Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'december'

Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa

Skrivet av Hallon & Praliner 18.12.2017

Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa
30-40 dadlar
100 g philadelphiaost
5 skivor malaxlimpa
2 msk smör
Salt & flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Riv malaxlimpa med ett rivjärn. Stek smulorna i smör och låt kallna. Blanda samman philadelphiaost och smulorna av malaxlimpan. Smaksätt med lite salt.

Kärna ur dadlarna och fyll dem med krämen av malaxlimpan. Lägg dadlarna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö lite flingsalt över dadlarna.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Servera gärna dadlarna varma eller ljumma.

 

 jul8

 


Fikonmarmelad med julig smak av kanel

Skrivet av Hallon & Praliner 15.12.2017

Fikonmarmelad äter vi året runt tillsammans med ost och kex. Men nu till jul är det roligt att göra en fikonmarmelad med lite gulligare touch. Kanelen ger marmeladen julig smak samtidigt som caynnepepparn ger den lite hetta och konjaken ger fyllighet. Ett tips är att koka och ge bort som julklapp , kanske tillsammans med en bit ost och ett gott fröknäcke. 

Fikonmarmelad med julig smak av kanel:
400 g torkade fikon
1 dl socker
2 dl vatten
3 msk citronsaft
2 msk konjak
2 tsk kanel
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt puttra på låg värme i 15 minuter. Ta kastrullen av plattan och mixa marmeladen tills den blir slät. Låt marmeladen sjuda ytterligare i 10 minuter. Låt marmeladen svalna en aning innan du lägger upp den i rena och sterila burkar.

jul6


Havtornsinkokta äpplen som serveras på på pepparkakssnittar tillsammans med ostkräm

Skrivet av Hallon & Praliner 14.12.2017

Decembermånad består mycket av att umgås vänner och bekanta och då passar det bra att bjuda på lite små tilltugg som passar att servera med glögg eller annan varm dryck. Här kommer ett recept på havtornsinkokta äpplen som serveras tillsammans med en ostkräm på pepparkakor. 

Havtornsinkokta äpplen:
4-5 äpplen
0,5 dl havtornssaft
2 kanelstänger
2 msk hela tranbär (eller lingon)
1 dl socker

Gör så här:
Skala och skär äpplen i skivor. Lägg äppelskivorna i en kastrull tillsammans med havtornssaft, tranbär och kanelstänger. Koka upp och låt koka på medelvärme i 5 minuter. Vänd äpplena försiktigt några gånger under kokningen, akta så att det inte blir mos av äppelklyftorna

Vänd försiktigt ner sockret och koka ytterligare 5 minuter. Lägg äppelklyftorna i en glasburk och häll över den vätska som lämnat kvar i kastrullen.

Servera gärna äppelklyftorna på små pepparkakor med ostkräm. För ca 15-20 små pepparkakssnittar med ostkräm och havtornsinkokt äpple behövs:

15-20 pepparkakor
100 g philadelphiaost
100 g riven hårdost
Havtornsinkokta äppelskivor

Mixa samman philadelphiaost och hårdost till en slät kräm. Bred ut en klick ostkräm på en pepparkaka och toppa med två äppelskivor.

 jul6jul7

 


Krustader med fetaost och brie

Skrivet av Hallon & Praliner 30.11.2017

Krustader är goda att fylla med lite allt möjligt. Här kommer ett tips på att fylla dem med torkade fikon, brie och fetaost för en julig touch. 

För 12 snittar behöver du:
12 krustader
Ett paket fetaost
3 msk creme fraiche
En halv kruka mynta
Några torkade fikon

 Hacka de torkade fikonen och blanda ihop med de övriga ingredienser. Fyll krustaderna med röran och servera!

uppesittar7


Varm brie med tomat- och pepparkakstäcke

Skrivet av Hallon & Praliner 29.11.2017

Det här receptet kommer från restaurangen Linds Kök i Närpes. Receptet finns i deras senaste kokbok ”Linds Kök Kokbok – Ur det annorlunda köket”. Nu hade vi inte boken till hands så vårt recept är kanske inte exakt som det i boken, och på restaurangen serverar Maria rätten med ostkuber av brie, blåmögelost och gouda. Vi gjorde receptet med en brieost. Har du inte varit på Linds Kök tidigare så rekommenderar vi ett besök dit.

Du behöver:
ca 2 tomater
1½ dl socker
1 dl vatten
Några pepparkakor (krossade)
Persilja (vi tog lite mer än en halv kruka)
En hel brieost (eller kuber av brie, blåmögelost och gouda)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa tomaterna till en slät massa. Lägg tomatmassan med vatten och socker i en kastrull. Låt puttra på låg värme så länge du förbereder det andra.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera persiljan när oljan är tillräckligt het. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.

Lägg brieosten i ugnen och grädda tills den är varm och mjuk (obs! den skall inte hinna rinna ut).

Ta ut osten ur ugnen. Häll på tomatsåsen och strö över rikligt med papperkakskross och toppa med friterad persilja. Ät och njut!

uppesittar11


Pepparkakor och persimon 2.0

Skrivet av Hallon & Praliner 28.11.2017

Nu närmar det sig december, lilla jul och adventtider med stormsteg. Det ser vi så mycket fram emot! I december blir det alltid många myskvällar med vänner och familj och därför tänkte vi under veckan tipsa om några smårätter som är lätta att göra och som passar bra till en kopp glögg. 

Det här är en 2.0 version av pepparkakor med blåmögelost och persimon.

Du behöver:
Pepparkakor
Blåmögelost (en halv castello blue)
100 gram philadelphia
½ persimon (finhackad)

Vispa upp blåmögelost och philadelphiaost med elvisp. Vänd ner finhackad persimon. Spritsa ut ostmassan på pepparkakor och dekorera med en liten bit persimon.

Ett tips är att stansa ut små rundlar pepparkaka med hjälp av ett litet glas nästa gång du bakar pepparkakor. Då har du små söta pepparkakor som passar perfekt att göra små goda snittar på.

uppesittar8uppesittar3