Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'choklad'

Frozen Yoghurt med hallon, vitchoklad och pistage

Skrivet av Hallon & Praliner 30.04.2018

Behöver du en snabb och fräsch efterrätt till kvällen? Då rekommenderar vi frozen yoghurt!

Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu på våren och till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.

6 portioner:
0,75 dl vispgrädde
4 dl turkiskt yoghurt
2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver
2 dl hallon
100 g vitcholklad
150 g pistagenötter

Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.

Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.

Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.paella9paella11

 


Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt

Skrivet av Hallon & Praliner 27.03.2018 | 1 kommentar(er)

En efterrätt till påskhelgen, citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt.

Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

Du behöver:
125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.

pacc8ask28

 


Mörk chokladmousse med smak av kaffe

Skrivet av Hallon & Praliner 25.01.2018

En chokladig efterrätt är alltid välkommen. Den här chokladmoussen är gjord av mörk choklad och har smak av kaffe. Vi toppade den ganska kraftiga moussen med några friska hallon. 

Chokladmousse:
Det här receptet passar bra för 4 portioner om du vill ha ganska stora portioner, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

125g mörk choklad
2 ägggulor
3 msk florsocker
4-5 msk starkt kaffe
2,5 dl vispgrädde

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör sedan i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och kaffe och låt svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.

pasta5


Macarons med passionsfrukt- och vitchoklad­fyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 03.11.2017

Macarons med en sötsyrlig fyllning på passionsfrukt och vitchoklad är både roligt att baka och bjuda på!

För att göra macarons behöver du:
120 g äggvita (60g och 60g)
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

Gör så här:
Börja med att pulsera mandelmjöl och florsocker. Kör ordentligt så att det blir mera som ett pulver till konsistensen. Sila sen genom en finmaskig sil ett par gånger. Ställ åt sidan.

Vispa sen upp 60 g äggvita till ett hårt skum. Vispa sen ner 35 g socker i marängen.

Blanda vatten och socker till sockerlagen i en kastrull och koka upp lagen till 118 grader. Sockerlagen häller du sen ner långsamt i marängen under vispning. Vispa sen tills marängen är kall. Det tar ungefär 10-15 minuter.

I resterande 60 g äggvita blandar du ner 1 tsk karamellfärg.

Blanda äggvitan (den med karamellfärg) med mandel- florsockerblandningen tills du har en slät smet. I smeten vänder du sen försiktigt ner den kalla marängen. När du har en smidig och trögflytande smet är den klar! Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Om det är toppar i marängen kan du dunka bakplåten i bordet ett par gånger för att få marängen att sätta sig. Låt gärna macaronsen vila i rumstemperatur en stund innan du gräddar dem.

Grädda sen i 10-15 min på 160 grader. Låt macaronsen svalna.

För fyllningen behövs:
180 g vitchoklad
1 dl grädde
Saften från 5 passionsfrukter (sila bort kärnorna)

Gör så här:
Finhacka vitchokladen. Värm grädden och häll den sedan över vitchokladen. Rör tills chokladen smält. Rör sen ner saften från passionsfrukterna. Rör tills allt blandat sig. Om det skär sig så testa att värma chokladen lite under omrörningen. Låt fyllningen bli kall. Den kan med fördel stå en natt i kylskåp innan du fyller dina macarons med den.

macaron1macaron2

 


Marängtårta med choklad och blåbär som toppas med röda vinbär

Skrivet av Hallon & Praliner 17.08.2017

Marängbotten:
5 äggvitor
50g mörk choklad
2 dl socker

Fyllning:
3 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl färska blåbär

Gör så här:
Ta fram äggen en stund på förhand så att de hinner bli rumstempererade. Sätt ugnen på 125 grader.
Smält chokladen över vattenbad. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret lite åt gången under fortsatt vispning. 
Bre ut marängen på plåtar bakplåtspapper enligt så stora bottnar du vill ha. Vi gjorde fyra ganska små rundlar eftersom vi ville få ordentlig höjd på tårtan, tre skulle också funka bra.
Ringla den smälta chokladen över marängbottnarna och dra med en sked för att få chokladen snyggt melerad i marängen. Grädda bottnarna i ca 1,5 h eller tills de känns torra och spröda. Stäng av ugnen och låt marängbottnarna ligga kvar i ugnen med öppna ugnsluckan på glänt.

Gör fyllningen genom att vispa grädden, blanda ner philadelphiaosten. Smaksätt med flor- och vaniljsocker. Tillsätt blåbären.

Lägg ihop tårtan. Toppa den med blåbär och röda vinbär!

Tarta1Tarta2

 

 


Hallon- och chokladtiramisu

Skrivet av Hallon & Praliner 01.04.2017

Över helgen gjorde vi en variant på tiramisu. Vi gjorde en somrig variant med choklad- och hallon - bästa kombinationen! Eftersom Anna inte tycker om kaffe så lämnade vi bort det. Om man vill ha med kaffesmaken kan man byta ut en del av vattnet mot starkt kaffe. 

6 personer

Du behöver:
3 ägg
3 msk florsocker
250 g mascarpone
250 g hallon
16 savoiardi-kex eller biscotti
3 msk kakao + 2 dl vatten
Vit choklad (dekoration)
Mörk choklad (dekoration)

Gör så här:

Dela äggen vita och gula. Vispa äggulorna med 3 msk florsocker tills det blir vitt och pösigt, vispa sedan ner mascarpone. Vispa äggvitorna separat och vänd sedan ner det i äggblandningen, vänd ner lite åt gången. Mosa hallonen i en skål och rör ner 1 msk florsocker, spara en del av hallonen omosade för dekoration. Lägg 2 dl vatten i en vid skål och blanda ner kakaon. Lägg i kexen i kakaoblandningen och låt dem suga i sig vätskan i ett par sekunder per sida. Lägg sedan hälften i botten på ett fint fat och häll över hälften av äggblandningen. Ringla över hallonmoset, lägg på andra hälften av kex och över dem den andra hälften av äggblandningen. Låt stå i kyl i ett par timmar innan servering.

Innan servering dekorera med färska hallon, hyvlad mörk- och vitchoklad.

vongole5vongole6vongole4