Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'chili'

Mexikansk burgare med het chili, guacamole och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 02.04.2020

Hamburgare med mexikansk chili, guacamole och picklad rödlök. 

Chili
800 g nötkött i bitar
150 g rökt sida, skuren i små tärningar
1 finhackad chili
1 finhackad jalapeño
2 finhackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk chiliflakes
2 lagerblad
1 burk hela tomater
33 cl ljus öl
1 dl barbecuesås
4 dl vatten salt och peppar

Picklad rödlök
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika

Guacamole
2 avokado
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1msk limesaft
Salt

Chilimajonnäs:
0,5dl majonnäs
1 tsk srirachasås

Du behöver även:
Salladsblad
Hamburgarbröd

Bryn köttet på hög värme i en gryta eller i en kastrull. När köttet är brynt tillsätter du den röka sidan, chili, jalapeno, lök och vitlök. Blanda ner kakao, tomatpuré och kryddor.

Tillsätt tomater, öl, vatten och barbecuesås. Salta och peppra. Låt puttra på låg värma under lock i två timmar. Rör om då och då. Efter två timmar tar du av locket och låter chilin koka i cirka 30 minuter. Köttet skall vara sönderkokt och kladdigt.

Pickla rödlöken genom att koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. Skiva löken i tunna skivor och lägg i en burk. Häll över lagen och låt dra. 

Gör guacamolen genom att mosa avokado med en gaffel. Finhacka tomaten. Blanda i tomat, pressad vitlök, limesaft och salt.

Chilimajonnäs gör du enkelt genom att röra ner lite srirachasås i lite majonnäs. Smaka av vilket hetta du vill ha. 

Lägg ihop din hamburgare - börja med salladsblad, fyll på med chili och guacamolen och toppa med picklad rödlök och chilimajonnäs. 


08C8FCA4 1F91 4EED AE30 D598402E49B0

Smaklig måltid!


Krämig kräftpasta med sting

Skrivet av Hallon & Praliner 04.03.2019

En krämig kräftpasta med lite extra sting av chili får inleda denna helg. 

Kräftpasta: 
1 gul lök
2 tomater
1 röd chili
Spenatblad
1 pkt Kavli kräftost
1 dl creme fraiche
Kräftstjärtar
Salt
Peppar
Pasta

Till servering:
Rostade pinjenötter
Dill
Parmesan

Finhacka löken, tomaterna och chili.
Koka pasta.
Stek lök och chili en stund och tillsätt sen tomaterna och spenatbladen.
Rör ner kräftosten och creme fraichen och låt puttra ett par minuter.
Rör ihop den krämiga såsen och kräftorna med pasta. Kräftorna värms upp av den varma pastan och såsen.
Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått lite färg. 
Servera pastan genom att toppa den med rostade pinjenötter, dill och avsluta med att riva parmesan över.

KratpastaKraftpasta 1

 

 


Pho soppa

Skrivet av Hallon & Praliner 28.02.2018

Här kommer ett recept på en enkel variant på en vietnamesisk Pho soppa!

För att göra en Pho soppa kokar man först en buljong som man sen häller över tunt strimlade grönsaker och risnudlar.

Buljong:
(Räcker till 6 portioner)
1 gul lök, grovhackad
2 morötter, grovhackade
3-4 cm färsk ingefära, grovhackad
2 kanelstänger
5 hela nejlikor
4,5 msk kyckling eller grönsaksfond
2 msk fisksås
1,5 l vatten

Gör så här:
Börja med att fräsa lök, morötter och ingefära i lite olja. Häll på vatten och fond. Tillsätt kryddor. Låt Buljongen puttra i åtminstone en timme. Smaka av med salt mot slutet.

Under tiden buljongen puttrar:
Koka risnudlar enligt anvisningar på förpackningen
Strimla valfria grönsaker tunt och fördela grönsakerna i portionsskålar:
I vår soppa hade vi finstrimlad pak choi, ärter (som vi förvällde lite innan), koriander, finhackad chili, böngroddar och risnudlar
När buljongen är klar så silar du den och häller den heta buljongen över de finstrimlade grönsakerna.

Servera direkt! För extra smak så kan du toppa soppan med några stänk fisksås.

wietnam10wietnam11