Visa inlägg taggade med 'bröd'
Jullimpa
Jullimpa:
4 dl vatten
4 dl mjölk
2 dl mörk sirap
70 g jäst
50 g smält smör
4 dl rågmjöl
1 msk fänkål
3 tsk salt
18-20 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt mjölk, sirap och smält smör.
Blanda ner fänkål, salt och rågmjöl och arbete till sist ner vetemjölet.
Fördela och tryck ut degen i fyra avlånga smorda formar. Låt jäsa under bakduk i ca 1,5 h.
Pensla bröden med sirapsvatten. 2 msk mörk sirap som du späder ut med lite vatten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min tills bröden fått en gyllenbrun yta.
Surdegsbröd med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök
Surdegsbröd välkomnas vid alla tillfällen. Denna surdegsmacka som servers med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök passar såväl till frukost, brunch eller till lunch.
För 4 surdegsmackor behöver du:
4 skivor surdegsbröd
Olivolja
2 avokado
Saften av en halv lime
Salt
Chiliflakes
4 Halloumiskivor
Picklad rödlök
Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödskivorna med lite olivolja på en stund i ugnen för att få dem knapriga. Mixa avokado och blanda ner saften av en halv lime samt salt. Stek halloumiskivorna i grillpanna så att de får fina ränder. Bred rikligt med avokadokräm på bröden och strö därefter över chiliflakes. Sätt en halloumiskiva på varje brdö och toppa mackan med picklad rödlök.
Surdegsbröd med tomat och mozzarella
Ett frukostbröd med den klassiska kombination tomat, pesto och mozzarella. Droppa först lite olivolja på bröden. Bred på ett lager pesto. Här går det bra att att använda färdigköpt pesto. Sätt sedan på några skivor mozzarella och körsbärstomater. Salta och peppra och gratinera sedan i ugnen i 5-10 minuter.
Surdegsbröd med avokadokräm och kalkon
Inled dagen på bästa sätt med en lyxig frukost bestående av surdegsbröd med avokadokräm och kalkon och som toppas med ärtskott och rostade pumpafrön.
Avokadokrämen mixades ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar. Pumpafröna rostades i en torr stekpanna tills de blivit blanka.
Pitabröd
Till våra gyros ville vi ha ett pitabröd, men inte ett som man fyller, utan ett platt och runt som man kan linda in gyrosen i.
Det här receptet använde vi:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.
Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.
Naanbröd
Sätt gärna lite extra tid på att göra eget naanbröd till indisk mat. Det blir mycket godare en de köpta naanbröden som vi prövat. Det här receptet är enkelt och tar inte alls lång tid att göra. Resultatet blir ett saftigt och gott naanbröd!
För 6 naanbröd behövs:
1½ dl fingervarmt vatten
2 tsk strösocker
2 tsk torrjäst
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk smält smör
2 msk naturell yoghurt
Börja med att blanda vatten, socker och torrjäst och låt stå 10 minuter. Häll i de övriga ingredienserna och blanda ihop till en deg. Degen får vara lite kladdig. Låt degen jäsa i 30 minuter. Dela degen i 6 bitar och kavla ut till platta bröd. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ett bröd i taget i en het stekpanna. Det räcker att steka bröden några minuter på varje sida.
Briochebröd med kräftröra
Goda snittar som passar bra som förrätt eller som vi gjorde denna gång som munsbit till fördrinken. Vi bakade briochebröd i miniformat och serverade dessa fyllda med en krämig kräftröra.
För 6 personer behöver du:
Kräftröra
250g kräftstjärtar
1 stjälk selleri
2 msk smör
Majonnäs
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
Persilja
Gör så här:
Finhacka selleri och stek den mjuk i lite smör
Blanda samman kräftstjärtar, selleri, citronsaft, salt, peppar och så mycket majonnäs att du får en krämig röra. Finhacka och blanda i persilja.
Vill du göra briochebröd behöver du följande:
25 g jäst
100 g smält smör
3 dl mjölk
1 ägg (+ 1 till pensling)
½ dl salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda det med mjölken. Blandningen skall vara 37 grader när du använder den. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt ägg, salt och socker. Rör om. Arbeta sist ner mjölet och knåda tills du får en fast och aningen klibbig deg. Låt jäsa en timme.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i små, små bullar. Tänk storlek som en köttbulle. Rada ut de små bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa en timme.
Pensla bröden med ägg och grädda sen i 8-10 minuter.
Focaccia med vårig touch
En god foccacia med basilika som smak i själva degen. Den här gången toppade vi den med sparris, rädisa och halloumi för att få en lite vårlig touch på den. Toppingen kan du dock variera helt enligt tycke, smak och säsong!
Basilikafocaccia:
25 g färsk jäst
½ dl olivolja + till plåten
1½ msk flingsalt + till plåten
2½ msk flytande honung
3 dl 37 gradigt vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika
Topping:
Sparris
Rädisa
Halloumiost
Smula jästen, tillsätt vattnet och rör ut. Tillsätt olivoljan, honung och flingsaltet. Blanda ner mjölet och blanda i den hackade basilikan. Knåda degen i några minuter. Degen får vara ganska klibbig. Pudra lite vetemjöl på degen och lägg över en bakduk. Jäs 45 minuter.
Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper på 25 x 35cm. Vill du ha en ”högre” focaccia väljer du bara en mindre form. Platta ut degen i hela plåten. Jäs ytterligare med bakduk 30 minuter.
Riv halloumiost och strö över. Skär sparris i lagom stora bitar och skiva rädisor. Strö över lite flingsalt och ringla över lite olivolja.
Grädda focaccian på 225 grader i 15-20 minuter.
Ät ljummen tillsammans med olivolja och balsamico!
