Header Hallonochpraliner

Lammfilé med potatisbakelse och kryddig yoghurtsås

Skrivet av Hallon & Praliner 11.04.2017

Lamm hör för många påsken till. Vi rekommenderar lammfilé med en god potatiskaka och en härligt kryddig yoghurtsås.

pask10

 

Potatiskakan görs enklast i en muffinsform. För 6 personer (12 små potatisbakelser) behövs:

ca 4 stora potatisar

100 g fetaost

ca 35 g smält smör

En näve finhackad timjan

Salt och svartpeppar

Pinjenötter

Sätt ugnen på 225 grader.  Smörj en muffinsform med lite olja. Skala potatisen och skiva den i tunna skivor. Blanda potatisskivorna med smulad fetaost, smält smör, timjan, salt och peppar. Blanda samman ordentligt. Rada sen potatisskivorna i muffinsformen och grädda i ca 35-40 minuter. Kolla så att  potatisbakelserna är ordentligt genomgräddade innan du tar dem ur ugnen.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över potatisbakelserna.

Lammfiléerna steker du klara i smör och olja. Stek dem till ca 65 grader för medium. Låt lammet vila i folie innan servering.

Den kryddiga yoghurtsåsen gör du så här:

Blanda ca 300 g grekisk yoghurt med en näve finhackad koriander, 1-2 pressad vitlöksklyfta, 2 tsk spiskummin, 1 tsk gurkmeja och salt.

 

 

Pask11pask12

 


Räksallad i äggskal

Skrivet av Hallon & Praliner 05.04.2017

Här kommer ett recept på en räk- och äggsallad. Vi åt den ur äggskal och serverade den med bröd till. Man kan även servera salladen direkt på en brödskiva. Vi kommer att använda detta recept på påskbrunchen eller påskbuffébordet.

pask5

Du behöver: (6-8 personer)
6 hårdkokta ägg
2 dl tinade räkor
1,5 dl creme fraiche 
3 msk majonnäs
1 knippe gräslök
1 knippe dill
2 stjälkar bladselleri
Salt och peppar

Koka äggen och låt dem svalna. Om du vill servera räk- och äggsalladen i äggskal skär du av toppen på ägget och gröper ur innehållet. Gör likadant med alla ägg. Om du serverar rätten på annat sätt är det bara att skala och hacka äggen. Hacka sedan även sellerin och blanda ihop alla ingredienser. 

pask6pask7