Visa inlägg taggade med 'höstsmaker'
Höstrisotto med kantarell och bacon
En god risotto med kantareller passar perfekt att bjuda på i höst. Enkel att svänga ihop är den också!
Du behöver:
2 schallottenlökar
2-3 klyftor vitlök
4 dl risottoris
3 dl vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
1½ dl riven parmesan
rivet skal av 1 liten citron
1-2 msk smör
ca 2 dl kantareller (tinade)
1 paket bacon
Salt och svartpeppar
Börja med att finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk och glansig i olja. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund. Häll på lite vitt vin och lite grönsaksbuljong. Detta skall koka i 20-25 minuter och under den tiden skall du vartefter fylla på med grönsaksbuljong och vin. Under tiden kan du finhacka och steka baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Efter 20-25 minuter vänds kantarellerna ner. Blanda också ner parmesan, citronskal och smöret. Salta och peppra. Låt puttra i ytterligare 5-10 minuter. Rör om ofta så att risotton inte bränner i botten. Vänd ner baconet och smaka av med mera salt och peppar om det behövs. Toppa risotton med färsk persilja och en massa parmesan. Ät och njut!
