Visa inlägg taggade med 'kräftskiva'
Kantarellpaj med västerbottenost och bacon
Här kommer ett recept på ett annat gott tillbehör som passar bra på kräftskivan. En god kantarellpaj med västerbottenost och bacon.
Pajdeg:
100 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl riven västerbottenost
2 krm salt
Ca 2 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 200°C
Klä bottnen på en springform (24cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajbottnen i 10 minuter.
Fyllning:
1 paket bacon
Ca 2 dl kantareller
1 Schalottenlök
½ kruka persilja
4 ägg
3 dl grädde
3 dl riven västerbottenost
½-1 tsk vitpeppar
½- 1 tsk salt
Servera pajen toppad med ruccola!
Hemkryddad snaps till kräftskivan
Till kräftskivan är det trevligt att servera en hemkryddad snaps. Tänk på att snapsen behöver dra i rumstemperatur 2 dygn innan servering.
Snaps med smak av citron:
1 liter brännvin
1 skalet av en citron
1 kruka citronmeliss
1 msk socker
Häll upp brännvinet i en burk med tillhörande lock. Skala citronen och riv bladen av citronmelissen. Blanda samman citronskal, bladen av citronmelissen och sockret med brännvinet. Lägg på locket och låt snapsen dra i rumstemperatur 2 dygn. Sila bort citronskalet och citronmelissbladen och häll upp snapsen i en snygg flaska. Kyl snapsen väl innan servering.
Krustader med räkfyllning
Augusti månad betyder kräftskiva, något vi alltid ser fram emot både för att vi tycker mycket om kräftor men också mycket för den härliga stämningen som infinner sig i augusti månad när det skymmer och man får sitta ute och äta kräftor. En viktigt del av kräftskivan är tillbehören så därför kommer vi att dela med oss av några klassiker som vi tycker passar bra på kräftskivebordet. Här kommer ett recept på krustader med räkfyllning. Detta recept ger ca 24 krustader (en förpackning), men krustaderna är små och man äter lätt flera stycken. Krustaderna passar bar att ha som tillbehör på kräftskivan.
För 24 st minikrustader behöver du:
1,5 dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
2 tsk färskpressad citronjuice
2 tsk pepparrot på tub
500 g räkor
1/2 gurka
1/2 tsk salt
Vispa crème fraichen med elvisp ca 5 minuter tills den fåren fast konsistens. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice, pepparrot och salt. Hacka räkorna grovt och tärna gurkan. Fyll krustaderna med crème fraichen och toppa med räkor, gurka och dill.
Kräftröra
Kräftröra:
Ca 200 g kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
1 msk sambal oelek
1/2 rödlök
Citronsaft av en halv citron
En näve finhackad dill
Salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en kräftröra med mer sting kan du sätta en extra matsked sambal oelek.
Hemkryddad snaps till kräftskivan
Till kräftskivan är det trevligt att servera en hemkryddad snaps. Tänk på att snapsen behöver dra i rumstemperatur 2 dygn innan servering.
Snaps med smak av citron:
1 liter brännvin
1 skalet av en citron
1 kruka citronmeliss
1 msk socker
Häll upp brännvinet i en burk med tillhörande lock. Skala citronen och riv bladen av citronmelissen. Blanda samman citronskal, bladen av citronmelissen och sockret med brännvinet. Lägg på locket och låt snapsen dra i rumstemperatur 2 dygn. Sila bort citronskalet och citronmelissbladen och häll upp snapsen i en snygg flaska. Kyl snapsen väl innan servering.
Två olika minipizzor till kräftskivan
Enkla små minipizzor som du kan fixa som tillbehör till kräftskivan.
Pizza med zuccini, svamp och fetaost:
Bred färskost på ett tortillabröd. Toppa pizzan med tunna skivor zuccini, trattkantarell eller vanlig kantarell och smula till sist över fetaost. Grädda ca. 10 minuter på 225 grader.
Pizza med västerbottenost och rom:
Bred färskost på ett tortillabröd. Bred över ett jämt lager riven västerbottenost. Grädda på 225 grader i ca. 10 minuter. Ta pizzan ur ugnen och toppa med finhackad rödlök och rom. Strö tillsist över persilja eller dill.
Kräftlag
Om du vill lyfta smakerna på dina kräftor lite extra kan du göra det med denna kräftlag.
Kräftlag till 2 kg kräftor:
5 dl vatten
1 dl salt
2 tsk socker
33 cl ljus öl
1 klyftad gul lök
Krondill (inga stjälkar)
Koka lagen 5 minuter och låt den kallna. Häll den sedan över kräftorna och låt dra i åtminstone 2 timmar. Häll av lagen, servera och njut!
Grillade kräftor med sting
Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer imorgon) samt ett gott bröd.
Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt
Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.
Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.
Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.
