Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'grillat'

Lätt sommarlunch - Grillad avokado med räkor

Skrivet av Hallon & Praliner 27.06.2018

Att grilla avokado och servera med räkor passar bra när man vill ha en lätt och enkel lunch under lata sommardagar när man inte vill spendera mycket tid vid spisen. 

Du behöver:
2 avokado
180 g räkor
3 msk olivolja
Salt och peppar
3 msk sweet chili
Saften från en citron
Chiliflingor
En näve koriander

Dela och kärna ur avokadona och grilla dem med snittsidan ner i 3 minuter. Rör ihop de övriga ingredienserna och fyll de grillade avokadohalvorna med räkfyllningen. 

Grillade avokadon

 


Fetaoströra

Skrivet av Hallon & Praliner 30.05.2018

En krämig fetaoströra som förutom i gyros även passar bra till annat grillat. 

Du behöver:
400 g krämig fetaost (Apetina)
2 dl grekisk yoghurt
Citroncest
En näve finhackad timjan
En näve finhackad koriander
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
Salt
Peppar

Bryt sönder fetaosten en aning och lägg den på folie, grilla den därefter i ca 5 min.
När den är grillad rör du ihop den med de övriga ingredienserna och smakar av.

gyros5


Grillade champinjoner

Skrivet av Hallon & Praliner 29.05.2018

Vi fyllde pitabröden förutom med kyckling även med grillade champinjoner.

Du behöver:
400 g champinjoner
1 dl olivolja
1 msk soja
En näve finhackad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk grillkrydda
1 tsk chilikrydda
Salt
Peppar

Rör ihop olivolja, soja och timjan samt kryddorna. Massera in i champinjonerna och låt dem stå och dra en stund innan grillning.
Efter att champinjonerna är grillade halverade vi dem för att de skulle bli lagom stora att fylla pitabröden med. 

gyros3

 


Gyros med marinerad grillad kyckling

Skrivet av Hallon & Praliner 28.05.2018

Över senaste helg gjorde vi en variant på den grekiska maträtten Gyros. Istället för att använda griskött som kanske är den mest vanliga fyllningen i gyros så valde vi istället kyckling. Vi marinerade och grillade kycklingen som vi sedan fyllde i pitabröd tillsammans med marinerade och grillade champinjoner, sallad, fetaoströra och syrad rödlök.

Här kommer receptet på marinaden som vi använde till kycklingen. 

Du behöver:
750 g kycklingsfileér
1 dl olivolja 
2 st. chili
2 sr. vitlöksklyftor
En halv kruka koriander
1 dl sweet chili
1 msk sambal oelek
1 msk honung
Salt
Peppar

Finhacka chili, vitlök och koriander. Blanda med alla övriga ingredienser. Lägg kycklingfillerna i en form och häll över marinaden, massera in den i kycklingen ordentligt och låt stå och dra ett par timmar innan grillning. Vi grillade kycklingfileérna hela och skar därefter upp dem i lagom stora bitar.

gyros1gyros2


Grillad torskrygg och tryffelhollandaise

Skrivet av Hallon & Praliner 24.05.2018

Något nytt till grillen, prova grilla torskrygg och servera den tillsammans med tryffelhollandaise! 

Beräkna 150 g torskrygg per person. Salta fisken och låt den dra i kylskåp ett par timmar. Innan du börjar grilla smälter du lite smör där du tillsätter salt och citronsaft, denna blandning penslar du på fisken under grillningen. Grilla torskryggen tills den uppnår en innertemperatur på 56 grader. 

var3

Tryffelhollandaise för 6 personer:
225 g smör
3 äggulor
1,5 msk tryffelolja
1,5 tsk pressad citronsaft
3 msk vatten
Salt
Svartpeppar

Smält först smöret i en kastrull.

Gör hollandaise i vattenbad. Blanda äggulor, citron och vatten i en kopp som tål värme (ej aluminium). Sätt koppen i ett vattenbadet. Lägg på så mycket värme att vattnet nästan börjar koka. Håll hela tiden vattnet strax under kokpunkten så att det inte blir för varmt för hollandaisen. Vispa med elvisp ihop äggulor, vatten och citronsaft tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.

Vad gör du om såsen skär sig? Om såsen skär sig skall man i en ny ren kopp vispa upp en ny äggula. I äggulan vispar man sen ner såsen som skärt sig, lite åt gången och under kraftig vispning. Sen fortsätter du tillsätta resten av smöret tills såsen är klar. 

 


Grillade räkor med lime- och koriandersås

Skrivet av Hallon & Praliner 16.05.2018

En enkel och somrig (för)rätt är grillade räkor  med en god sås och ett gott bröd! Den här såsen får en spännande smak av lime, koriander och ugnsbakad vitlök.

Till såsen behöver du:
3-4 vitlöksklyftor
1 lime, saften
1 kruka koriander
2 msk chilisås
3 msk olivolja
Salt och peppar

Du behöver också:
Jätteräkor, ca 6 räkor per spett.

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka.  Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg. Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.

Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.

paella4paella3

 


Grillade jätteräkor med koriander- och limesås

Skrivet av Hallon & Praliner 11.08.2017

Fredagsmiddag?! Grillade jätteräkor passar som förrätt eller om du gör lite större mängd som huvudrätt. Som tillbehör gjorde vi en god sås på lime, koriander och ugnsbakad vitlök, med ett gott bröd till var rätten fulländad. 

För att göra såsen behöver du:

3-4 vitlöksklyftor

1 lime, saften

1 kruka koriander

2 msk chilisås

3 msk olivolja

Salt och peppar

 

Stora räkor, ca 6 räkor per spett.

Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka.  Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg.

Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.

Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.

grillade jatterakor1grillade jatterakor


Grillad rödspätta i folieknyten

Skrivet av Hallon & Praliner 21.06.2017

Över helgen grillade vi rödspätta i folieknyten, vilket vi tyckte blev väldigt gott! Passar också bra till midsommar tycker vi. 

Gör så här:
Lägg fiskfileérna på foliepapper och krydda med salt, peppar, citronklyftor och dill. Lägg i en klick smör och vik ihop knytet. Grilla fisken på hög värme i ca. 8-10 min. 

midsommar37midsommar38

 

 

 


Grillade grönsaks­spett

Skrivet av Hallon & Praliner 25.05.2017

Alla sorters grönsaker är goda att grilla! På våra grönsaksspett radade vi zuccini, champinjoner, röd- och gul  paprika och rädisor. Försök skära grönsakerna i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Ett par timmar innan grillningen marinerade vi grönsakerna för att de ska få dra i sig smakerna ordentligt. 

Den här marinaden använde vi:
0,5 dl Olivolja
2 msk Balsamvinäger
en halv pressad citron
2 msk Honung

Måtten är väldigt vaga. Improvisera lite och sätt så mycket så att marinaden räcker till för den mängd grönsaker du tänker grilla. Du kan även spara en del av marinaden och pensla på under själva grillningen. 

sommar6sommar5

 


Grilade jätteräkor

Skrivet av Hallon & Praliner 23.05.2017

Helgen bjöd äntligen på lite värme och vi passade på att inleda grillsäsongen på riktigt! Vi grillade jätteräkor och grönsaksspett och gjorde en röra på kronärtskockshjärtan, basilika och parmesan som tillbehör. Sen kom vi på att Anna fortfarande hade ett kräftpaket i frysen, vi tyckte att det var dags att äta upp dessa och passade samtidigt på att inviga Fias muurikka stekhäll genom att fräsa kräftorna på den. Detta rekommenderar vi ifall det är någon annan som har ett kräftpaket undangömt i frysen! Recept på dessa kommer senare under veckan, nu till jätteräkorna. 

Jätteräkorna började vi med att tina ordentligt och under tiden mixade vi ihop en kruka korianderblad med olivolja, lite salt och en pressad vitlöksklyfta. När räkorna hade tinat radade vi dem på spett varvat med limeklyftor. Därefter penslade vi dem med korianderoljan och grillade dem tills de fick lite färg. Om man vill kan man också efter grillningen pensla på mer av korianderoljan. 

sommar4

sommar3