Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'grönsakssoppa'

Gazpacho

Skrivet av Hallon & Praliner 14.09.2017

Gazpacho - denna spanska läckra grönsakssoppa som äts kall är vårt bidrag till kampanjen #levlokalt. Gazpacho passar bra till förrätt, på buffébordet eller som en lättare lunch. 

För 4 portioner behöver du:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 grön paprika
0,5 gurka
1 röd paprika
4 tomater
1 dl olivolja
3 msk vinäger
Salt och peppar
En näve basilikablad
Ev. lite tabasco (om du vill ha lite extra sting)

Gör så här:
Hacka lök, paprika, tomater och gurka i bitar. Mixa grönsakerna tillsammans med olivolja, vinäger och basilika till slät soppa. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite tabasco om du vill ge soppan lite extra sting. Ställ i kylen för att dra en stund innan servering. 

Soppan kan du servera med ett gott bröd, brödkrutonger eller varför inte med några räk- eller kräftstjärtar. Toppa den även med lite finhackad tomat, gurka och paprika.

Gazpacho