Visa inlägg taggade med 'gyros'
Grekiska gyros
Vi gjorde grekiska gyros på kassler (nacke). Om du vill kan du istället fylla dina gyros med kyckling. Samma kryddmarinad som vi använde till fläskköttet passar även till kyckling.
Kryddmix till gyros:
2 msk spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
Tillsätt även:
1 msk soja
1/2 dl olivolja
Saften av en halv citron
Skär köttet i strimlor och låt dessa ligga i marinaden i åtminstone ett par timmar. Sätt dem sedan i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter. Vi satte sedan köttet på grillen en stund främst för att få en lite knaprigare yta samt för att få fram lite grillsmak.
Vi gjorde ett platt, runt pitabröd som man kan linda in gyrosen i.
Pitabröd:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.
Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.
Som tillbehör gjorde vi två stycken röror, Tzatziki och en röra med grillad fetaost.
Tzatziki:
1/2 gurka riven i strimlor
2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar
När du har rivit gurkan ska du låt den ligga och rinna av en stund samt klämma ur den ännu mer vätska innan du rör ihop den med yoghurten annars blir tzatzikin lätt vattnig.
Grillad fetaoströra:
150g fetaost
basilika
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg fetaosten i folie och grilla den tills den blivit ordentligt mjuk så att den går att röra ihop till en röra. Tillsätt fint hackade basilikablad, citron samt smaka av med salt och peppar.
Förutom köttet och de två rörorna fyllde vi även pitabrödet med tomat, avokado och lök.
Grillade champinjoner
Vi fyllde pitabröden förutom med kyckling även med grillade champinjoner.
Du behöver:
400 g champinjoner
1 dl olivolja
1 msk soja
En näve finhackad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk grillkrydda
1 tsk chilikrydda
Salt
Peppar
Rör ihop olivolja, soja och timjan samt kryddorna. Massera in i champinjonerna och låt dem stå och dra en stund innan grillning.
Efter att champinjonerna är grillade halverade vi dem för att de skulle bli lagom stora att fylla pitabröden med.
Gyros med marinerad grillad kyckling
Över senaste helg gjorde vi en variant på den grekiska maträtten Gyros. Istället för att använda griskött som kanske är den mest vanliga fyllningen i gyros så valde vi istället kyckling. Vi marinerade och grillade kycklingen som vi sedan fyllde i pitabröd tillsammans med marinerade och grillade champinjoner, sallad, fetaoströra och syrad rödlök.
Här kommer receptet på marinaden som vi använde till kycklingen.
Du behöver:
750 g kycklingsfileér
1 dl olivolja
2 st. chili
2 sr. vitlöksklyftor
En halv kruka koriander
1 dl sweet chili
1 msk sambal oelek
1 msk honung
Salt
Peppar
Finhacka chili, vitlök och koriander. Blanda med alla övriga ingredienser. Lägg kycklingfillerna i en form och häll över marinaden, massera in den i kycklingen ordentligt och låt stå och dra ett par timmar innan grillning. Vi grillade kycklingfileérna hela och skar därefter upp dem i lagom stora bitar.
Pitabröd
Till våra gyros ville vi ha ett pitabröd, men inte ett som man fyller, utan ett platt och runt som man kan linda in gyrosen i.
Det här receptet använde vi:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.
Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.
Gyros
Vi gjorde grekiska gyros på kassler (nacke). Om du vill kan du istället fylla dina gyros med kyckling. Samma kryddmarinad som vi använde till fläskköttet passar även till kyckling.
Kryddmix till gyros:
2 msk spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
Tillsätt även:
1 msk soja
1/2 dl olivolja
Saften av en halv citron
Skär köttet i strimlor och låt dessa ligga i marinaden i åtminstone ett par timmar. Sätt dem sedan i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter. Vi satte sedan köttet på grillen en stund främst för att få en lite knaprigare yta samt för att få fram lite grillsmak.
Servera köttet med grönsaker samt våra två röror och pitabröd som ni får recept på under veckan.
