Rökta räkor och blåmusslor

Skrivet av Hallon & Praliner 10.05.2019 | 0 Kommentarer

Rökta räkor och musslor är gott och går snabbt att göra. Det är dessutom lätt att göra ganska stor mängd om man är ett större gäng som ska äta. 

Vi rökte räkorna i en röklåda med rökspån och serverade de rökta räkorna och musslorna med aioli och citronyoghurt samt bröd. Aiolin gjorde vi på kikärtsspad istället för ägg. Vi gjorde den eftersom vi upptäckte mitt i matlagningen att äggen var slut, däremot så fanns en burk kikärter i skåpet. Resultatet är vi riktigt nöjda med, den här aiolin blir mer luftig och pösig jämfört med traditionell aioli. Så denna veganska aioli kommer vi nog att göra fler gånger. 

Du behöver: 
Rökspån
Oskalade räkor
Musslor
Citron
Persilja
Bröd

Aioli:
0,5 dl kikärtsspad
1-2 vitlöksklyftor
2 dl naturell olja
Salt

Citronyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
Citroncest av en citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
En näve finhackad persilja

För att göra aiolin så lägger du kikärtsspadet i en bunke och under vispning häller du i oljan till önskad konsistens. Till sist tillägger du vitlök och salt och smakar av. För att göra citronyoghurten så blandar du ihop alla ingredienserna och smakar av, här kan man även tillägga 1-2 vitlöksklyftor om man så önskar. Till sist rökte vi räkorna i röklådan. Räkorna rökte vi i ca 5 minuter medan vi rökte musslorna ett par minuter längre. Sen serverades detta tillsammans med rörorna och bröd.