Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'blåmusslor'

Rökta räkor och blåmusslor

Skrivet av Hallon & Praliner 10.05.2019

Rökta räkor och musslor är gott och går snabbt att göra. Det är dessutom lätt att göra ganska stor mängd om man är ett större gäng som ska äta. 

Vi rökte räkorna i en röklåda med rökspån och serverade de rökta räkorna och musslorna med aioli och citronyoghurt samt bröd. Aiolin gjorde vi på kikärtsspad istället för ägg. Vi gjorde den eftersom vi upptäckte mitt i matlagningen att äggen var slut, däremot så fanns en burk kikärter i skåpet. Resultatet är vi riktigt nöjda med, den här aiolin blir mer luftig och pösig jämfört med traditionell aioli. Så denna veganska aioli kommer vi nog att göra fler gånger. 

Du behöver: 
Rökspån
Oskalade räkor
Musslor
Citron
Persilja
Bröd

Aioli:
0,5 dl kikärtsspad
1-2 vitlöksklyftor
2 dl naturell olja
Salt

Citronyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
Citroncest av en citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
En näve finhackad persilja

För att göra aiolin så lägger du kikärtsspadet i en bunke och under vispning häller du i oljan till önskad konsistens. Till sist tillägger du vitlök och salt och smakar av. För att göra citronyoghurten så blandar du ihop alla ingredienserna och smakar av, här kan man även tillägga 1-2 vitlöksklyftor om man så önskar. Till sist rökte vi räkorna i röklådan. Räkorna rökte vi i ca 5 minuter medan vi rökte musslorna ett par minuter längre. Sen serverades detta tillsammans med rörorna och bröd. 

44A38893 698F 41E4 B937 BD98CF6695E0BB87FBC0 1003 42D7 8036 4E83F1454E19

 

 

 


Skaldjurspaella

Skrivet av Hallon & Praliner 17.05.2018

Paella för oss är perfekt vår och sommarmat! Vi tycker bäst om paella med skaldjur och denna gång valde vi räkor och blåmusslor. Ingredienserna i en paella kan du variera enligt tycke och smak men till exempel grillad kyckling, ärter, olika kryddiga korvar passar bra i en paella.

Paella för 5-6 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
0,5 g saffran
3 dl ris
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt och svartpeppar
Tinade räkor
1 förpackning tinade blåmusslor
Persilja
1 citron skuren i klyftor

Gör så här:
Börja med att finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i strimlor. Stek lök och vitlök i olja i en gryta eller i en stor stekpanna med lite högre kanter. Stek tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt riset och rör. Tillsätt vatten, vin, saffran och grönsaksbuljongtärningarna. Koka upp och tillsätt paprikan. Salta och peppra.  Låt paellan koka i 15-20 minuter. Det mesta av vätskan skall ha kokat bort. Tillsätt musslorna och koka ytterligare 5 minuter. Rör till sist räkorna, räkorna skall bara bli uppvärmda. Smaka av om paellan behöver mer salt och peppar. Strö persilja över paellan och toppa med citronklyftor.

paella7paella6paella8


Grillade musslor med ugnsbakad nypotatis

Skrivet av Hallon & Praliner 28.06.2017

Det är kocken Tommy Myllymäki som är upphovsmakare till detta recept, och det är ett recept på perfekt sommarmat! Receptet är säkert inte helt som orginalreceptet eftersom det har sparats i minnet och gjorts flera gånger bara från minnet.

Du behöver:

Ca 1 kg nypotatis

1 nät blåmusslor ( eller 2 förpackningar djupfrysta)

2 krukor bladpersilja

3 dl olivolja

2 citroner, saft och skal (+ 1 till att grilla med musslorna)

1 schalottenlök

5 vitlöksklyftor

Vitt vin

Börja med att tvätta nypotatisen. Sen gräddar du nypotatisen i ugn på 225 grader till den är mjuk. Det tar ca 30 minuter.

Under tiden potatisen är i ugnen mixar du samman persilja, lök, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Ställ blandningen åt sidan.

Om du har färska musslor så tvättar du dem noga och kolla att alla är hela och stängda. Om du har frysta musslor skall de vara tinade innan du sätter dem på grillen.

Gör en stor ”skål” av aluminium. I skålen sätter du musslorna, en skvätt vitt vin och klyftor av citron. Grilla sen musslorna på grillen tills de har öppnat sig. Det går ganska snabbt. Använder du frysta musslor kan du grilla dem i några minuter tills d har blivit ordentligt varma.

När musslorna är klara häller du dem i en stor skål och häller sen över persilje – citronblandningen över musslorna. Vänd tillsist ner potatisen. Servera med citronaioli och ett gott bröd!

sommar25sommar26sommar29sommar28

 

 

 


Gratinerade vitlöksmusslor

Skrivet av Hallon och Praliner 17.03.2017

Gratinerade vitlöksmusslor passar bra vid de flesta tillfällen tycker vi :) De är även enkla att göra, väldigt goda och känns dessutom lyxiga att bjuda på. 

Så här gör du:

Tina 1 kg frysta blåmusslor och ta bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform med skalet neråt.

Blanda ihop ca. 1,5 dl olivolja, lite citronsaft, två pressade vitlöksklyftor, hackad persilja samt salt och peppar.

Häll blandningen över musslorna gratinera dem i ugnen i ca 10 min på 225 grader.

Strö över mer färsk persilja och servera!

varmiddag11varmiddag10