Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'avokadokräm'

Nachokorg - nektarinsalsa med räkor och kräftor, avokadokräm, chilimayo

Skrivet av Hallon & Praliner 10.07.2020

Nachokorg innehållande varma nachochips, nektarinsalsa med räkor och kräftor, avokadokräm och chilimayo. 

Nektarinsalsa med räkor och kräftor:
2 nektariner
1 rödlök
1 röd chili
En näve koriander
1 tomat
En halv gurka
Saften av en lime
Salt
En näve räkor och/eller en näve kräftstjärtar

Finhacka och bland ihop alla ingredienser till salsan. Smaka av med lime och salt.
Nektarinsalsan är även god utan räkor och kräftor eller så kan du välja att istället använda t.ex. kyckling eller halloumi.

Avokadokräm:
2 avokado
En näve koriander
Saften av en halv lime
Salt
1 msk grekisk yoghurt

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer så att du får en slet kräm. 

Chilimayo:
1 dl majonnäs
1 tsk srirachasås

Blanda ihop majonnäs och sriracha. Lägg mer sriracha om du vill ha mera sting i mayon.

Nachos

Värm chipsen ljumma i ugnen i några minuter. 

5EC334FE 8F0A 41C2 880B DBAEE810C60C 

 


Kikärts- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor

Skrivet av Hallon & Praliner 19.03.2019

 Under hösten blev vi kontaktade av Exotic Garden, ett Närpes företag som har ett unikt och stort sortiment av frön och lökar, sällsynta växter och gamla traditionsväxter.

Exotic Garden undrade om vi ville bidra med några recept till deras produktkatalog, och visst ville vi det!

Ett av recepten vi gjorde var Kikärt- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor. Så varför inte ta en "taco tuesday" idag och tillred dessa smarriga tacos!

Börja med att pickla rödbetor:
5 rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn

Tvätta och skala rödbetorna. Skiva rödbetorna i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna i en glasburk.

Koka upp vatten, socker, ättika och vitpepparkornen. Låt koka tills sockret löst upp sig helt. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna.  Låt gärna rödbetorna stå ett dygn innan användning.

Sen är det dags att göra fyllningen till dina tacos, denna goda kikärts- och halloumiblandning. Genom att sedan toppa tacosen med riven zuccini, picklad rödbeta, avokadokräm och färsk koriander får du en av våra favorittaco som är väldigt god och samtidigt känns fräsch och vårig.

Du behöver:
(För fyra personer)
1 förpackning mini taco tubs eller tacoskal (14 st)
230 gram färdigt kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 förpackning halloumiost (250 gram)
1 msk citronskal + lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här:
Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över blandningen.

Fyll småtaco tubs eller tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, skivad picklad röbeta (recept på denna kommer imorgon) och avokadokräm. Avsluta med några blad färsk koriander.

Avokadokräm gör du enkelt genom att mixa ihop:
2 avokado
Saft av 1 lime
1 stor näve koriander
Salt och peppar

 

tacos6tacos7

Blir du sugen på att odla till exempel dina egna rödbetor, kikärter eller koriander? Besök då Exotic Gardens hemsida! Klick!

 


Surdegsbröd med avokadokräm och kalkon

Skrivet av Hallon & Praliner 10.05.2018

Inled dagen på bästa sätt med en lyxig frukost bestående av surdegsbröd med avokadokräm och kalkon och som toppas med ärtskott och rostade pumpafrön.

Avokadokrämen mixades ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar. Pumpafröna rostades i en torr stekpanna tills de blivit blanka.

champagne1champagne11

 


Pilgrimsmussla serverad med avokadokräm

Skrivet av Hallon & Praliner 17.01.2018

Pilgrimsusslor är så goda. Vi provade att göra en ganska lätt och enkel förrätt med pilgrimsmusslor. Eftersom vi före förrätten serverat fördrink tillsammans med en snitt så tyckte vi att den här ganska lätta förrätten blev lagom. Man vill inte känna sig för mätt redan efter förrätten. 

För 6 personer behöver du:
3 pilgrimsmusslor per person
Skalet av en lime
En halv röd chili
Salt
Svartpeppar

Avokadocrème:
2 st avokado
Saften av en lime
En liten vitlöksklyfta
Tabasco
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Salta pilgrimsmusslorna och låt dem dra i 15 minuter på ett papper. Marinera dem sedan i limeskal, finhackad chili och svartpeppar  och låt dem dra ännu en stund.

Under tiden kan du göra avokadokrämen. Dela och kärna ur avokadorna. Mixa avokado tillsammans med limesaft och riven vitlök.
Smaka av med tabasco, salt och svartpeppar.

Stek pilgrimsmusslorna i smör i ca. 2 minuter på varje sida eller tills du ser att de blivit genomstekta. Stek dem inte för länge för då blir de lätt gummiaktiga i konsistensen. 

vinter5


Tacos med kantarell och guacamole

Skrivet av Hallon & Praliner 09.11.2017

En annan variant på tacos som vi provade göra under helgen var med fyllningen kantarell och avokadokräm som toppas med chilimajonnäs.

taco1

För 4 personer behöver du:
400 g gula kantareller
1 stor gul lök

Avokadokräm:
3 avokado
Saften av en lime
1 vitlöksklyfta
Salt
1,5 dl yoghurt

Chilimajonnäs:
2 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Gör så här:
Hacka löken i ringar och stek löken och kantarellerna i olja. Mixa ihop avokadokrämen. Blanda majonnäs och srirachasåsen. 

Vi använde små mjuka tacobåtar som vi fyllde först med kantarellerna, sedan med avokadokrämen och som toppades med chilimajonnäsen och färska korianderblad.