Visa inlägg taggade med 'förrätt'
Krämig kräftsoppa
En krämig soppa som passar som förrätt eller som lättare lunchrätt.
Du behöver:
2 st grovrivna morötter
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 st fiskbuljongtärning
400 g kräftost
2 dl crème fraiche
svartpeppar
dill
1 st burk kräftstjärtar
Riv morötterna och fräs morötterna i smör. Tillsätt mjöl och späd med vatten. Lägg i buljongtärningarna och låt koka upp under omrörning. Låt puttra ca 10 minuter.
Tillsätt kräftost och créme fraiche och rör tills soppan blir jämn. Använd en visp för att få soppan jämn. Låt puttra ytterligare några minuter.
Blanda i svartpeppar, dill och kräftstjärtar strax innan servering.
Halloumiråraka med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök
Efter att det ekat tomt här på bloggen en längre tid så återvänder nu äntligen ljuset och med det även inspirationen. Över helgen gjorde vi halloumiråraka som serverades med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök. Gott blev det, så här kommer receptet.
Halloumiråraka: (för två personer)
100g halloumi
200g potatis
salt och peppar
smör till stekning
Riv halloumi och potatis. Kläm vätskan ur potatisen. Salta och peppra. Stek i smör i ca 5 min per sida.
Citronyoghurt:
Grekisk yoghurt
Citronsaft
Salt och peppar
Honung
Blanda alla ingredienser. Lägg citronsaft, salt, peppar och honung efter behag.
Syrad rödlök:
Syra löken med en 3-2-1 lag vilket gör att den är lätt att komma ihåg.
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika
Skiva löken och lägg i ren och steriliserad burk. Koka upp lagen tills sockret smält. Häll lagen över löken. Låt kallna.
Till servering:
Räkor
Rom
Spenatblad
Gräslök
Citronklyfta
Pilgrimsmussla serverad med avokadokräm
Pilgrimsusslor är så goda. Vi provade att göra en ganska lätt och enkel förrätt med pilgrimsmusslor. Eftersom vi före förrätten serverat fördrink tillsammans med en snitt så tyckte vi att den här ganska lätta förrätten blev lagom. Man vill inte känna sig för mätt redan efter förrätten.
För 6 personer behöver du:
3 pilgrimsmusslor per person
Skalet av en lime
En halv röd chili
Salt
Svartpeppar
Avokadocrème:
2 st avokado
Saften av en lime
En liten vitlöksklyfta
Tabasco
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Salta pilgrimsmusslorna och låt dem dra i 15 minuter på ett papper. Marinera dem sedan i limeskal, finhackad chili och svartpeppar och låt dem dra ännu en stund.
Under tiden kan du göra avokadokrämen. Dela och kärna ur avokadorna. Mixa avokado tillsammans med limesaft och riven vitlök.
Smaka av med tabasco, salt och svartpeppar.
Stek pilgrimsmusslorna i smör i ca. 2 minuter på varje sida eller tills du ser att de blivit genomstekta. Stek dem inte för länge för då blir de lätt gummiaktiga i konsistensen.
Briochebröd med kräftröra
Goda snittar som passar bra som förrätt eller som vi gjorde denna gång som munsbit till fördrinken. Vi bakade briochebröd i miniformat och serverade dessa fyllda med en krämig kräftröra.
För 6 personer behöver du:
Kräftröra
250g kräftstjärtar
1 stjälk selleri
2 msk smör
Majonnäs
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
Persilja
Gör så här:
Finhacka selleri och stek den mjuk i lite smör
Blanda samman kräftstjärtar, selleri, citronsaft, salt, peppar och så mycket majonnäs att du får en krämig röra. Finhacka och blanda i persilja.
Vill du göra briochebröd behöver du följande:
25 g jäst
100 g smält smör
3 dl mjölk
1 ägg (+ 1 till pensling)
½ dl salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda det med mjölken. Blandningen skall vara 37 grader när du använder den. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt ägg, salt och socker. Rör om. Arbeta sist ner mjölet och knåda tills du får en fast och aningen klibbig deg. Låt jäsa en timme.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i små, små bullar. Tänk storlek som en köttbulle. Rada ut de små bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa en timme.
Pensla bröden med ägg och grädda sen i 8-10 minuter.
Att doppa kronärtskocka i citronsmör!
Att doppa kronärtskocka i citronsmör är både gott och ett trevligt sätt att dela mat på! Hittar du färska kronärtskockor så tycker vi du ska testa detta.
Kronärtskockorna kokas mjuka i rikligt saltat vatten. Räkna 2 teskedar salt per liter vatten. Vattnet skall täcka kronärtskockorna vid kokning. Vi hade ganska små kronärtskockor och de blev klara på 25-30 minuter. När bladen lätt går att dra av kronärtskockan så är den klar. Man äter kronärtskocka genom att dra av bladen och den nedersta köttiga delen av bladet doppar man i citronsmör och äter. Resten av bladet slängs bort. När alla bladen är avlägsnade så lämnar själva hjärtat av kronärtskockan. Skär bort den skäggiga delen och ät upp kronärtskockshjärtat.
Citronsmör gör du enkelt genom att smälta smör (typ 50 g för 4 personer) som du sen blandar med citronskal och citronsaft enligt tycke och smak, dvs hur syrligt smör du vill ha.
Denna rätt passar perfekt som en enkel förrätt eller som tapasrätt!
