Visa inlägg taggade med 'jätteräkor'
Tortilla med scampi och jordnötssås
Veckans tips på fredagsmiddag! Tortilla med marinerade jätteräkor och jordnötssås.
Du behöver:
(2 personer)
4 små tortillabröd
Rödkål
300 g jätteräkor
1 gul lök
1 röd paprika
Marinad till jätteräkor:
3 msk neutral olja
1 tsk finriven, färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 lime
chili flakes
salt
Jordnötssås:
2 msk jordnötssmör
1 msk risvinäger
3 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
vatten
Avokadoröra:
2 avokado
körsbärstomater
1 liten rödlök
lime
salt
Marinera räkorna och låt stå ett par timmar.
Rör ihop jordnötssåsen genom att blanda alla ingredienser.
Gör avokadoröran genom att mosa avokado, finhacka rödlök och körsbärstomater. Tillsätt salt och lite limesalt.
Skär lök och paprika i skivor. Fräs på löken och paprika och tillsätt efter en stund även de marinerade räkorna.
Strimla rödkålen. Värm tortillabröden.
Tapaskväll
Tre små tapasrätter!
Gratinerade musslor med vitlökssmör:
1 kg frysta blåmusslor
100 g smör
En näve persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk skorpmjöl
Salt
Tina blåmusslorna och ta sedan bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform. Blanda smöret med finhackad persilja, pressad vitlök, skorpmjöl och salt. Klicka ut smöret över musslorna och gratinera i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Chiliräkor:
Jätteräkor
1 chili
0,5 dl olivolja
0,5 dl sweet chilisås
1 lime
1 msk honung
Salt
Rör ihop räkorna med finhackad chili, sweet chilisås, olivolja, saften av en lime, honung och salt och tillaga dem senare i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Tomatbruschetta:
6-8 tomater
Olivolja
Salt
Baguette eller ciabatta
Finhacka tomaterna och blanda samman med olivolja och salt. Skiva brödet, ringla över olivolja och rosta dem i ugnen så att de blir knapriga.
Grillade räkor med lime- och koriandersås
En enkel och somrig (för)rätt är grillade räkor med en god sås och ett gott bröd! Den här såsen får en spännande smak av lime, koriander och ugnsbakad vitlök.
Till såsen behöver du:
3-4 vitlöksklyftor
1 lime, saften
1 kruka koriander
2 msk chilisås
3 msk olivolja
Salt och peppar
Du behöver också:
Jätteräkor, ca 6 räkor per spett.
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka. Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg. Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.
Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.
Sallad med grillad lax och jätteräkor
Här kommer ett recept på en matig sallad som innehåller mycket näring, den blir extra god när den äts med grillad lax och jätteräkor på spett.
Du behöver:
1 burk med körsbärstomater
1 röd paprika
3 st. vitlöksklyftor
700 g lax
1 lime
1 chili
Salt, peppar
250 g jätteräkor
Sambal oelek
Salt, peppar
1 broccoli
parmesan
salt
100 g nötter
1 msk honung
salladsblad
1 avokado
1 mango
1 rödlök
1 gul paprika
Gör så här:
Om du har grillspett utav trä, blötlägg dessa allra först.
Sätt ugnen på grillfunktion 225 grader. Dela körsbärstomaterna och och skär paprikan och vitlöksklyftorna i skivor. Grilla dem i ugnen i ca. 20 minuter.
Skär laxen i tärningar och marinera dem med en finhackad chili, skalet och saften från en lime samt salt och peppar. Marinera räkorna i ett par matskedar sambal oelek, salt och peppar.
Skär broccolin i bitar och koka den med lite salt i några minuter. Koka inte broccoiln för länge utan ta av den medan den ännu är krispig.
Riv parmesanost över den varma broccolin.
Rosta nötterna i en torr stekpanna, när de börjar få färg ta av dem från plattan, rör ner lite honung och låt dem svala.
Skölj och fördela salladsbladen i en skål, sätt till broccolin, skiva avokado, mango, gula paprika och rödlök och sätt dem i skålen.
Toppa salladen med lite kallpressad olivolja och balsamvinäger.
Grillade jätteräkor med koriander- och limesås
Fredagsmiddag?! Grillade jätteräkor passar som förrätt eller om du gör lite större mängd som huvudrätt. Som tillbehör gjorde vi en god sås på lime, koriander och ugnsbakad vitlök, med ett gott bröd till var rätten fulländad.
För att göra såsen behöver du:
3-4 vitlöksklyftor
1 lime, saften
1 kruka koriander
2 msk chilisås
3 msk olivolja
Salt och peppar
Stora räkor, ca 6 räkor per spett.
Sätt ugnen på 220 grader. Skala vitlöksklyftorna och ugnsbaka dem hela tills de börjar få lite brun färg och blir mjuka. Akta så att de inte bränns för mycket. De skall bara få en svag brun färg.
Mixa sen alla ingredienserna till en slät sås.
Trä räkorna på grillspett och grilla räkspetten några minuter på varje sida. Servera spetten med såsen och gott bröd. Både räkorna och brödet är gott att doppa i såsen.
Grilade jätteräkor
Helgen bjöd äntligen på lite värme och vi passade på att inleda grillsäsongen på riktigt! Vi grillade jätteräkor och grönsaksspett och gjorde en röra på kronärtskockshjärtan, basilika och parmesan som tillbehör. Sen kom vi på att Anna fortfarande hade ett kräftpaket i frysen, vi tyckte att det var dags att äta upp dessa och passade samtidigt på att inviga Fias muurikka stekhäll genom att fräsa kräftorna på den. Detta rekommenderar vi ifall det är någon annan som har ett kräftpaket undangömt i frysen! Recept på dessa kommer senare under veckan, nu till jätteräkorna.
Jätteräkorna började vi med att tina ordentligt och under tiden mixade vi ihop en kruka korianderblad med olivolja, lite salt och en pressad vitlöksklyfta. När räkorna hade tinat radade vi dem på spett varvat med limeklyftor. Därefter penslade vi dem med korianderoljan och grillade dem tills de fick lite färg. Om man vill kan man också efter grillningen pensla på mer av korianderoljan.
