Rabarberpaj i glas
Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!
För 6 personer:
150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar
Gör så här:
Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.
Frozen Yoghurt med hallon, vitchoklad och pistage
Behöver du en snabb och fräsch efterrätt till kvällen? Då rekommenderar vi frozen yoghurt!
Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu på våren och till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.
6 portioner:
0,75 dl vispgrädde
4 dl turkiskt yoghurt
2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver
2 dl hallon
100 g vitcholklad
150 g pistagenötter
Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.
Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.
Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.
Påsktårta
Och som avslutning på en härlig påskmiddag denna fräscha påsktårta!
En påsktårta som fylls med lemoncurdkvarg dekoreras med påskägg och hyvlad choklad!
Vi gjorde tårtbotten enligt ett recept som baserar sig på lika delar.
Du behöver 3 likadana glas.
I ett glas knäcker du 5-6 ägg (för en springform som är 26cm)
I det andra glaset häller du socker, sockret skall nå upp till samma nivå som äggen.
Och i det sista glaset häller du upp mjöl, mjölet skall nå upp till samma nivå som äggen och sockret gör. Denna gång bytte vi ut en del mjöl mot kakao för att få en härlig chokladig mörk tårtbotten.
Blanda 2 tsk bakpulver i mjölet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en smörad och bröad springform och grädda på 175 grader tills kakan är gräddad. Kolla med tandpetare om kakan är klar. Det beror på kakans storlek och ugnen hur länge det tar innan den är klar, men börja kolla efter ca en 20-25 minuter!
Fyllning:
2 dl grädde
400g kvarg
1 dl florsocker
4 msk lemoncurd
Vispa grädden, blanda ner kvarg och florsocker. Tillsätt så mycket lemoncurd som du vill ha, vi satte ca 4 msk.
Koka lemon curd så här:
1 dl pressad citronsaft
1,5 dl strösocker
4 äggulor
50 g smör
Koka upp citronsaft och socker. Låt svalna något. Rör ner äggulorna och vispa hela tiden tills curden tjocknar. Skär det kalla smöret i bitar, tillsätt i curden och rör tills den är jämn. Förvara kallt.
När tårtbottnen svalnat ordentligt skar vi den i tre delar och fyllde den med kvargfyllningen.
Vi dekorerade tårtan med påskägg och hyvlade över choklad.
Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt
En efterrätt till påskhelgen, citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt.
Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.
Du behöver:
125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron
Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.
Mangoglass
Här kommer ett recept på en enkel och frisk mangoglass som är gjord helt utan tillsatt socker.
För 6 personer:
En påse frusen mango (ca 300 gram)
En frusen banan (i bitar)
Rivet skal och saft av en lime
Färsk basilika
Riven ingefära
2 msk turkisk yoghurt
Mixa den frusna mangon och bananen till glasskonsistens. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och smaka av. Pröva dig fram till vilken smakkombination du vill ha. Vi tyckte mycket om smaken av basilika tillsammans med den friska limesmaken! Avnjut glassen genast!
Key Lime Pie med italiensk maräng
En återkommande favorit bland efterrätter är Key Lime Pie, istället för att servera den med vispad grädde, toppade vi pajen med italiensk maräng, det är snäppet godare tycker vi. Kombinationen av den krispiga bottnen, den syrliga limen och den söta marängen gör Key Lime Pie till en perfekt efterrätt.
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
Fyllningen:
1 burk (400 g) kondenserad mjölk
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter
Sätt ugnen på 175 grader och krossa sedan kexen och blanda samman med smält smör. Tryck ut kexsmeten i smord form och förgrädda pajskalet i ca. 10 min. i mitten av ugnen.
Blanda kondenserad mjölk med äggulorna och limesaften och skalet av lime och låt fyllningen stå och dra i 30-60 min. Om du vill kan du sedan sila fyllningen för att få bort skalbitarna innan du häller fyllningen över pajskalet och gräddar pajen i mitten av ugnen i ca. 15 min. Låt svalna helt.
Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.
Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent.
När marängen är kall så spritsar du ut den på key lime pajen och bränner av marängen lätt med en Crème brûlée brännare.
Mörk chokladmousse med smak av kaffe
En chokladig efterrätt är alltid välkommen. Den här chokladmoussen är gjord av mörk choklad och har smak av kaffe. Vi toppade den ganska kraftiga moussen med några friska hallon.
Chokladmousse:
Det här receptet passar bra för 4 portioner om du vill ha ganska stora portioner, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.
125g mörk choklad
2 ägggulor
3 msk florsocker
4-5 msk starkt kaffe
2,5 dl vispgrädde
Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör sedan i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och kaffe och låt svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.
Citron- och limesorbé med blåbärsmaräng och brynt vitchoklad
Den här sorbén är ett perfekt avslut efter en mäktig middag! Den är frisk och syrlig och slinker lätt ner! Vill du ännu göra sorbén lite festligare så kan du servera den med smulor av blåbärsmaräng och brynt vitchoklad!
Och det bästa är att alla komponenter i denna efterrätt går att förbereda dagar på förhand.
Ca 1 liter Citron- och limesorbé:
6 dl vatten
4 dl socker
1 Gelatinblad
3 dl färskpressad citron och limesaft
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Koka upp socker och vatten och låt koka 3 minuter. Låt svalna någon minut. Vispa ner gelatinbladet och låt vätskan kallna. Häll sen i citron- och limesaften och kör sorbén i glassmaskin ca 30 minuter. Servera genast eller frys sorbén tills det är dags att servera den.
Så här gör du enkla blåbärsmaränger:
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm citronsaft
1 dl frysta blåbär
Tina blåbären och pressa ur den mesta a vätskan ur dem. Nu återstår ca ½ dl blåbär som du skall använda till marängen. Vispa äggvitorna med citronsaften och lite av sockret tills det börjar bildas toppar i marängen. Tillsätt resten av sockret under vispning. Vänd försiktigt ner blåbären i marängen. Klicka ut till medelstora maränger på bakplåtspapper och grädda på 100 grader i 2-3 timmar. Håll koll så att de inte börjar få en gyllenbrun färg. Ett tips är att när de är klara stänga av ugnen och låta marängerna stå kvar i ugnen över natten. Det brukar göra att de får en riktig bra konsistens.
Brynt vitchoklad gör du enkelt genom att smälta 100 gram vitchoklad i en kastrull på låg värme. Rör om chokladen tills den börjar få en gyllene färg. Ta då snabbt av den av spisen och bred ut på bakplåtspapper. Det gäller att hålla stenkoll så att den inte hinner brännas. Och bli inte rädd om det ser ut som det kommer att bli en grynig massa av det hela, fortsätt bara röra!
Montera efterrätten genom att strö ut smulor av blåbärsmarängen och hackad brynt vitchoklad. Toppa med en kula sorbé. Ät och njut!
Parfait med blåbär och lime
Parfait är en snabblagad, god och fräsch efterrätt som är lätt att variera enligt de bär och frukter som man råkar ha hemma. Dessutom går den bra att göra i förväg och bara ta fram den från frysen i slutet på middagen. Denna gång smaksatte vi vår parfait med blåbär och lime.
Detta behöver du:
4 dl grädde
4 äggulor
1 dl socker
2 dl blåbär
2 st lime
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden och vänd ned den i smeten. Blanda i blåbären och cesten av två limefrukter. Fyll en form och frys den i minst 5 timmar. Ta fram parfaiten ur frysen ca 20 min innan det är dags att äta den. För att lättare få den att lossna från formen kan man doppa den snabbt i hett vatten. Dekorera med bär.
Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon
En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.
Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång
Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.
Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.
