Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'hallon'

Mörk chokladmousse med smak av kaffe

Skrivet av Hallon & Praliner 25.01.2018

En chokladig efterrätt är alltid välkommen. Den här chokladmoussen är gjord av mörk choklad och har smak av kaffe. Vi toppade den ganska kraftiga moussen med några friska hallon. 

Chokladmousse:
Det här receptet passar bra för 4 portioner om du vill ha ganska stora portioner, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

125g mörk choklad
2 ägggulor
3 msk florsocker
4-5 msk starkt kaffe
2,5 dl vispgrädde

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör sedan i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och kaffe och låt svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.

pasta5


Rabarber- och hallonmousse

Skrivet av Hallon & Praliner 19.06.2017

Frisk och somrig efterrätt som passar perfekt till midsommar. Receptet hittade vi här på Daniel Lakatosz blogg. 

6-8 personer
Rabarber- och hallonkräm:
220 g rabarber
100 g frysta hallon
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 msk citronzest
1 1/5 msk potatismjöl + 2 msk vatten

Mousse: 
6 dl vispgrädde
3/4 dl florsocker
Rabarber- och hallonkrämen

Gör så här:
Skär rabarbern i bitar. Lägg rabarber och hallon i en kastrull tillsammans med socker, vatten och citronzest. Koka i ca 10 min tills rabarbern är mjuk. 
Blanda ihop potatismjöl och vatten, dra bort kastrullen från plattan och häll redningen försiktigt i rabarberkrämen. Blanda väl och låt puttra i nån minut till på spisen. Låt svalna helt i kylen (den ska bli kall) Mixa slätt. 
Vispa grädden tillsammans med florsockret. Vänd i rabarberkrämen. 
Spritsa eller lägg upp moussen med sked i skålar eller glas. Dekorera med frysta hallon.

midsommar39midsommar41midsommar40


Hallon- och chokladtiramisu

Skrivet av Hallon & Praliner 01.04.2017

Över helgen gjorde vi en variant på tiramisu. Vi gjorde en somrig variant med choklad- och hallon - bästa kombinationen! Eftersom Anna inte tycker om kaffe så lämnade vi bort det. Om man vill ha med kaffesmaken kan man byta ut en del av vattnet mot starkt kaffe. 

6 personer

Du behöver:
3 ägg
3 msk florsocker
250 g mascarpone
250 g hallon
16 savoiardi-kex eller biscotti
3 msk kakao + 2 dl vatten
Vit choklad (dekoration)
Mörk choklad (dekoration)

Gör så här:

Dela äggen vita och gula. Vispa äggulorna med 3 msk florsocker tills det blir vitt och pösigt, vispa sedan ner mascarpone. Vispa äggvitorna separat och vänd sedan ner det i äggblandningen, vänd ner lite åt gången. Mosa hallonen i en skål och rör ner 1 msk florsocker, spara en del av hallonen omosade för dekoration. Lägg 2 dl vatten i en vid skål och blanda ner kakaon. Lägg i kexen i kakaoblandningen och låt dem suga i sig vätskan i ett par sekunder per sida. Lägg sedan hälften i botten på ett fint fat och häll över hälften av äggblandningen. Ringla över hallonmoset, lägg på andra hälften av kex och över dem den andra hälften av äggblandningen. Låt stå i kyl i ett par timmar innan servering.

Innan servering dekorera med färska hallon, hyvlad mörk- och vitchoklad.

vongole5vongole6vongole4


Snabblagad cheesecake i glas

Skrivet av Hallon och Praliner 18.03.2017

Fräsch och inte för söt efterrätt som dessutom är snabblagad - det mesta som vi söker efter hos en efterrätt! :)

För 4-6 portioner behöver du:
Digestivekex
400 g kvarg
2 dl grädde
0,5 dl florsocker
3 msk lemoncurd

Dekoration:
Hallon
Citronmeliss

Gör så här:
Mosa digestivekexen. Vispa grädde och blanda ner kvarg. Tillsätt lemoncurd och florsocker enligt hur mycket sötma och syrlighet du vill ha. Vi satte ca 0,5 dl florsocker och 3 msk lemoncurd. Varva sedan kexsmulorna med kvargblandningen i ett glas. Vi valde att dekorera med hallon och citronmeliss, välj vad du vill dekorera med!

Lemoncurden kan du göra på förhand enligt det här receptet:

1 dl pressad citronsaft
1,5 dl strösocker
4 äggulor
50 g smör

Koka upp citronsaft och socker. Låt svalna något. Rör ner äggulorna och vispa hela tiden tills curden tjocknar. Skär det kalla smöret i bitar, tillsätt i curden och rör tills den är jämn. Förvara kallt.

Om du inte har tid eller ork att laga själv kan du även köpa färdig lemoncurd.

varmiddag5varmiddag4