Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'påskmiddag'

Lammfilé med potatisbakelse och kryddig yoghurtsås

Skrivet av Hallon & Praliner 11.04.2017

Lamm hör för många påsken till. Vi rekommenderar lammfilé med en god potatiskaka och en härligt kryddig yoghurtsås.

pask10

 

Potatiskakan görs enklast i en muffinsform. För 6 personer (12 små potatisbakelser) behövs:

ca 4 stora potatisar

100 g fetaost

ca 35 g smält smör

En näve finhackad timjan

Salt och svartpeppar

Pinjenötter

Sätt ugnen på 225 grader.  Smörj en muffinsform med lite olja. Skala potatisen och skiva den i tunna skivor. Blanda potatisskivorna med smulad fetaost, smält smör, timjan, salt och peppar. Blanda samman ordentligt. Rada sen potatisskivorna i muffinsformen och grädda i ca 35-40 minuter. Kolla så att  potatisbakelserna är ordentligt genomgräddade innan du tar dem ur ugnen.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över potatisbakelserna.

Lammfiléerna steker du klara i smör och olja. Stek dem till ca 65 grader för medium. Låt lammet vila i folie innan servering.

Den kryddiga yoghurtsåsen gör du så här:

Blanda ca 300 g grekisk yoghurt med en näve finhackad koriander, 1-2 pressad vitlöksklyfta, 2 tsk spiskummin, 1 tsk gurkmeja och salt.

 

 

Pask11pask12

 


Sparris- & ricottapaj

Skrivet av Hallon & Praliner 09.04.2017

Snart är det nu äntligen påsk! En av våra favorithögtider. Påsken brukar för oss kretsa kring god mat, lediga dagar och umgänge med vänner och familj. Härligt :)

Den här veckans tema är påskmiddag. En påskmiddag med lamm som varmrätt och som avslutas med en härlig och frisk påsktårta.

Och först ut har vi förrätten, som är en härlig sparris- & ricottapaj.

Du behöver:

Några plattor smördeg eller en rulle smördeg

1 förpackning ricottaost

1 ägg

3 msk citronsaft

Rivet skal av en citron

Sparris

Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att trycka ut smördegen i en fyrkantig ugnsform.

Blanda samman ricottaost, ägg, citronsaft och citronskal. Salta och peppra.

Bred ricottablandningen över smördegen och rada ut sparris över pajen. Sparrisen får gärna vara delad ,

Grädda i 15-20 minuter.

Skär upp i bitar och server!

Pask15Pask16