Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'grillade jätteräkor'

Grillade räkor med lime- och koriandersås

Skrivet av Hallon & Praliner 16.05.2018

En enkel och somrig (för)rätt är grillade räkor  med en god sås och ett gott bröd! Den här såsen får en spännande smak av lime, koriander och ugnsbakad vitlök.

Till såsen behöver du:
3-4 vitlöksklyftor
1 lime, saften
1 kruka koriander
2 msk chilisås
3 msk olivolja
Salt och peppar

Du behöver också:
Jätteräkor, ca 6 räkor per spett.

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka.  Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg. Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.

Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.

paella4paella3

 


Sallad med grillad lax och jätteräkor

Skrivet av Hallon & Praliner 15.08.2017

 Här kommer ett recept på en matig sallad som innehåller mycket näring, den blir extra god när den äts med grillad lax och jätteräkor på spett.

Du behöver:
1 burk med körsbärstomater
1 röd paprika
3 st. vitlöksklyftor

700 g lax
1 lime
1 chili
Salt, peppar

250 g jätteräkor
Sambal oelek
Salt, peppar

1 broccoli
parmesan
salt

100 g nötter
1 msk honung

salladsblad
1 avokado
1 mango
1 rödlök
1 gul paprika

Gör så här:
Om du har grillspett utav trä, blötlägg dessa allra först.

Sätt ugnen på grillfunktion 225 grader. Dela körsbärstomaterna och och skär paprikan och vitlöksklyftorna i skivor. Grilla dem i ugnen i ca. 20 minuter.

Skär laxen i tärningar och marinera dem med en finhackad chili, skalet och saften från en lime samt salt och peppar. Marinera räkorna i ett par matskedar sambal oelek, salt och peppar.

Skär broccolin i bitar och koka den med lite salt i några minuter. Koka inte broccoiln för länge utan ta av den medan den ännu är krispig.
Riv parmesanost över den varma broccolin. 

Rosta nötterna i en torr stekpanna, när de börjar få färg ta av dem från plattan, rör ner lite honung och låt dem svala.

Skölj och fördela salladsbladen i en skål, sätt till broccolin, skiva avokado, mango, gula paprika och rödlök och sätt dem i skålen. 

Toppa salladen med lite kallpressad olivolja och balsamvinäger.

Sallad2Lax och rakor2Sallad1Parmesankram1Lax och rakor.1