Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'finland100år'

En blåvit efterrätt för Finland med smak av vanilj och blåbär

Skrivet av Hallon & Praliner 05.12.2017

Självklart skall Finland 100 år firas med en blåvit efterrätt! :) Vi gjorde en härlig blåbärspaj med vaniljmaräng och blev mycket nöjda med resultatet.

sjalv8

Botten:
200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
Blåbär (ca 2½ dl frysta blåbär)
1 msk vatten
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor

Maräng med vaniljsmak:
4 äggvitor
1½ dl socker
1 vaniljstång
1½ dl socker + 1 dl vatten (detta till sockerlagen)

Gör så här:
Börja med att göra fyllningen, för den får gärna stå och dra sig en timme innan gräddning. Koka upp blåbär med vatten i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter. Under kokningen kan du mosa blåbären något, t.ex. med en potatisstomp.

Låt blåbären svalna lite. Blanda sen 10 matskedar av blåbären med den kondenserade mjölken och äggulorna. Vispa ihop och låt stå en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen till smulor och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut degen i en stor pajform eller i 6 portionspajformer.

Grädda i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Sila blåbärsblandningen och häll den silade smeten i pajformen/formarna. Grädda i cirka 15 minuter. Om du använder en stor pajform kan den behöva gräddas lite längre. Ta ut pajen och låt den kallna helt.

Marängen:
Vispa 4 äggvitor till hårt skum. Vispa ner 1½ dl socker i marängen. Under tiden du vispar marängen kokar du en sockerlag på 1 dl vatten, 1½ dl socker och en halverad och urskrapad vaniljstång. När sockerlagen har kokat klart plockar du bort vaniljstången från sockerlagen. Under hård vispning häller du ner sockerlagen i marängen. Låt marängen vispa på låg hastighet tills den är kall.

Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en gasolbrännare.

sjalv9