Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'lax'

Sallad med grillad lax och jätteräkor

Skrivet av Hallon & Praliner 15.08.2017

 Här kommer ett recept på en matig sallad som innehåller mycket näring, den blir extra god när den äts med grillad lax och jätteräkor på spett.

Du behöver:
1 burk med körsbärstomater
1 röd paprika
3 st. vitlöksklyftor

700 g lax
1 lime
1 chili
Salt, peppar

250 g jätteräkor
Sambal oelek
Salt, peppar

1 broccoli
parmesan
salt

100 g nötter
1 msk honung

salladsblad
1 avokado
1 mango
1 rödlök
1 gul paprika

Gör så här:
Om du har grillspett utav trä, blötlägg dessa allra först.

Sätt ugnen på grillfunktion 225 grader. Dela körsbärstomaterna och och skär paprikan och vitlöksklyftorna i skivor. Grilla dem i ugnen i ca. 20 minuter.

Skär laxen i tärningar och marinera dem med en finhackad chili, skalet och saften från en lime samt salt och peppar. Marinera räkorna i ett par matskedar sambal oelek, salt och peppar.

Skär broccolin i bitar och koka den med lite salt i några minuter. Koka inte broccoiln för länge utan ta av den medan den ännu är krispig.
Riv parmesanost över den varma broccolin. 

Rosta nötterna i en torr stekpanna, när de börjar få färg ta av dem från plattan, rör ner lite honung och låt dem svala.

Skölj och fördela salladsbladen i en skål, sätt till broccolin, skiva avokado, mango, gula paprika och rödlök och sätt dem i skålen. 

Toppa salladen med lite kallpressad olivolja och balsamvinäger.

Sallad2Lax och rakor2Sallad1Parmesankram1Lax och rakor.1

 

 

 

 


Vårsallad med pilgrimsmusslor och räkor

Skrivet av Hallon och Praliner 16.03.2017

En härlig sallad som toppas med en syrlig citron- och dillvinägrett. Smulorna av malaxlimpa ger den här salladen en extra festlig touch.

Du behöver:

2 skivor malaxlimpa

2 msk smör

ca 200 g tinade räkor

8-10 pilgrimsmusslor

½ mango

200 g spenat

6-8 sparris

1-2 avokado

 

Börja med att riva malaxlimpa på ett rivjärn. Stek sen brödsmulorna i smör några minuter. Häll brödsmulorna på ett hushållspapper och låt dem svalna.

Hyvla sparrisen i tunna strimlor. Blanchera dem snabbt (½-1 minut) i kokande vatten. Skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Låt sparrisen rinna av ordentligt.

Skiva avokadon i skivor och strimla mangon.

Stek pilgrimsmusslorna i smör och olja ett par minuter på varje sida. Salta och peppra.

Montera salladen. Börja med att sprida ut spenaten på ett stor fat. Rada ut avokadoskivorna. Strö över mangostrimlorna och sparrisstrimlorna. Bred ut ett lager med smulor av malaxlimpan. Sprid ut räkorna på salladen och toppa med pilgrimsmusslorna. Smula över lite mera malaxlimpa och ringla ut lite vinägrett över salladen. Resten av vinägretten kan du servera vid sidan om i en skål.

varmiddag9