Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'lax'

Pizza med varmrökt lax

Skrivet av Hallon & Praliner 14.06.2019

Här kommer en läcker pizza med kall topping bestående av varmrökt lax, créme fraiche, dill och picklad rödlök. 

Topping:
Riven ost
Färskost
Varmrökt lax
Créme fraiche
Dill
Picklad rödlök

Picklad rödlök:
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika

Skiva rödlökarna och sätt dem i en ren och steril burk. Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull och häll därefter lagen i burken över den skivade löken. 

Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor.

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.

Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.

Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och bred på färskost och strö över riven ost innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.

När pizzan fått lite färg, ta ut den ur ugnen och toppa den med varmrökt lax, créme fraiche, dill och picklad rödlök. 

773FC742 0D54 4C05 995C 313A2C85A921

E0C044CC 1238 4B0C 9E49 B8F2689DCB68

 


Ugnsbakad lax med smörslungad potatis och romsås

Skrivet av Hallon & Praliner 06.06.2019

Härliga sommaren är här! Här kommer ett recept på ugnsbakad lax, romsås och smörslungad potatis vilket är något som vi gärna äter i sommar. 

Ugnsbakad lax
1,5 kg Lax
0,5 dl olja
3 msk citronsaft samt citronskivor
2 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

Romsås:
2 dl créme fraiche
3 msk majonnäs
1 burk laxrom
3 msk citronsaft
En näve finhackad dill
Salt och peppar

Smörslungad potatis:
Potatis
Smör
Dill
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsform med skinnsidan ner. Blanda olja, pressad vitlök, honung, citronsaft, salt, peppar och pensla sedan laxen med marinaden. Toppa laxen med citronskivor och baka den i ugnen i ca 30 min.

Gör romsåsen genom att blanda alla ingredienser. 

Koka potatis och häll bort kokvattnet. Lägg i en klick smör, flingsalt samt hackad dill och skaka om försiktigt så att man får det omblandat.

FD4567A0 4427 47FC A4E1 942D068A60C9

 


Lyxig smörgåstårta med lax, rom och räkor

Skrivet av Hallon & Praliner 30.05.2019

En lyxigt god smörgåstårta med varmrökt lax, rom och räkor för att fira skolavslutning och samtidigt inleda sommaren.

Smörgåstårtan gjorde vi med ett runt bröd och den räcker till ca. 12 personer. Den har två fyllningar, en med lax och en med rom och räkor.

Fyllning 1:
200 g varmrökt lax
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
Saften av en halv citron

Blanda alla ingredienser väl.

Fyllning 2:
200 g räkor
70 g laxrom
Purjolök
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Hacka purjolöken fint och blanda alla ingredienser, var noga med att låta räkorna och laxrommen rinna av ordentligt innan du rör ner dem i fyllningen.

För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. När vi satte ihop tårtan lade vi två lager med laxfyllningen och ett lager med räkfyllningen. Sedan täckte vi in dem med crème fraiche.

Garnering:
Gurka
Ärtskott
Spenat
Räkor
Laxrom

Sidorna på tårtan täckte vi med gurka som vi skivat i mycket smala skivor. Ovanpå radade vi ut spenatblad som botten och sedan radade vi på ärtskott. I mitten på tårtan lade vi en hög med räkor och för att få en färgklick på det hela lade vi en klick laxrom i mitten av räkorna.

 Smorgastarta

smorgastarta1

 

 

 


Våffel weekend!

Skrivet av Hallon & Praliner 22.03.2019

Kategorier:

På måndag är det våffeldagen! Och då föddes  idén att ha en våffel weekend här på bloggen. Så över helgen kommer vi att dela med oss av några våffelrecept för att ladda upp inför måndag.

Vi börjar med lite salta våfflor. Salta våfflor är perfekt till brunch och lunch.

Först ut är salta dillvåfflor toppade med avokadokräm och lax.

Våffelsmet:
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smält smör
1 tsk salt
½ kruka finklippt dill

Blanda samman mjöl och bakpulver. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda sen ner det avsvalnade smöret, salt och dill. Grädda våfflorna. När våfflorna har svalnat kan du dela dem i ”hjärtan”. Toppa våfflorna med varmrökt lax, smetana, rom, rödlök och dill.

Du kan också byta ut smetana mot avokadokräm. Avokadokräm mixas ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar.

champagne7


Salta dillvåfflor toppade med varmrökt lax

Skrivet av Hallon & Praliner 09.05.2018

Salta dillvåfflor toppade med varmrökt lax, smetana, rom och rödlök passar perfekt till en lyxigare frukost eller brunch.

Våffelsmet:
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smält smör
1 tsk salt
½ kruka finklippt dill

Blanda samman mjöl och bakpulver. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda sen ner det avsvalnade smöret, salt och dill. Grädda våfflorna. När våfflorna har svalnat kan du dela dem i ”hjärtan”. Toppa våfflorna med varmrökt lax, smetana, rom, rödlök och dill.

Du kan också byta ut smetana mot avokadokräm. Avokadokräm mixas ihop av en avokado, 1 msk citronsaft, 2 msk turkisk yoghurt, salt och peppar.

champagne7champagne6

 

 


Ägghalvor med citronkräm, räkor och malaxlimpa

Skrivet av Hallon & Praliner 20.03.2018

Det närmar sig påsk! Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för att få 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment!

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

 pask26

 


Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa

Skrivet av Hallon & Praliner 18.12.2017

Dadlar fyllda med kräm på malaxlimpa
30-40 dadlar
100 g philadelphiaost
5 skivor malaxlimpa
2 msk smör
Salt & flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Riv malaxlimpa med ett rivjärn. Stek smulorna i smör och låt kallna. Blanda samman philadelphiaost och smulorna av malaxlimpan. Smaksätt med lite salt.

Kärna ur dadlarna och fyll dem med krämen av malaxlimpan. Lägg dadlarna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö lite flingsalt över dadlarna.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Servera gärna dadlarna varma eller ljumma.

 

 jul8

 


Sallad med grillad lax och jätteräkor

Skrivet av Hallon & Praliner 15.08.2017

 Här kommer ett recept på en matig sallad som innehåller mycket näring, den blir extra god när den äts med grillad lax och jätteräkor på spett.

Du behöver:
1 burk med körsbärstomater
1 röd paprika
3 st. vitlöksklyftor

700 g lax
1 lime
1 chili
Salt, peppar

250 g jätteräkor
Sambal oelek
Salt, peppar

1 broccoli
parmesan
salt

100 g nötter
1 msk honung

salladsblad
1 avokado
1 mango
1 rödlök
1 gul paprika

Gör så här:
Om du har grillspett utav trä, blötlägg dessa allra först.

Sätt ugnen på grillfunktion 225 grader. Dela körsbärstomaterna och och skär paprikan och vitlöksklyftorna i skivor. Grilla dem i ugnen i ca. 20 minuter.

Skär laxen i tärningar och marinera dem med en finhackad chili, skalet och saften från en lime samt salt och peppar. Marinera räkorna i ett par matskedar sambal oelek, salt och peppar.

Skär broccolin i bitar och koka den med lite salt i några minuter. Koka inte broccoiln för länge utan ta av den medan den ännu är krispig.
Riv parmesanost över den varma broccolin. 

Rosta nötterna i en torr stekpanna, när de börjar få färg ta av dem från plattan, rör ner lite honung och låt dem svala.

Skölj och fördela salladsbladen i en skål, sätt till broccolin, skiva avokado, mango, gula paprika och rödlök och sätt dem i skålen. 

Toppa salladen med lite kallpressad olivolja och balsamvinäger.

Sallad2Lax och rakor2Sallad1Parmesankram1Lax och rakor.1

 

 

 

 


Vårsallad med pilgrimsmusslor och räkor

Skrivet av Hallon och Praliner 16.03.2017

En härlig sallad som toppas med en syrlig citron- och dillvinägrett. Smulorna av malaxlimpa ger den här salladen en extra festlig touch.

Du behöver:

2 skivor malaxlimpa

2 msk smör

ca 200 g tinade räkor

8-10 pilgrimsmusslor

½ mango

200 g spenat

6-8 sparris

1-2 avokado

 

Börja med att riva malaxlimpa på ett rivjärn. Stek sen brödsmulorna i smör några minuter. Häll brödsmulorna på ett hushållspapper och låt dem svalna.

Hyvla sparrisen i tunna strimlor. Blanchera dem snabbt (½-1 minut) i kokande vatten. Skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Låt sparrisen rinna av ordentligt.

Skiva avokadon i skivor och strimla mangon.

Stek pilgrimsmusslorna i smör och olja ett par minuter på varje sida. Salta och peppra.

Montera salladen. Börja med att sprida ut spenaten på ett stor fat. Rada ut avokadoskivorna. Strö över mangostrimlorna och sparrisstrimlorna. Bred ut ett lager med smulor av malaxlimpan. Sprid ut räkorna på salladen och toppa med pilgrimsmusslorna. Smula över lite mera malaxlimpa och ringla ut lite vinägrett över salladen. Resten av vinägretten kan du servera vid sidan om i en skål.

varmiddag9