Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'jul'

Chestnuts roasting on an open fire...

Skrivet av Hallon & Praliner 21.12.2019

Chestnuts roastaing on an open fire...

Innan du rostar kastanjerna skall du lägga dem i blöt. De som flyter upp till ytan kan vara dåliga, så kasta dem. Sen skär du ett kryss i kastanjerna. Det är viktigt att göra så att de inte exploderar i ugnen. Inte så roligt att börja städa ugnen mitt i glöggmyset. :) 

Vi rostade kastanjerna på 225 grader i ca 20 minuter. Innan vi lade in dem i ugnen strödde vi på flingsalt.

Innan servering svängde vi runt kastanjerna i smält smör.

Rostade kastanjer


Vispad pannacotta med persimon och pepparkakssmulor

Skrivet av Hallon & Praliner 19.12.2019

En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner:
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång

Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.

Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.

vispad pannacotta



Två sorters snittar till glöggmyset

Skrivet av Hallon & Praliner 12.12.2019

Här kommer recept på två olika snittar som vi tycker passar bra att bjuda på till glöggen.

Crustader med brie och hjortronsylt:
Crustader
Brie
Hjortronsylt

Lägg ugnen på 200 grader och fyll crustaderna med en bit brieost och en klick hjortronsylt. Gratinera dem i ugnen i ca. 5 min tills osten har smält. 

96CB52E7 360D 4C45 88B6 0650F8C260BB

Snitt med parmesankräm och kallrökt nötstek:
Malaxlimpa
100 g parmesanost
100 g färskost
Peppar
kallrökt nötstek
Gräslök

Skär brödet i små snittar. Blanda parmesankräm genom att riva parmesan och blanda med färskost och peppar. 

Lägg parmesankräm på bröden, lägg på en skiva kallrökt nötstek och strö hackad gräslök över. 

178950FA 341C 47B9 BD91 E31B1A6DB454

 

 


Saffranspannacotta

Skrivet av Hallon & Praliner 10.12.2019

Godaste julefterrätten, saffranspannacotta som serveras med hallon och vitchoklad. 

För 6 små pannacotta:
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Till servering:
Hallon
Vitchoklad

Gör så här:
Låt gelatinbladen ligga i vatten i ca 5 min.

Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.

Krama ur och rör ner ett gelatinblad åt gången så att de smälter. 

Låt svalna och tillsätt vaniljsocker. 

Låt stelna i kylskåp i minst tre timmar.

Dekorera med hallon och hyvlad vitchoklad innan servering. 

6E5C1ACA 9129 4551 A7B9 EC72230E1B17


Pepparkaksbak

Skrivet av Hallon & Praliner 02.12.2019

Första december inledde vi med pepparkaksbak med våra smånissar. Roligt även om tålamodet bland smånissarna inte var så långt och det blev en hel del provsmakande av degen, 

Pepparkaksdeg:
200 g smör
1½ dl sirap
3 dl socker
1½ dl grädde
2-3 msk kanel
1/4 tsk mald nejlika
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 11 dl mjöl

Gör så här:
Hetta upp smör, sirap och socker i en kastrull. Låt blandningen svalna. Rör ner grädde, kryddor, bikarbonat och mjöl. Låt degen vila kallt över natten.

Grädda pepparkakorna på 200 grader i 5-7 minuter.

3F41EACB 35C2 4F7D BA66 A8E89E429151


Värmande äppelcider med juliga smaker

Skrivet av Hallon & Praliner 28.11.2019


Varm cider med julkryddor är jättegott till julmyset. Varm cider är lite lättare och friskare i smaken än glögg, men ger samma värmande mysiga känsla som glögg.

För 4-5 muggar cider behöver du:
750 ml alkoholfritt cider
2 kanelstänger
1 msk muscovadosocker
5 kapslar kardemumma
6 hela nejlikor
Rivet skal av apelsin (vi använde 3 remsor skal som vi drog av med en potatisskalare)
1 liten bit ingefära

Blanda allt i en kastrull och låt cidern bli varm, låt den inte koka. Servera med en skiva apelsin och njut av en varm cider med julens smaker!

varm cider

 


Kalljästa saffransbullar med vitchoklad

Skrivet av Hallon & Praliner 26.11.2019

December närmar sig med stormsteg och vi kunde inte hålla oss längre från att baka saffransbullar, en favorit i december!

För 25-30 saffransbullar behöver du:
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
150 g smör, rumsvarmt
1 pkt saffran
12-15 dl vetemjöl

Till fyllningen behöver du:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
150 g vitchoklad

Sockerlag:
1,5 dl socker
1,5 dl vatten

Gör så här:
Börja med att förbereda fyllningen. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och saffran. Finhacka vitchoklad och ställ åt sidan. 

Häll mjölk och vatten i en bunke. Smula ner jästen och rör ordentligt tills jästen har löst sig. Blanda sen ner socker, vaniljsocker och salt. Lägg sedan i tärningar med rumsvarmt smör och blanda tills det löst upp sig.

Arbeta till sist ner mjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Arbeta gärna degen i åtminstone 15 minuter. Vi använder oss av hushållsassistent för att arbeta vetedegar.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämt över degen. Strö över den finhackade vitchokladen. Rulla ihop degen. Sen väljer du om du bara skär degen i bitar eller om du vill göra snurror. Välj ditt favoritsätt att göra bullar på!

Låt bullarna sen jäsa i två timmar innan du gräddar dem på 225 grader i 8-10 minuter.

När du gräddar första plåten kan du förbereda sockerlagen som bullarna skall penslas med genast de kommer ur ugnen. Sockerlag gör du genom att koka socker med vatten tills sockret löst sig ordentligt.

När bullarna kommer ur ugnen så penslar du dem snabbt med sockerlagen och strör till sist på lite pärlsocker på bullarna.

Sen är det bara att njuta av nybakta bullar och vänta på att julstämningen infinner sig!

64F23F1A 83E5 4FD4 9E34 4BADDB51D44C


Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa

Skrivet av Hallon & Praliner 18.12.2017

Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa
30-40 dadlar
100 g philadelphiaost
5 skivor malaxlimpa
2 msk smör
Salt & flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Riv malaxlimpa med ett rivjärn. Stek smulorna i smör och låt kallna. Blanda samman philadelphiaost och smulorna av malaxlimpan. Smaksätt med lite salt.

Kärna ur dadlarna och fyll dem med krämen av malaxlimpan. Lägg dadlarna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö lite flingsalt över dadlarna.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Servera gärna dadlarna varma eller ljumma.

 

 jul8

 


Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon

Skrivet av Hallon & Praliner 17.12.2017

En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång

Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.

Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.

jul4


Varm äppel- och tomatdryck med julsmaker

Skrivet av Hallon & Praliner 16.12.2017

Eftersom vi är från Närpes ville vi prova att göra en varm julig dryck med smak av tomat. Den här drycken tyckte vi blev god, lagom syrlig, juligt kryddad samt med hint av tomat. Äppelcidern gör att tomatsmaken inte tar över för mycket. 

Varm äppel- och tomatdryck med julsmaker:
6 små muggar
Ca 500 g tomater (3 dl tomatjuice)
8 dl äppelcider
Skal av en apelsin
15 nejlikor
3 kanelstänger
12 kardemummakapslar

jul3

Gör så här:
Mixa tomaterna slät och sila vätskan i en finmaskig sil. Blanda tomatjuice ( 3 dl) med äppeljuice, apelsinskal, nejlika, kanelstänger och kardemummakapslar i en kastrull. Värm upp och låt drycken sjuda i åtminstone 20 minuter.