Visa inlägg taggade med 'kräftröra'
Briochebröd med kräftröra
Goda snittar som passar bra som förrätt eller som vi gjorde denna gång som munsbit till fördrinken. Vi bakade briochebröd i miniformat och serverade dessa fyllda med en krämig kräftröra.
För 6 personer behöver du:
Kräftröra
250g kräftstjärtar
1 stjälk selleri
2 msk smör
Majonnäs
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
Persilja
Gör så här:
Finhacka selleri och stek den mjuk i lite smör
Blanda samman kräftstjärtar, selleri, citronsaft, salt, peppar och så mycket majonnäs att du får en krämig röra. Finhacka och blanda i persilja.
Vill du göra briochebröd behöver du följande:
25 g jäst
100 g smält smör
3 dl mjölk
1 ägg (+ 1 till pensling)
½ dl salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda det med mjölken. Blandningen skall vara 37 grader när du använder den. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löst upp sig.
Tillsätt ägg, salt och socker. Rör om. Arbeta sist ner mjölet och knåda tills du får en fast och aningen klibbig deg. Låt jäsa en timme.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i små, små bullar. Tänk storlek som en köttbulle. Rada ut de små bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa en timme.
Pensla bröden med ägg och grädda sen i 8-10 minuter.
Kräftröra
Kräftröra:
Ca 200 g kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
1 msk sambal oelek
1/2 rödlök
Citronsaft av en halv citron
En näve finhackad dill
Salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en kräftröra med mer sting kan du sätta en extra matsked sambal oelek.
