Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'deg'

Surdegsbröd med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 12.04.2019

Surdegsbröd välkomnas vid alla tillfällen. Denna surdegsmacka som servers med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök passar såväl till frukost, brunch eller till lunch. 

För 4 surdegsmackor behöver du:
4 skivor surdegsbröd
Olivolja
2 avokado
Saften av en halv lime
Salt
Chiliflakes
4 Halloumiskivor
Picklad rödlök

Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödskivorna med lite olivolja på en stund i ugnen för att få dem knapriga. Mixa avokado och blanda ner saften av en halv lime samt salt. Stek halloumiskivorna i grillpanna så att de får fina ränder. Bred rikligt med avokadokräm på bröden och strö därefter över chiliflakes. Sätt en halloumiskiva på varje brdö och toppa mackan med picklad rödlök. 

 Halloumimacka

 


Surdegssmörgås med parma och getost

Skrivet av Hallon & Praliner 12.09.2018

Vi återkommer ofta till den klassiska smakkombinationen parma, getost och pinjenötter i vår matlagning. Här fick de ingredienserna toppa våra goda lunchsmörgåsar.

Surdegssmorgasar

 

Du behöver:
Surdegsbröd
Parmaskinka
Getost
Pinjenötter
Ruccola

Börja med att skiva brödet och lägg brödskivorna på en ugnsplåt. Lägg en skiva getost på varje brödskiva. Grädda i ugnen på 225 grader tills getosten blir mjuk och bredbar.

Bred ut getosten över hela brödskivan, salta och peppra. Toppa bröden med parma och rostade pinjenötter. Och till sist lite ruccola för extra pepprighet.

Surdegssmorgas parma2


Surdegssmörgås med halloumi och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 11.09.2018

Kategorier:

Om du är sugen på att fixa en riktigt lyxig och god smörgås är det denna du skall testa! Det sega och lite syrliga surdegsbrödet ihop med krämig avokado, salt och knaprig halloumiost och picklad rödlök ger dig en riktig höjdarsmörgås. Och för att tillsätta ännu lite smak så toppa gärna med färsk koriander. Gillar du inte koriander så funkar också bladpersilja.

Surdegssmorgas halloumi1

För att göra dessa läckra smörgåsar så behöver du:
Surdegsbröd
Avokado
Picklad rödlök
Halloumiost
Koriander
Salt och svartpeppar

Mängden ingredienser anpassar du efter hur många smörgåsar du tänker göra.

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva surdegsbrödet i lagom tjocka skivor. Rosta brödet lätt i ugnen ca 5-7 minuter.

Skiva halloumiosten i tunna skivor och stek den knaprig i stekpanna.

Mosa avokado.

På de varma brödskivorna brer du sen ut ett lager mosad avokado. Salta och peppra lite lätt. Toppa smörgåsen med halloumiost, picklad rödlök och koriander.

Klart! Hoppas du också skall tycka dessa är lika goda som vi gjorde!

 

 


Kalljästa kanelbullar

Skrivet av Hallon & Praliner 04.09.2018

Det här receptet på kanelbullar tycker vi att du skall testa! Att baka kanelbullar är ett perfekt sätt att fördriva en höstdag på. Och framför allt är det ju så gott med nybakta bullar. Gärna med en kopp kaffe eller te till.

Den här degen är kalljäst, vilket ger lätta och luftiga bullar. Dessutom känns dom smidigare att baka eftersom de bara behöver jäsa en gång.

Kalljasta kanelbullar1

Nybakta kanelbullar och en stor kopp kaffe. Oslagbart!

För 25-30 kanelbullar behöver du:
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
1 msk mald kardemumma
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
150 g smör, rumsvarmt
12-15 dl vetemjöl

Till fyllningen behöver du:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk malen kanel

Gör så här:
Börja med att vispa ihop ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.

Häll mjölk och vatten i en bunke. Smula ner jästen och rör ordentligt tills jästen har löst sig. Blanda sen ner kardemumma, socker, vaniljsocker och salt.

Arbeta till sist ner mjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Arbeta gärna degen i åtminstone 15 minuter. Vi använder oss av hushållsassistent för att arbeta vetedegar.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämt över degen. Rulla ihop degen. Sen väljer du om du bara skär degen i bitar eller om du vill göra snurror. Välj ditt favoritsätt att göra kanelbullar på!

Låt bullarna sen jäsa i två timmar innan du gräddar dem på 225 grader i 8-10 minuter.

När du gräddar första plåten kan du förbereda sockerlagen som bullarna skall penslas med genast de kommer ur ugnen. Sockerlag gör du genom att koka 1,5 dl socker med 1,5 dl vatten tills sockret löst sig ordentligt.

När bullarna kommer ur ugnen så penslar du dem snabbt med sockerlagen och strör till sist på lite pärlsocker på bullarna.

Sen är det bara att njuta av nybakta bullar!

 Kalljasta kanelbullar2

 


Surdegsbröd med tomat och mozzarella

Skrivet av Hallon & Praliner 11.05.2018

Ett frukostbröd med den klassiska kombination tomat, pesto och mozzarella. Droppa först lite olivolja på bröden. Bred på ett lager pesto. Här går det bra att att använda färdigköpt pesto. Sätt sedan på några skivor mozzarella och körsbärstomater. Salta och peppra och gratinera sedan i ugnen i 5-10 minuter.

champagne9

 


Surdegsbröd med avokadokräm och kalkon

Skrivet av Hallon & Praliner 10.05.2018

Inled dagen på bästa sätt med en lyxig frukost bestående av surdegsbröd med avokadokräm och kalkon och som toppas med ärtskott och rostade pumpafrön.

Avokadokrämen mixades ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar. Pumpafröna rostades i en torr stekpanna tills de blivit blanka.

champagne1champagne11

 


Pizzadeg

Skrivet av Hallon & Praliner 06.02.2018

Älskade pizza! Alltid lika gott och alltid roligt att fundera kring hurudan fyllning man ska använda. Under veckan kommer vi att lägga upp pizzor med två olika fyllningar. Men först kommer ett recept på pizzadegen. Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor. 

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.

Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.

Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och lägg på fyllning innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.

 

 


Smördegssnitt med grönkål, soltorkad tomat och fetaost

Skrivet av Hallon & Praliner 31.10.2017

Ett gott salt tilltugg på afternoon tea- eller buffébordet.

För 20 snittar behöver du:
5 st. smördegsplattor
Philadelphiaost
Grönkål
Soltorkad tomat
Fetaost
Svartpeppar
1 ägg


Gör så här:
Riv grönkålen och lägg den i kokande vatten i ca. 2 minuter. Häll sedan bort vattnet. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor
Låt smördegsplattorna tina en aning och skär sedan plattorna i två delar så att du får kvadrater. Skär även en liten svagt med kniven runt kvadraterna ca. 2 cm från kanten. Fyll området innanför den skurna linjen. Börja med att bred lite philadelphiaost i bottnen. Fyll sedan med grönkål, smulad fetaost och soltorkad tomat. Peppra över med svartpeppar. Vispa ett ägg och pensla den yttersta kanten runt alla snittar. Grädda i ugnen tills smördegen fått lite färg, 10-15 min på 220 grader. 

scones5scones8

 

 


Smördegspajer med äppel och kanel

Skrivet av Hallon & Praliner 27.10.2017

Smördegspajer med äppel och kanel som toppas men en syrlig kräm gjord av creme fraiche. En höstig efterrätt med lite julig touch som även funkar bra till eftermiddags- eller kvällsfikat. 

Du behöver:
Smördegsknyten:
Smördegsplattor
4-6 äpplen
Kanel
Muscovado- eller farinsocker
1 ägg

Sås:
1,5 dl creme fracihe
Kanel
Florsocker

Låt smördegsplattorna tina under tiden som du skivar äpplena i smala skivor. Skär sedan smördegsplattorna i kvadrater, räkna en kvadrat per person och skär ett litet snitt en bit från kanten runt hela kvadraterna. Pensla plattorna med ett vispat ägg. Rada ut äppelskivorna ganska tätt över smördegsplattan. Pudra över kanel och muscovadosocker för att ge dem lite karamelliserad yta och grädda dem i ugnen i ca. 10 minuter eller tills de fått en fin färg. 

Som tillbehör till smördegspajerna gjorde vi en syrlig kräm genom att blanda creme fraiche, kanel och florsocker. Här använde vi inga exakta mått utan sätt socker tills du får en lagom söt/syrlig kräm. Om man vill kan man även byta ut den här krämen mot vanlig vaniljsås, grädde eller vaniljglass vilket även skulle passa bra till smördegspajerna. Ät dem gärna medan de ännu är lite ljumma!

lasagne3lasagne2lasagne1