Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'kräftor'

Grillade kräftor med sting

Skrivet av Hallon & Praliner 14.08.2019

Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med grillade kräftor med lite extra sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, baguette och två goda röror, en chunky guacamole och en frisk limeyoghurt.

Kräftor:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt

Chunky guacamole:
2 avokado
1 stor tomat
1 knippe koriander
1 liten rödlök
1 msk limesaft
Salt

Limeyoghurt:
2dl turkisk yoghurt
Rivet skal samt saft av en lime
Salt

Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.

Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.

Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.

För att göra guacamolen hackar du avokado och tomat grovt, finhackar rödlöken och blandar i de övriga ingredienserna.

Limeyoghurt gör du genom att blanda rivet skal av lime samt limesaft med yoghurt och därefter smakar du av med salt. 

kraftor1kraftor 2

 

 

 


Krämig kräftsoppa

Skrivet av Hallon & Praliner 04.06.2019

En krämig soppa som passar som förrätt eller som lättare lunchrätt. 

Du behöver:
2 st grovrivna morötter
2 msk smör 
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 st fiskbuljongtärning
400 g kräftost
2 dl crème fraiche
svartpeppar
dill
1 st burk kräftstjärtar

Riv morötterna och fräs morötterna i smör. Tillsätt mjöl och späd med vatten. Lägg i buljongtärningarna och låt koka upp under omrörning. Låt puttra ca 10 minuter.

Tillsätt kräftost och créme fraiche och rör tills soppan blir jämn. Använd en visp för att få soppan jämn. Låt puttra ytterligare några minuter.

Blanda i svartpeppar, dill och kräftstjärtar strax innan servering.

 6530B0F7 0012 4985 8D2F 7B22DA789DCF


Våffel wraps med kräftfyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2019

Nästa recept ut på vår våffel weekend är dessa våffel wraps med kräftfyllning. Så otroligt gott!

Dessa våfflor passar också jättebra att packa ner i en picknick korg.

Vaffelwrap

Våffelsmet: (ca. 6 våfflor)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smör
0,5 tsk salt

Smält smöret och låt svalna. Blanda ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Grädda våfflorna.

Fyllning:
2 avokado
1 mango
Kräftstjärtar
Spenatblad
En näve koriander
Rom
Saften av 2 lime
Salt


Skär avokado och mango i tärningar tillsätt och blanda i bunke tillsammans med övriga ingredienser. 

Lägg fyllningen i mitten på våfflan. Vik in den undre kanten samt sidorna och ät våfflan som en wrap. 


Krämig kräftpasta med sting

Skrivet av Hallon & Praliner 04.03.2019

En krämig kräftpasta med lite extra sting av chili får inleda denna helg. 

Kräftpasta: 
1 gul lök
2 tomater
1 röd chili
Spenatblad
1 pkt Kavli kräftost
1 dl creme fraiche
Kräftstjärtar
Salt
Peppar
Pasta

Till servering:
Rostade pinjenötter
Dill
Parmesan

Finhacka löken, tomaterna och chili.
Koka pasta.
Stek lök och chili en stund och tillsätt sen tomaterna och spenatbladen.
Rör ner kräftosten och creme fraichen och låt puttra ett par minuter.
Rör ihop den krämiga såsen och kräftorna med pasta. Kräftorna värms upp av den varma pastan och såsen.
Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått lite färg. 
Servera pastan genom att toppa den med rostade pinjenötter, dill och avsluta med att riva parmesan över.

KratpastaKraftpasta 1

 

 


Krustader med räkfyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 15.08.2018

Augusti månad betyder kräftskiva, något vi alltid ser fram emot både för att vi tycker mycket om kräftor men också mycket för den härliga stämningen som infinner sig i augusti månad när det skymmer och man får sitta ute och äta kräftor. En viktigt del av kräftskivan är tillbehören så därför kommer vi att dela med oss av några klassiker som vi tycker passar bra på kräftskivebordet. Här kommer ett recept på krustader med räkfyllning. Detta recept ger ca 24 krustader (en förpackning), men krustaderna är små och man äter lätt flera stycken. Krustaderna passar bar att ha som tillbehör på kräftskivan. 

För 24 st minikrustader behöver du:
1,5 dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
2 tsk färskpressad citronjuice
2 tsk pepparrot på tub
500 g räkor
1/2 gurka
1/2 tsk salt

Vispa crème fraichen med elvisp ca 5 minuter tills den fåren fast konsistens. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice, pepparrot och salt. Hacka räkorna grovt och tärna gurkan. Fyll krustaderna med crème fraichen och toppa med räkor, gurka och dill.

krustader med rakor


Kräftröra

Skrivet av Hallon & Praliner 05.08.2017

Kräftröra:

Ca 200 g kräftstjärtar

2 dl creme fraiche

1 msk sambal oelek

1/2 rödlök

Citronsaft av en halv citron

En näve finhackad dill

Salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en kräftröra med mer sting kan du sätta en extra matsked sambal oelek.

4 krc3a4ftskiva onsdag 2


Kräftlag

Skrivet av Hallon & Praliner 02.08.2017

Om du vill lyfta smakerna på dina kräftor lite extra kan du göra det med denna kräftlag.

Kräftlag till 2 kg kräftor:

5 dl vatten

1 dl salt

2 tsk socker

33 cl ljus öl

1 klyftad gul lök

Krondill (inga stjälkar)

Koka lagen 5 minuter och låt den kallna. Häll den sedan över kräftorna och låt dra i åtminstone 2 timmar. Häll av lagen, servera och njut!


Grillade kräftor med sting

Skrivet av Hallon & Praliner 26.07.2017

Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer imorgon) samt ett gott bröd.

Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt

Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.

Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.

Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.

varmakracc88ftor6varmakracc88ftor3varmakracc88ftor2


Sliders med kräft- och räkröra

Skrivet av Hallon & Praliner 11.05.2017 | 1 kommentar(er)

Lyxiga sliders eller burgare med en god röra gjord på kräftstjärtar och räkor. 

För 6 st. sliders behöver du:
180 gram räkor
1 burk kräftstjärtar i lag
1 dl majonnäs
2 stjälkar selleri
0,5 knippe färsk dill
0,5 citron
Salt och peppar

Salladsblad
6 st. briochebröd

Gör så här:
Tina räkorna och låt kräftstjärna rinna av ordentligt i en sil. Finhacka selleri och dill. Blanda ihop räkor, kräftstjärtar, majonnäs, dill, selleri och pressa i saften av en halv citron. Smaka av med salt och peppar.

Gratinera bröden i ugnen i några minuter så att de blir lagom krispiga. Fyll bröden med sallad och kräft- och räkröran. 

Ät och njut!


Sliders3
Sliders4

Sliders1