Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'mexikanskt'

Syrad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2017

Till mexikansk mat är det gott med syrad rödlök. Syrad rödlök görs enkelt med en "1,2,3-lag".

1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Skiva 2 rödlökar tunt och lägg i en glasburk.

Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Släng i några vitpepparkorn och 2 lagerblad. Koka tills sockret löst sig. Häll lagen över rödlöken och låt det kallna. Förvara i kylskåp

vegetaco15vegetaco11


Black Bean salsa

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2017

Lyxa till tacosen med en black bean salsa!

1 förpackning svarta bönor (färdigt kokta)

½ påse maj(tinad)

½ rödlök
½ kruka koriander
1 ask körsbärstomater
1 chili
Saft av 1-2 lime
Salt och svartpeppar

Börja med att skölja de svarta bönorna ordentligt. Finhacka rödlök, chili, körsbärstomater och koriander. Blanda samman bönor, majs, chili, rödlök. tomater och koriander. Pressa över saft av lime och smaka av med salt och svart peppar.

vegetaco14Vegetaco13


Slät avokadosalsa

Skrivet av Hallon & Praliner 22.03.2017

En slät och krämig avokadosalsa lyfter vilken taco som helst, eller som dipp till nachos.

Mixa ihop:
2 avokado
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ kruka koriander
saft från 1-2 lime
1 tsk tabasco (den gröna med jalapeno) Vill du ha en salsa med mera hetta så öser du bara på mera tabasco.
Salt och svartpeppar

vegetaco10Vegetaco12


Beandillas

Skrivet av Hallon & Praliner 22.03.2017

Beandillas är en variant på quesadillas och som fylls med en röra gjord på limabönor, belugalinser och majs. 

För fyra bendillas (8 tacobörd) behövs:

1 dl belugalinser

1 burk limabönor (färdigkokta)

½ påse majs (tinad)

Spiskummin

Salt och svartpeppar

Riven mozzarella

1-2 avokado (skuren i tunna skivor)

Koriander

Gör så här:

Börja med att koka belugalinserna i 20 minuter och låt dem sen rinna av ordentligt. Blanda belugalinserna med de avrunna limabönorna och majsen. Stek sedan lins- och bönblandningen i olja. Stek tills limabönorna börjar mosa sig lite. Smaksätt blandningen med spiskummin efter tycke och smak. Salta och peppra. 

Mosa sen bönblandningen, fördela den på fyra tortillabröd och bred ut. Toppa med avokadoskivor och koriander. Strö över ett generöst lager med riven ost och lägg på ett tortillabröd som lock.

Sen är det dags att steka dina beandillas, stek i vanlig stek- eller grillpanna. Stek några minuter på varje sida tills osten inuti har smält och bönblandningen är varm. 

Dela varje beandilla i fyra delar. Den här rätten ger på så vis 16 beandillas. 

vegetaco7vegetaco5vegetaco4vegetaco6


Kikärt- och halloumitacos

Skrivet av Hallon & Praliner 21.03.2017

Dessa tacoskal fyllda med kikärter och halloumi blev urgoda! 

1 burk färdigkokta kikärter (sköljda och avrunna)

1 förpackning halloumiost

1 msk citronskal + lite citronsaft

Salt och svartpeppar

chiliflakes

Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över rätten.

Fyll små tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, syrad rödlök och avokadokräm. Strö över lite koriander som sista touch till rätten. 

Recept på syrad rödlök och avokadokräm kommer! 

vegotaco3

vegotaco2