Visa inlägg taggade med 'avokado'
Fishtacos
Fredagstacos med panerad torsk, mangosalsa, avokadokräm och snabbpicklad rödkål.
Fisk
500 g torskfilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko ströbröd
2 dl riven ost
olja (till stekning)
1 tsk salt
Mangosalsa
1 mango
1 gurka
1 rödlök
1 chili
1 näve koriander
1 lime
Salt
Snabbpicklad rödkål
Rödkål
1 msk salt
1 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
Avokadoröra
2 avokado
1/2 dl creme fraiche
1 näve koriander
1 lime
Salt
Övrigt
Tacoskal
Koriander
Gör så här:
Skär mango och gurka i tärningar. Finhacka rödlök, koriander och chilin. Pressa över saften av en lime och salta.
Snabbsyrad rödkål gör du genom att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen.Snabbpicklad rödkål gör du genom att hyvla rödkålen.
Gör avokadoröran genom att mixa ihop alla ingredienser till en slät röra med en stavmixer.
Skär fisken i lagom stora bitar. Salta. Doppa bitarna i mjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i en blandning av panko och ost.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek fisken tills den får en fin yta. Låt rinna av på hushållspapper.
Smakilg måltid och trevlig helg!
Nachokorg - nektarinsalsa med räkor och kräftor, avokadokräm, chilimayo
Nachokorg innehållande varma nachochips, nektarinsalsa med räkor och kräftor, avokadokräm och chilimayo.
Nektarinsalsa med räkor och kräftor:
2 nektariner
1 rödlök
1 röd chili
En näve koriander
1 tomat
En halv gurka
Saften av en lime
Salt
En näve räkor och/eller en näve kräftstjärtar
Finhacka och bland ihop alla ingredienser till salsan. Smaka av med lime och salt.
Nektarinsalsan är även god utan räkor och kräftor eller så kan du välja att istället använda t.ex. kyckling eller halloumi.
Avokadokräm:
2 avokado
En näve koriander
Saften av en halv lime
Salt
1 msk grekisk yoghurt
Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer så att du får en slet kräm.
Chilimayo:
1 dl majonnäs
1 tsk srirachasås
Blanda ihop majonnäs och sriracha. Lägg mer sriracha om du vill ha mera sting i mayon.
Nachos
Värm chipsen ljumma i ugnen i några minuter.
Minitortillas med varmrökt lax, syrad rödkål och kiwi- och limesalsa.
Det närmar sig helg och om du tänker köra på tacofredag så kommer här ett tips på vad du kan fylla dina tortillas med - Minitortillas med varmrökt lax, avokado, syrad rödkål och en kiwi- och limesalsa.
Förbered på förhand den syrade rödkålen och kiwi- och limesalsan.
Snabbsyrad rödkål:
300 gram rödkål
½ msk salt
1 tsk socker
2 msk äppelcidervinäger
Strimla rödkålen tunt. Massera in saltet i rödkålen och låt den stå i 10 minuter. Häll av den vätska som bildats från rödkålen. Blanda ner socker och äppelcidervinäger. Låt gärna rödkålen stå några timmar innan användning.
Kiwi- och limesalsa:
3 kiwi
1 lime, saften
½ msk honung
½ kruka koriander
Några droppar tabasco
Salt
Skala kiwi och skär fruktköttet i små bitar. Pressa över limesaften och blanda om. Finhacka koriander och vänd ner med kiwin. Vänd till sist ner honung, tabasco och salt.
Till 8 minitortillas behövs:
ca 150 gram varmrökt lax
2 avokado i skivor
Fyll tortillabröden med lax, rödkål, avokado och kiwi- och limesalsan.
Surdegsbröd med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök
Surdegsbröd välkomnas vid alla tillfällen. Denna surdegsmacka som servers med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök passar såväl till frukost, brunch eller till lunch.
För 4 surdegsmackor behöver du:
4 skivor surdegsbröd
Olivolja
2 avokado
Saften av en halv lime
Salt
Chiliflakes
4 Halloumiskivor
Picklad rödlök
Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödskivorna med lite olivolja på en stund i ugnen för att få dem knapriga. Mixa avokado och blanda ner saften av en halv lime samt salt. Stek halloumiskivorna i grillpanna så att de får fina ränder. Bred rikligt med avokadokräm på bröden och strö därefter över chiliflakes. Sätt en halloumiskiva på varje brdö och toppa mackan med picklad rödlök.
Beandillas
Tacovecka!
Vi inleder med ett recept på beandillas. Detta recept ger 4 hela beandillas, delar man varje beandilla i fyra delar får man 16 portionsbitar beandilla.
Du behöver:
8 tacobröd
1 dl belugalinser
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 klyfta vitlök
200 gram svarta bönor (färdig kokta)
200 gram majs
2½-3 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
1 bit (125 gram) mozzarellaost
1-2 avokado (skuren i tunna skivor)
Koriander
Gör så här:
Börja med att koka belugalinserna, lök och vitlök i 15 minuter. Efter 15 minuter tillsätter du majsen och låter koka ytterligare 5 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda belugalinserna och majsen med de svarta bönorna. Stek sedan lins- och bönblandningen i olja. Stek tills limabönorna börjar mosa sig lite. Smaksätt blandningen med spiskummin. Salta och peppra.
Mosa sen bönblandningen, fördela den på fyra tortillabröd och bred ut. Toppa med avokadoskivor och koriander. Strö över riven mozzarella och lägg på ett tortillabröd som lock.
Sen är det dags att steka dina beandillas, stek i vanlig stek- eller grillpanna. Stek några minuter på varje sida tills osten inuti har smält och bönblandningen är varm.
Dela varje beandilla i fyra delar. Den här rätten ger på så vis 16 bitar beandillas.
Kikärts- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor
Under hösten blev vi kontaktade av Exotic Garden, ett Närpes företag som har ett unikt och stort sortiment av frön och lökar, sällsynta växter och gamla traditionsväxter.
Exotic Garden undrade om vi ville bidra med några recept till deras produktkatalog, och visst ville vi det!
Ett av recepten vi gjorde var Kikärt- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor. Så varför inte ta en "taco tuesday" idag och tillred dessa smarriga tacos!
Börja med att pickla rödbetor:
5 rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn
Tvätta och skala rödbetorna. Skiva rödbetorna i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna i en glasburk.
Koka upp vatten, socker, ättika och vitpepparkornen. Låt koka tills sockret löst upp sig helt. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna. Låt gärna rödbetorna stå ett dygn innan användning.
Sen är det dags att göra fyllningen till dina tacos, denna goda kikärts- och halloumiblandning. Genom att sedan toppa tacosen med riven zuccini, picklad rödbeta, avokadokräm och färsk koriander får du en av våra favorittaco som är väldigt god och samtidigt känns fräsch och vårig.
Du behöver:
(För fyra personer)
1 förpackning mini taco tubs eller tacoskal (14 st)
230 gram färdigt kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 förpackning halloumiost (250 gram)
1 msk citronskal + lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Chiliflakes
Gör så här:
Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över blandningen.
Fyll småtaco tubs eller tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, skivad picklad röbeta (recept på denna kommer imorgon) och avokadokräm. Avsluta med några blad färsk koriander.
Avokadokräm gör du enkelt genom att mixa ihop:
2 avokado
Saft av 1 lime
1 stor näve koriander
Salt och peppar
Blir du sugen på att odla till exempel dina egna rödbetor, kikärter eller koriander? Besök då Exotic Gardens hemsida! Klick!
Lätt sommarlunch - Grillad avokado med räkor
Att grilla avokado och servera med räkor passar bra när man vill ha en lätt och enkel lunch under lata sommardagar när man inte vill spendera mycket tid vid spisen.
Du behöver:
2 avokado
180 g räkor
3 msk olivolja
Salt och peppar
3 msk sweet chili
Saften från en citron
Chiliflingor
En näve koriander
Dela och kärna ur avokadona och grilla dem med snittsidan ner i 3 minuter. Rör ihop de övriga ingredienserna och fyll de grillade avokadohalvorna med räkfyllningen.
Surdegsbröd med avokadokräm och kalkon
Inled dagen på bästa sätt med en lyxig frukost bestående av surdegsbröd med avokadokräm och kalkon och som toppas med ärtskott och rostade pumpafrön.
Avokadokrämen mixades ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar. Pumpafröna rostades i en torr stekpanna tills de blivit blanka.
Mild avokadoröra
Ännu ett gott tillbehör till fisk tacosen, en mild avokadoröra.
Mild avokadoröra:
2 mogna avokado
Saften av en lime
En halv kruka koriander
En halv finhackad rödlök
Salt
Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.
Pilgrimsmussla serverad med avokadokräm
Pilgrimsusslor är så goda. Vi provade att göra en ganska lätt och enkel förrätt med pilgrimsmusslor. Eftersom vi före förrätten serverat fördrink tillsammans med en snitt så tyckte vi att den här ganska lätta förrätten blev lagom. Man vill inte känna sig för mätt redan efter förrätten.
För 6 personer behöver du:
3 pilgrimsmusslor per person
Skalet av en lime
En halv röd chili
Salt
Svartpeppar
Avokadocrème:
2 st avokado
Saften av en lime
En liten vitlöksklyfta
Tabasco
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Salta pilgrimsmusslorna och låt dem dra i 15 minuter på ett papper. Marinera dem sedan i limeskal, finhackad chili och svartpeppar och låt dem dra ännu en stund.
Under tiden kan du göra avokadokrämen. Dela och kärna ur avokadorna. Mixa avokado tillsammans med limesaft och riven vitlök.
Smaka av med tabasco, salt och svartpeppar.
Stek pilgrimsmusslorna i smör i ca. 2 minuter på varje sida eller tills du ser att de blivit genomstekta. Stek dem inte för länge för då blir de lätt gummiaktiga i konsistensen.
