljsocker och salt.

Tillsätt smöret skuret i tärningar och arbeta till sist ner mjölet lite i taget tills du får en smidig deg. Arbeta gärna degen i åtminstone 15 minuter. Vi använder oss av hushållsassistent för att arbeta vetedegar.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämt över degen. Rulla ihop degen. Sen väljer du om du bara skär degen i bitar eller om du vill göra snurror. Välj ditt favoritsätt att göra kanelbullar på!

Låt bullarna sen jäsa i två timmar innan du gräddar dem på 225 grader i 8-10 minuter.

När du gräddar första plåten kan du förbereda sockerlagen som bullarna skall penslas med genast de kommer ur ugnen. Sockerlag gör du genom att koka 1,5 dl socker med 1,5 dl vatten tills sockret löst sig ordentligt.

När bullarna kommer ur ugnen så penslar du dem snabbt med sockerlagen och strör till sist på lite pärlsocker på bullarna.

Sen är det bara att njuta av nybakta bullar!

 

522A4A4D E71F 470A AB30 929B25D90E11D06E30BA DF0E 4DFF 8C23 F9935E36EC70


Äppelkaka

Skrivet av Hallon & Praliner 19.09.2020

Äppelkaka:
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
150 g smör

Topping
2 stora äpplen
kanel
1-2 msk socker

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torra ingredienser. Rör ner i äggblandningen.
Smält smör. Tillsätt.
Häll smeten i smord form (24cm)

Skala och skiva äpplen tunt. Rada ut skivorna över kakan.
Pudra kanel strö socker över kakan.
Grädda kakan i längst ner i ugnen i ca 35 minuter. 

Servera kakan med glass eller vaniljsås. 

D3A2F92E 9F4C 425F 9BD2 0C89DEBB130D


Scones med hallonsylt och mascarponegrädde

Skrivet av Hallon & Praliner 06.09.2020

Scones som serveras ljumma med mascarponegrädde (fuskvariant av clotted cream) samt hallonsylt. 

Scones 6 st.
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram smör
1 1/2 dl vispgrädde

Mascarponegrädde
1 dl vispgrädde
½ dl mascarpone

Tillbehör
Hallonsylt

Sätt ugnen på 225 grader.
Nyp ihop de torra ingredienserna med smöret.
Tillsätt största delen av grädden och knåda till en smidig deg.
Dela degen i sex delar, rulla dem runda och tryck ut dem en aning på plåten.
Pensla dem med resten av grädden och grädda dem i cirka tio minuter tills de har blivit gyllenbruna.
Gör mascarponegrädden genom att vispa grädden och blanda sedan ner mascarpone.

Servera scones med hallonsylt och mascarponegrädde.

D6319DC3 4F8E 4AC8 A7E8 37F92FFA4F63A237E112 5662 4218 8CCE A46826813E10


Röda vinbärskaka

Skrivet av Hallon & Praliner 02.09.2020

De syrliga röda vinbären är perfekta att använda vid bakning och blir en fin kontrast till den söta kakan.

Röd vinbärskaka
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
2-3 dl röda vinbär

Topping
1½dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret. Rör sedan i ägget.
Bred ut i liten långpanna (20×30 cm) med bakplåtspapper i.
Häll ut vinbären jämnt över kakan.
Blanda ingredienserna till toppingen och smula över vinbären. 
Grädda kakan i  200 grader i 20 minuter.
Låt kakan svalna en aning och skär i rutor. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

20C3C0C0 5344 4607 AA79 85ED0C6A581F 

 

 


Pavlova med svartvinbärscurd

Skrivet av Hallon & Praliner 22.08.2020

Pavlova med svartvinbärscurd

Svartvinbärcurd
5 dl svarta vinbär
0,25 dl vatten
½ citron (skalet)
½ citron (saften)
100 g smör
2 ägg 
1+1 dl socker


Häll svartvinbären, vatten, citronsaft och citronskalet i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och sila av bären.
Koka upp den avsilade saften med 1 dl socker och smöret. Koka tills sockret löst upp sig och smöret har smält. Låt svalna lite.
Visa 1 dl socker och äggen poröst.
Rör ner äggsmeten i svartvinbärssaften under konstant vispning. Sjud svartvinbärscurden tills den tjocknar. Curden får inte koka.

Marängbottnar
3st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk tsk maizena
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Vispa 2 dl grädde.
Lägg valfri mängd svartvinbärscurd i marängbottnarna och fyll på med valfri mängd vispad grädde. Dekorera med bär och frukter som du tycker om. Vi serverade våra med jordgubbar, blåbär svarta- och röda vinbär.

pavlova


Kladdig vitchokladkaka med hallon och limegrädde

Skrivet av Hallon & Praliner 23.07.2020

En kladdig vitchokladkaka som serveras med syrliga hallon och limegrädde.

Du behöver: 
2 dl socker
2 ägg
100 g smör
100 g vitchoklad
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Till servering:
Florsocker
Färska hallon
Grädde
1 lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker. 
Smält smöret i en kastrull och rör ner vitchokladen. Rör därefter ner äggsmeten.
Rör ner mjöl och vaniljsocker och häll smeten i en smord form. 
Grädda 15-20 min. 

Pudra florsocker över kakan och låt kakan svalna en aning innan servering. 
Servera med vispad grädde där du blandar ner rivet skal av lime samt lite limesaft samt färska hallon. 

1E26E862 6B32 4C44 B846 F3526D87A9B3


Påsktårta

Skrivet av Hallon & Praliner 09.04.2020

Kategorier:

Till denna påsk kör vi en favorit i repris! Fias syrliga påsktårta med hallonpannacotta och lemoncurd lovar vi gör succé på påskbordet.

Börja med att göra en tårtbotten. Använd det recept som du brukar!

Hallonpannacottan gör du så här:
Börja med att lägga färskfolie i en springform som är lika stor som den du har gräddat din tårtbotten i. Se till att färskfolien täcker botten och kanten på formen.

3 gelatinblad
2 dl hallon
1 msk citronsaft
3 dl grädde

Blötlägg  gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.Koka upp hallon och citronsaft och låt koka i en halv minut. Ta kastrullen av spisen och mixa allt till en puré.

I en annan kastrull låter du grädden få ett snabbt uppkok. Dra kastrullen från spisen och vispa ner gelatinbladen under kraftig omrörning. Blanda till sist ner hallonpurén i gräddvätskan och låt hallonpannacottan svalna något innan du häller den i formen. Ställ formen i frysen. Låt frysa minst två timmar innan du fyller tårtan med pannacottan. Pannacottan skall vara frusen när du monterar tårtan.

Lemoncurd grädden gör du så här:
Vi brukar använda oss av Leila Lindholms recept på lemoncurd, klick så kommer du till receptet. Så gör en sats lemoncurd. Vispa sen två deciliter grädde med en matsked socker och en tesked vaniljsocker. Börja med att blanda ner cirka en deciliter lemoncurd i grädden och smaka av. Är citronsmaken och syrligheten tillräckligt så lämnar du det så här. Vill du ha mera citronsmak och syra så blanda ner mera lemoncurd i grädden.

Frosting:
175 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
300 g philadelphiaost

Vispa smöret en stund. Vispa sen ner socker och vaniljsocker. Vispa till sist ner philadelphiaosten och några droppar karamellfärg.

Montera tårtan:
Dela tårtbotten i tre delar. På det första lagret lägger du hallonpannacottan. Sen lägger du på en skiva tårtbotten. På det andra lagret brer du på ordentligt med lemoncurdgrädde. Strö sen över ett lager med hallon. Lägg på den sista skivan av tårtbottnen. Spackla tårtan med frostingen. Dekorera med påskägg.

 

Glad Påsk!

pasktarta1

pasktarta

 


Pepparkaksbak

Skrivet av Hallon & Praliner 02.12.2019 | 1 kommentar(er)

Första december inledde vi med pepparkaksbak med våra smånissar. Roligt även om tålamodet bland smånissarna inte var så långt och det blev en hel del provsmakande av degen, 

Pepparkaksdeg:
200 g smör
1½ dl sirap
3 dl socker
1½ dl grädde
2-3 msk kanel
1/4 tsk mald nejlika
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 11 dl mjöl

Gör så här:
Hetta upp smör, sirap och socker i en kastrull. Låt blandningen svalna. Rör ner grädde, kryddor, bikarbonat och mjöl. Låt degen vila kallt över natten.

Grädda pepparkakorna på 200 grader i 5-7 minuter.

3F41EACB 35C2 4F7D BA66 A8E89E429151


Kalljästa saffransbullar med vitchoklad

Skrivet av Hallon & Praliner 26.11.2019 | 1 kommentar(er)

December närmar sig med stormsteg och vi kunde inte hålla oss längre från att baka saffransbullar, en favorit i december!

För 25-30 saffransbullar behöver du:
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
150 g smör, rumsvarmt
1 pkt saffran
12-15 dl vetemjöl

Till fyllningen behöver du:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
150 g vitchoklad

Sockerlag:
1,5 dl socker
1,5 dl vatten

Gör så här:
Börja med att förbereda fyllningen. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och saffran. Finhacka vitchoklad och ställ åt sidan. 

Häll mjölk och vatten i en bunke. Smula ner jästen och rör ordentligt tills jästen har löst sig. Blanda sen ner socker, vaniljsocker och salt. Lägg sedan i tärningar med rumsvarmt smör och blanda tills det löst upp sig.

Arbeta till sist ner mjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Arbeta gärna degen i åtminstone 15 minuter. Vi använder oss av hushållsassistent för att arbeta vetedegar.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämt över degen. Strö över den finhackade vitchokladen. Rulla ihop degen. Sen väljer du om du bara skär degen i bitar eller om du vill göra snurror. Välj ditt favoritsätt att göra bullar på!

Låt bullarna sen jäsa i två timmar innan du gräddar dem på 225 grader i 8-10 minuter.

När du gräddar första plåten kan du förbereda sockerlagen som bullarna skall penslas med genast de kommer ur ugnen. Sockerlag gör du genom att koka socker med vatten tills sockret löst sig ordentligt.

När bullarna kommer ur ugnen så penslar du dem snabbt med sockerlagen och strör till sist på lite pärlsocker på bullarna.

Sen är det bara att njuta av nybakta bullar och vänta på att julstämningen infinner sig!

64F23F1A 83E5 4FD4 9E34 4BADDB51D44C