Sparrisrisotto
Sparrisens bästa tid är här! Här kommer ett recept på en krämig risotto med sparris och parmesan.
Sparrisrisotto:
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
4 dl risottoris
3 dl vitt vin
7 dl grönsaksbuljong (koka upp 1 liter vatten som du sen blandar 2 grönsaksbuljongtärningar i. Av detta använder du 7 dl och ibland behövs det spädas lite till så att ha extra grönsaksbuljong är bara bra)
1 dl riven parmesan
Rivet skal från en citron
1½ msk smör
Salt och peppar
Sparris (en knippe)
Gör så här:
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken mjuk i olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt risottoriset och fräs med en liten stund. Häll på vinet och grönsaksbuljongen.
Låt småkoka i 20 minuter. Rör om då och då.
Skölj sparrisen. Skär bort det torkade bottensnittet. Tillsätt sparrisen ca 5 minuter innan riset kokat klart. Tillsätt på samma gång salt och peppar.
Efter 5 minuter så vänder du ner parmesanost, rivet citronskal och smör. Vänd runt tills smöret smält och risotton är glansig och krämig.
Servera risotton med hyvlad parmesan och persilja på toppen.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu
Skriv en kommentar