Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'citron'

Hallon- och citronlemonad

Skrivet av Hallon & Praliner 26.04.2019

Kategorier:

Vill du servera en god alkoholfri dryck till Vappen kan vi verkligen rekommendera denna hallon- och citronlemonad! Ingen av oss tycker om mjöd, men vi ville ha en god och festlig dryck till Vappen så efter lite googlande kom den här lemonaden till.

Ingredienser:
4 dl socker
5 dl vatten
400 g frysta hallon
Skal av 1 citron (skala citronen med potatisskalare)
3 dl citronsaft
Kolsyrat vatten

Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen av spisen och lägg i de frysta hallonen, citronskalet och citronsaften. Låt kallna. Plocka bort citronskalet ur vätskan. Mixa hallonen och sockerlagen ordentligt och låt rinna genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Förvara sockerlagen kallt.

Blanda sockerlagen med kolsyrat vatten. 1 del vatten och 3 delar kolsyrat vatten ger en god lemonad, men pröva dig fram hur stark eller svag du vill den skall vara. Fyll upp glaset med citronskivor och is. Den går också bra att blanda i en stor tillbringare om du har en större fest och vill ha ett festligt alkoholfritt alternativ!

LemonadLemonad1


Fetaoströra

Skrivet av Hallon & Praliner 30.05.2018

En krämig fetaoströra som förutom i gyros även passar bra till annat grillat. 

Du behöver:
400 g krämig fetaost (Apetina)
2 dl grekisk yoghurt
Citroncest
En näve finhackad timjan
En näve finhackad koriander
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
Salt
Peppar

Bryt sönder fetaosten en aning och lägg den på folie, grilla den därefter i ca 5 min.
När den är grillad rör du ihop den med de övriga ingredienserna och smakar av.

gyros5


Kronärtskocka med citronsmör

Skrivet av Hallon & Praliner 23.05.2018

En favorit i repris! Att doppa kronärtskocka i citronsmör är både gott och ett trevligt sätt att dela mat på! 

Kronärtskockorna kokas mjuka i rikligt saltat vatten. Räkna 2 teskedar salt per liter vatten. Vattnet skall täcka kronärtskockorna vid kokning. Vi hade ganska små kronärtskockor och de blev klara på ca. 20 minuter. När bladen lätt går att dra av kronärtskockan så är den klar. Man äter kronärtskocka genom att dra av bladen och den nedersta köttiga delen av bladet doppar man i citronsmör och äter. Resten av bladet slängs bort. När alla bladen är avlägsnade så lämnar själva hjärtat av kronärtskockan. Skär bort den skäggiga delen och ät upp kronärtskockshjärtat.

var4

Citronsmör gör du enkelt genom att smälta  smör (typ 50 g för 4 personer) som du sen blandar med citronskal och citronsaft enligt tycke och smak, dvs hur syrligt smör du vill ha.

Denna rätt passar perfekt som en enkel förrätt eller som tapasrätt!


Pink Lemonade till Valborgsfirandet

Skrivet av Hallon & Praliner 25.04.2018

Vill du servera en god alkoholfri dryck till Vappen kan vi verkligen rekommendera denna hallon- och citronlemonad! Ingen av oss tycker om mjöd, men vi ville ha en god och festlig dryck till Vappen så efter lite googlande kom den här lemonaden till.

Ingredienser:
4 dl socker
5 dl vatten
400 g frysta hallon
Skal av 1 citron (skala citronen med potatisskalare)
3 dl citronsaft
Kolsyrat vatten

Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen av spisen och lägg i de frysta hallonen, citronskalet och citronsaften. Låt kallna. Plocka bort citronskalet ur vätskan. Mixa hallonen och sockerlagen ordentligt och låt rinna genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Förvara sockerlagen kallt.

Blanda sockerlagen med kolsyrat vatten. 1 del vatten och 3 delar kolsyrat vatten ger en god lemonad, men pröva dig fram hur stark eller svag du vill den skall vara. Fyll upp glaset med citronskivor och is. Den går också bra att blanda i en stor tillbringare om du har en större fest och vill ha ett festligt alkoholfritt alternativ!

vappen13vappen17

 


Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt

Skrivet av Hallon & Praliner 27.03.2018 | 1 kommentar(er)

En efterrätt till påskhelgen, citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt.

Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

Du behöver:
125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.

pacc8ask28

 


Ägghalvor med citronkräm, räkor och malaxlimpa

Skrivet av Hallon & Praliner 20.03.2018

Det närmar sig påsk! Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för att få 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment!

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

 pask26

 


Citron- och limesorbé med blåbärsmaräng och brynt vitchoklad

Skrivet av Hallon & Praliner 20.01.2018

Den här sorbén är ett perfekt avslut efter en mäktig middag! Den är frisk och syrlig och slinker lätt ner! Vill du ännu göra sorbén lite festligare så kan du servera den med smulor av blåbärsmaräng och brynt vitchoklad!

Och det bästa är att alla komponenter i denna efterrätt går att förbereda dagar på förhand.

Ca 1 liter Citron- och limesorbé:
6 dl vatten
4 dl socker
1 Gelatinblad
3 dl färskpressad citron och limesaft

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Koka upp socker och vatten och låt koka 3 minuter. Låt svalna någon minut. Vispa ner gelatinbladet och låt vätskan kallna. Häll sen i citron- och limesaften och kör sorbén i glassmaskin ca 30 minuter. Servera genast eller frys sorbén tills det är dags att servera den.

Så här gör du enkla blåbärsmaränger:

3 äggvitor

2 dl socker

1 krm citronsaft

1 dl frysta blåbär

Tina blåbären och pressa ur den mesta a vätskan ur dem. Nu återstår ca ½ dl blåbär som du skall använda till marängen. Vispa äggvitorna med citronsaften och lite av sockret tills det börjar bildas toppar i marängen. Tillsätt resten av sockret under vispning. Vänd försiktigt ner blåbären i marängen. Klicka ut till medelstora maränger på bakplåtspapper och grädda på 100 grader i 2-3 timmar. Håll koll så att de inte börjar få en gyllenbrun färg. Ett tips är att när de är klara stänga av ugnen och låta marängerna stå kvar i ugnen över natten. Det brukar göra att de får en riktig bra konsistens.

Brynt vitchoklad gör du enkelt genom att smälta 100 gram vitchoklad i en kastrull på låg värme. Rör om chokladen tills den börjar få en gyllene färg. Ta då snabbt av den av spisen och bred ut på bakplåtspapper. Det gäller att hålla stenkoll så att den inte hinner brännas. Och bli inte rädd om det ser ut som det kommer att bli en grynig massa av det hela, fortsätt bara röra!

Montera efterrätten genom att strö ut smulor av blåbärsmarängen och hackad brynt vitchoklad. Toppa med en kula sorbé. Ät och njut!

vinter1vinter2

 


Att doppa kronärtskocka i citronsmör!

Skrivet av Hallon & Praliner 28.09.2017

Att doppa kronärtskocka i citronsmör är både gott och ett trevligt sätt att dela mat på! Hittar du färska kronärtskockor så tycker vi du ska testa detta.

Kronärtskockorna kokas mjuka i rikligt saltat vatten. Räkna 2 teskedar salt per liter vatten. Vattnet skall täcka kronärtskockorna vid kokning. Vi hade ganska små kronärtskockor och de blev klara på 25-30 minuter. När bladen lätt går att dra av kronärtskockan så är den klar. Man äter kronärtskocka genom att dra av bladen och den nedersta köttiga delen av bladet doppar man i citronsmör och äter. Resten av bladet slängs bort. När alla bladen är avlägsnade så lämnar själva hjärtat av kronärtskockan. Skär bort den skäggiga delen och ät upp kronärtskockshjärtat.

Citronsmör gör du enkelt genom att smälta  smör (typ 50 g för 4 personer) som du sen blandar med citronskal och citronsaft enligt tycke och smak, dvs hur syrligt smör du vill ha.

Denna rätt passar perfekt som en enkel förrätt eller som tapasrätt!

kantarellrisotto6kantarellrisotto5


Blåbärsscones med citron

Skrivet av Hallon & Praliner 24.08.2017

Dessa goda scones med blåbär och citron är gjorda enligt Leila Lindholms recept. Avnjöt dessa tillsammans med philadelphiaost som blandats med fröna från en vaniljstång och vispats fluffig med elvisp samt hallonsylt och en lagrad ost. Känns extra lyxigt med dessa en vardagkväll tillsammans med en kopp te framför en bra serie eller varför inte till helgfrukosten.

Du behöver:
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
1 ägg till pensling
Skalet av 2 citroner
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
Skär smöret i tärningar och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk.
Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg, tillsätt 1 dl extra vetemjöl och rivet citronskal i degen 
Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar. Blanda försiktigt ner blåbären i degen utan att de mosas sönder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ett vispat ägg och grädda dem gyllene i ca 10 min i mitten av ugnen. 

Blabarsscones2Blabarsscones1