Visa inlägg taggade med 'efterrätt'
Havtornspannacotta
Har du också varit ute och pressat havtorn? I så fall tycker vi att du ska prova denna göra denna havtornspannacotta, både god och vacker att titta på.
Havtornspannacotta
(4 personer)
2 gelatinblad
1 vanlijstång
5,4 dl grädde
0,5 dl havtornssaft
4 msk socker
Gelé
2 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl havtornssaft
3 msk socker
Dekoration
Citronmeliss
Havtorn
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde med vaniljfrön och vaniljstång, havtornssaft och socker.
Ta kastrullen av värmen. Lyft ur vaniljstången. Pressa ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden.
Häll upp i serveringsglas. Ställ i kylen för att stelna i ca 2 timmar.
Gelén: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp vatten, havtornssaft och socker. Pressa ur vatten ur gelatinbladen och rör ner i blandningen. Låt gelén kallna en stund tills den fått lite tjockare i konsistens. Häll gelén över pannacottan. Låt stå kallt i några timmar till.
Innan servering dekorera med havtorn och citronmeliss.
Pavlova med svartvinbärscurd
Pavlova med svartvinbärscurd
Svartvinbärcurd
5 dl svarta vinbär
0,25 dl vatten
½ citron (skalet)
½ citron (saften)
100 g smör
2 ägg
1+1 dl socker
Häll svartvinbären, vatten, citronsaft och citronskalet i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och sila av bären.
Koka upp den avsilade saften med 1 dl socker och smöret. Koka tills sockret löst upp sig och smöret har smält. Låt svalna lite.
Visa 1 dl socker och äggen poröst.
Rör ner äggsmeten i svartvinbärssaften under konstant vispning. Sjud svartvinbärscurden tills den tjocknar. Curden får inte koka.
Marängbottnar
3st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk tsk maizena
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.
Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
Vispa 2 dl grädde.
Lägg valfri mängd svartvinbärscurd i marängbottnarna och fyll på med valfri mängd vispad grädde. Dekorera med bär och frukter som du tycker om. Vi serverade våra med jordgubbar, blåbär svarta- och röda vinbär.
Vispad pannacotta med persimon och pepparkakssmulor
En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.
Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner:
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång
Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.
Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.
Saffranspannacotta
Godaste julefterrätten, saffranspannacotta som serveras med hallon och vitchoklad.
För 6 små pannacotta:
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Till servering:
Hallon
Vitchoklad
Gör så här:
Låt gelatinbladen ligga i vatten i ca 5 min.
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Krama ur och rör ner ett gelatinblad åt gången så att de smälter.
Låt svalna och tillsätt vaniljsocker.
Låt stelna i kylskåp i minst tre timmar.
Dekorera med hallon och hyvlad vitchoklad innan servering.
Pavlova med flädergrädde och sommarbär
Pavlova med flädergrädde och goda sommarbär.
Marrängbotten:
4 äggvitor
3 dl strösocker
1½ tsk majsstärkelse
Flädergrädde:
2,5 dl grädde
3 dl grekisk yoghurt
3 msk flädersaft koncetrat
1 tsk vaniljsocker
Olika sommarbär. Vi använde jordgubbar, blåbär, hallon och röda vinbär.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa ca 5 min. Vänd ner majsstärkelsen.
Klicka ut marängen på ett bakplåtspapper till en storlek på ca. 24 cm.
Sätt in i mitten av ugnen och sänk ugnsvärmen till 125°. Grädda botten ca 45 min. Låt kallna helt.
Gör flädergrädden genom att vispa grädden.
Blanda ner yoghurt, vaniljsocker och smaka av med flädersaft koncentratet.
När marränbotten svalnat. Lägg flädergrädden ovanpå och toppa sedan med olika bär. Servera genast.
Rabarberpaj i glas
Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!
För 6 personer:
150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar
Gör så här:
Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.
Frozen Yoghurt med hallon, vitchoklad och pistage
Behöver du en snabb och fräsch efterrätt till kvällen? Då rekommenderar vi frozen yoghurt!
Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu på våren och till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.
6 portioner:
0,75 dl vispgrädde
4 dl turkiskt yoghurt
2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver
2 dl hallon
100 g vitcholklad
150 g pistagenötter
Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.
Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.
Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.
Påsktårta
Och som avslutning på en härlig påskmiddag denna fräscha påsktårta!
En påsktårta som fylls med lemoncurdkvarg dekoreras med påskägg och hyvlad choklad!
Vi gjorde tårtbotten enligt ett recept som baserar sig på lika delar.
Du behöver 3 likadana glas.
I ett glas knäcker du 5-6 ägg (för en springform som är 26cm)
I det andra glaset häller du socker, sockret skall nå upp till samma nivå som äggen.
Och i det sista glaset häller du upp mjöl, mjölet skall nå upp till samma nivå som äggen och sockret gör. Denna gång bytte vi ut en del mjöl mot kakao för att få en härlig chokladig mörk tårtbotten.
Blanda 2 tsk bakpulver i mjölet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en smörad och bröad springform och grädda på 175 grader tills kakan är gräddad. Kolla med tandpetare om kakan är klar. Det beror på kakans storlek och ugnen hur länge det tar innan den är klar, men börja kolla efter ca en 20-25 minuter!
Fyllning:
2 dl grädde
400g kvarg
1 dl florsocker
4 msk lemoncurd
Vispa grädden, blanda ner kvarg och florsocker. Tillsätt så mycket lemoncurd som du vill ha, vi satte ca 4 msk.
Koka lemon curd så här:
1 dl pressad citronsaft
1,5 dl strösocker
4 äggulor
50 g smör
Koka upp citronsaft och socker. Låt svalna något. Rör ner äggulorna och vispa hela tiden tills curden tjocknar. Skär det kalla smöret i bitar, tillsätt i curden och rör tills den är jämn. Förvara kallt.
När tårtbottnen svalnat ordentligt skar vi den i tre delar och fyllde den med kvargfyllningen.
Vi dekorerade tårtan med påskägg och hyvlade över choklad.
Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt
En efterrätt till påskhelgen, citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt.
Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.
Du behöver:
125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron
Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.
Key Lime Pie med italiensk maräng
En återkommande favorit bland efterrätter är Key Lime Pie, istället för att servera den med vispad grädde, toppade vi pajen med italiensk maräng, det är snäppet godare tycker vi. Kombinationen av den krispiga bottnen, den syrliga limen och den söta marängen gör Key Lime Pie till en perfekt efterrätt.
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
Fyllningen:
1 burk (400 g) kondenserad mjölk
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter
Sätt ugnen på 175 grader och krossa sedan kexen och blanda samman med smält smör. Tryck ut kexsmeten i smord form och förgrädda pajskalet i ca. 10 min. i mitten av ugnen.
Blanda kondenserad mjölk med äggulorna och limesaften och skalet av lime och låt fyllningen stå och dra i 30-60 min. Om du vill kan du sedan sila fyllningen för att få bort skalbitarna innan du häller fyllningen över pajskalet och gräddar pajen i mitten av ugnen i ca. 15 min. Låt svalna helt.
Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.
Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent.
När marängen är kall så spritsar du ut den på key lime pajen och bränner av marängen lätt med en Crème brûlée brännare.
